Сметанный крэм з жэлацінам цэніцца гаспадынямі за густую нетекучую тэкстуру і ўніверсальнасць, якая дазваляе выкарыстоўваць яго для насычэння любых коржей або дэкору дэсертаў. Тарты або пірожныя з падобнай дадаткам заўсёды маюць надзвычайны пяшчотны і гарманічны густ.
Як зрабіць сметанный крэм з жэлацінам?
Крэм з смятаны і жэлаціну параўнальна проста рыхтуецца, асабліва, калі ў распараджэнні маецца магутны міксер і якасная сыравіна.
- Смятана павінна быць тлустасцю не менш за 20%, калі прадукт вадкі, сітуацыю выправіць папярэдняе яго отвешивание у марлевым ці тканкавым адрэзе. Такім манерам атрымаецца пазбавіцца ад лішкаў сыроваткі, і смятана стане гушчы.
- Патрэбную колькасць жэлаціну замочваюць у вадзе, а затым выграваюць на вадзяной лазні або ў мікрахвалеўцы да растварэння гранул.
- Астуджаную смятану ўзбіваюць міксерам на высокіх абарачэннях да загусцення, паступова падсыпаючы ў працэсе цукровы пясок.
- У крэм дадаюць астылую желейную ваду.
- Перад выкарыстаннем сметанный крэм з жэлацінам размяшчаюць у халадзільніку на 1-3 гадзіны.
Сметанный крэм з жэлацінам для бісквітнага торта
Прыгатаваны сметанный крэм з жэлацінам для торта павінен мець ўмераны гушчыню і ступень прысмакі, якая гарманічна дапоўніць выкарыстоўваюцца каржы. Традыцыйным дадаткам падобнай насычэнні з'яўляецца ванілін або ванільны цукар, які дадаюць разам з астатнімі інгрэдыентамі пры ўзбівання асновы.
інгрэдыенты:
- смятана - 600 г;
- цукар - 1 шклянка;
- ванілін - 1 дробка;
- жэлацін - 3 ч. лыжкі;
- вада - 60 мл.
падрыхтоўка
- Замочваюць жэлацін у вадзе, пакідаюць на 15 хвілін.
- Распускаюць желейные гранулы, награваючы сумесь пры памешванні, астуджаюць.
- Смятану ўзбіваюць 5 хвілін міксерам, всыпают цукар і ўзбіваць яшчэ 5 хвілін.
- Ўмешваецца ў змятаў аснову жэлацін.
- Пакідаюць желейный крэм з смятаны на гадзіну ў халадзільніку.
Тварожных-сметанный крэм з жэлацінам
Тварожных-сметанный крэм для торта з жэлацінам цудоўна выяўляе сябе пры дэкоры вырабаў, прамочванне коржей і дадатку іх садавінай, ягадамі. Тварог пераважна выкарыстоўваць мяккі, без макулінак. Крупчасты прадукт патрабуе папярэдняга расцірання праз дробнае металічнае сіта або апрацоўцы яго блендеров да аднастайнасці.
інгрэдыенты:
- тварог - 400 г;
- смятана - 200 г;
- цукар - 1 шклянка;
- вада - 100 мл;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Жэлацін замочваюць у вадзе на 15-20 хвілін, распускаюць гранулы на вадзяной лазні.
- Пакідаюць желейную сумесь да астывання.
- Змешваюць смятану з тварагом і цукрам, дадаўшы ваніль.
- Ўзбіваюць масу міксерам 10 хвілін.
- Тонкім струменьчыкам уліваюць у тварожных-змятаў аснову желейную ваду, размешваючы.
- Для больш густой тэкстуры змяшчаюць сметанный крэм з тварагом і жэлацінам на гадзіну ў холад.
Сметанный крэм з жэлацінам і бананам
Рэцэпт змятаў крэму з жэлацінам можна разнастаіць, дадаўшы ў склад бананы. Атрыманая субстанцыя стане не толькі цудоўным дадаткам да пышным і паветраным бісквітны корж пры стварэнні торта, але і пацешыць смакавыя рэцэпты ласуноў пры самастойнай падачы. Калі бананы ня салодкія, порцыю пудры можна павялічыць.
інгрэдыенты:
- бананы - 2 шт .;
- смятана - 500 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- вада - 100 мл;
- жэлацін - 20 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Замочваюць у вадзе, а затым распускаюць на вадзяной лазні жэлацін, даюць астыць.
- Ўзбіваюць да гушчыні смятану, паступова дадаўшы ўсю пудру.
- Дадаюць расцёртыя бананы, желейную ваду і змяшчаюць сметанный крэм з бананам і жэлацінам мінімум на гадзіну ў халадзільнік.
Крэм з вяршкамі, смятанай і жэлацінам
Крэм з смятаны, вяршкоў і жэлаціну падыдзе для стварэння тартоў-суфле або іншых дэсертаў падобнага роду. Желейные гранулы ў дадзеным выпадку замочваюць і распускаюцца ў малацэ, якое можа быць хатнім ці крамных. Паветранасць крэму дасягаецца за кошт сметанковай пены, якую магчыма атрымаць толькі з вяршкоў тлустасцю больш за 30%.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 150 мл;
- смятана - 400 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- малако - 80 мл;
- жэлацін - 20 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Замочваюць у малацэ, а затым выграваюць і распускаюць жэлацін.
- Ўзбіваюць паасобку астуджаную смятану з ванілінам і цукровай пудрай і вяршкі да пікаў.
- У змятаў аснову ўмешваецца на невысокіх абарачэннях желейную ваду, а затым акуратнымі рухамі знізу ўверх сметанковую пену.
- Перакладаюць густой сметанный крэм з жэлацінам на бісквіт або ў форму і змяшчаюць у халадзільнік для застывання.
Сметанно-йогуртовый крэм з жэлацінам
Менш каларыйны будзе сметанно-желейный крэм для торта, калі порцыю смятаны дапоўніць натуральным густым ёгуртам. Нежнейшая тэкстура падобнай насычэнні пышна гармануе з лустачкамі кансерваваных персікаў, ананасаў, мякаццю бананаў, апельсінаў ці мандарынаў, іншымі садавінай.
інгрэдыенты:
- ёгурт натуральны - 400 г;
- смятана - 400 г;
- цукар - 250 г;
- вада - 1/3 шклянкі;
- жэлацін - 20 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Замочваюць жэлацінавы гранулы ў вадзе, пакідаюць на 20 хвілін.
- Награваюць жэлацін з вадой на вадзяной лазні, размешваючы, да растварэння гранул.
- Пакідаюць желейную ваду астываць.
- Ўзбіваюць смятану з цукрам 10 хвілін, дадаўшы ванілін.
- Дадаюць ёгурт і жэлацінавых аснову, размешваюць міксерам на нізкіх абарачэннях.
- Змяшчаюць сметанный крэм з жэлацінам на гадзіну ў халадзільнік.
Сметанный крэм са згушчонкі і жэлацінам
Рэцэпт крэму са смятанай і жэлацінам нярэдка дапаўняюць згушчонкі, якая стане подсластітель асновы і яе дадатковым смакавых напаўняльнікам. Больш лёгкай насычэнне будзе, калі жэлацін раствараць у вадзе. Максімальна насычаны жа густ ўдасца атрымаць, замяніўшы ваду тлустым хатнім малаком.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 400 г;
- смятана - 400 г;
- малако - 100 мл;
- жэлацін - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Распускаюць жэлацін у малацэ, замачыўшы гранулы на 20 хвілін і падагрэў сумесь на вадзяной лазні.
- Ўзбіваюць смятану старанна да пышнай пены.
- Дадаюць порцыямі згушчонку, кожны раз масу узбіваючы.
- На нізкіх абарачэннях ўмешваецца патроху ў крэм астылую желейную ваду.
- Змяшчаюць насычэнне на пару гадзін у халадзільнік.
Шакаладны крэм з жэлацінам і смятанай
Сметанный крэм для бісквіта з жэлацінам лёгка напоўніць шакаладным густам, дадаўшы ў склад парашок какавы. Яшчэ больш насычанай насычэнне атрымліваецца, калі ўмяшаць у аснову распушчаны на вадзяной лазні шакалад, цёмны або малочны. Гушчыню і шчыльнасць крэму лёгка адрэгуляваць, паменшыўшы або павялічыўшы на траціну порцыю желейных гранул.
інгрэдыенты:
- парашок какава - 4 ст. лыжкі;
- смятана - 500 г;
- цукар - 1 шклянка;
- вада - 100 мл;
- жэлацін - 20 г;
- ванільны цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Замочваюць у вадзе жэлацін, выграваюць да растварэння гранул, астуджаюць.
- Ўзбіваюць смятану з даданнем звычайнага і ванільнага цукру 10 хвілін.
- Дадаюць у змятаў масу какава, ўзбіваюць на нізкіх абарачэннях.
- Ўмешваецца невялікімі порцыямі ў крэм желейную ваду, змяшчаюць насычэнне на 1-2 гадзіны ў холад.
Сметанный крэм з жэлацінам для «нектарнікі»
Крэм з смятаны з жэлацінам для торта «нектарнікі» можна прыгатаваць з даданнем малака, вады або малочнай сыроваткі, у якой растварыць желейные гранулы. У апошнім выпадку насычэнне набывае прыемную кіслінку, якая як нельга лепш гармануе з салодкімі насычанымі мядовымі Каржа.
інгрэдыенты:
- смятана - 500 г;
- цукар - 1 шклянка;
- сыроватка - 1 шклянка;
- жэлацін - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- У сыроватцы замочваюць жэлацін, а праз 30 хвілін выграваюць трохі да растварэння гранул, памешваючы.
- Ўзбіваюць смятану з цукрам на высокіх абарачэннях міксера 10 хвілін.
- Пасля астывання желейной сыроваткі яе ўмешваецца ў змятаў аснову.
- Змяшчаюць крэм на 30-40 хвілін у холад, пасля чаго выкарыстоўваюць для промазывания мядовых коржей.
Сметанный крэм-дэсерт з жэлацінам
Калі хочацца паласавацца найсмачным сметанным крэмам, прыгатаваным у выглядзе дэсерту, самы час выканаць наступны рэцэпт. У аснову ў дадзеным выпадку дадаецца бананавае пюрэ і апельсінавы сок, а пры падачы ласунак дапаўняецца лустачкамі свежай мякаці цытрусаў. Пры жаданні можна выкарыстоўваць іншыя садавіна ці ягады на выбар.
інгрэдыенты:
- бананы - 3 шт .;
- апельсіны - 2 шт .;
- смятана - 350 г;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- жэлацін - 20 г;
- ванілін - 2 дробкі.
падрыхтоўка
- Жэлацін заліваюць шклянкай вады, пакідаюць для набракання, пасля чаго выграваюць да распускання гранул і астуджаюць.
- Змешваюць смятану, цукар, бананы, ваніль.
- Дадаюць сок аднаго апельсіна і прабіваюць усё старанна блендеров.
- Разліваюць масу па креманке, дадаюць лустачкі пакінутага апельсіна.
- Пакідаюць сметанный крэм з жэлацінам і садавінай да застывання ў халадзільніку.