З дражджавога цеста выходзяць цудоўныя піражкі з начыннем з ягад. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць печаныя і смажаныя піражкі з брусніцамі.
Рэцэпт піражкоў з брусніцай ў духоўцы
інгрэдыенты:
- малако каровіна - 300 мл;
- сухія хуткадзейныя дрожджы - 15 г;
- курыныя яйкі - 4 шт .;
- бульбяны крухмал - 50 г;
- цукар - 275 г;
- пшанічная мука - 760 г;
- раслінны алей - 140 мл;
- брусніца - 350 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Спачатку замешваюць цеста. Для гэтага ў палове цёплага малака разводзім сухія дрожджы. Хвілін 20 даем пастаяць. Потым усыпаць трохі мукі і размешваць. Накрываем харчовай плёнкай і хвілін на 20 пакідаем, пакуль не з'явіцца «капялюшык».
- У вялікай ёмістасці злёгку ўзбітыя яйкі злучаем з раслінным алеем, цукрам і соллю. Ўліваем што застаўся цёплае малако, падрыхтаваную рошчыну. У ўтварылася сумесь усыпаць муку. Лыжкай добра змешваем.
- Замешваюць цеста, фарміруем колобок. Змяшчаем яго ў вялікую форму, змазаную алеем. Накрываем, ставім у цяпло і на гадзінку-паўтара пакідаем. Цеста павінна добра павялічыцца ў аб'ёме.
- Па заканчэнні дадзенага часу цеста зноў абмінаць і зноў на гадзінку-паўтара прыбіраем у цяпло.
- Для начыння змешваем ягады з пакінутым цукрам. Змешваем акуратна, каб з ягад не выцякаў сок. Дадаем крухмал і зноў добра размешваць.
- Зараз прыступаем да фарміравання піражкоў. Рукі злёгку змазваем маслам, адрываем ад агульнага кавалка невялікую частку тэсту, размінаем ў аладку. У цэнтр кладзём прыкладна чайную лыжку начыння, а боку змацоўваем.
- Змяшчаем нарыхтоўкі на змазаны алеем бляху ўніз швом. Верх змазваем ўзбітым яйкам. Даем нарыхтоўках хвілін 15 пастаяць, пасля чаго выпякаем піражкі з брусніцай ў духоўцы.
Смажаныя піражкі з брусніцай з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная Просеять - 700 г;
- малако - 250 мл;
- вада пітная - 250 мл;
- раслінны алей - 100 мл;
- свежыя дрыжыкаў - 30 г;
- цукар - 125 г;
- каньяк - 20 мл;
- соль - дробка.
Для начыння:
- ягады брусніцы і чарніцы - 600 г;
- кукурузны крухмал - 100 г;
- цукар - 100 г.
Для смажання:
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- У міску ўліваем цёплае малако і ваду. Разводзім дрожджы, усыпаць соль і цукар. Ўліваем каньяк, алей. Усыпаць просеянную пакуту і добра размешваць. Пакідаем для ўздыму.
- Калі цеста добра паднялося, абмінаць яго і выкладваем на стол. Пры неабходнасці дадаем муку.
- Дзелім цеста на кавалачкі і пакідаем на стале. Калі цеста паднімецца, фарміруем аладкі, у цэнтр якіх кладзем ягады. Пасыпаем іх крухмалам з цукрам. Змацоўваем краю тэсту, фарміруючы піражок.
- Награваем патэльню, наліваем у яе масліцам і капаем літаральна пару кропель воцату. Даводзім да кіпення і выкладваем піражкі. Да румянай смажым з двух бакоў.