Піражкі з капустай і яйкам - адзін з самых хадавых і удалых варыянтаў хатняй выпечкі, шматлікім дасведчаным кулінарам гэты рэцэпт вядомы яшчэ з дзяцінства. Можна да капусце і яйку дадаць розныя гародніна, рыс, грыбы, розныя віды капусты, што разнастаіць страва. Цеста можа быць таксама розным - ад дражджавога да пластовага.
Як прыгатаваць піражкі з капустай і яйкам?
Начынне для піражкоў з капустай і яйкам - гэта капуста, якая можа быць свежай, квашанай, папярэдне тушанай, і курынае яйка. Цеста можна зрабіць пластовы, класічным дражджавым, бездрожжевого. Іншыя парады для падрыхтоўкі пірагоў:
- Для замешвання дражджавога тэсту на малацэ малако лепш браць самае тлустае.
- Цеста на кефіры або смятане ідэальна, калі робіцца вялікая колькасць выпечкі. Такое цеста не псуецца доўга, піражкі застаюцца як толькі што спечаныя да чатырох дзён.
- Рэкамендуецца духавыя піражкі з капустай і яйкам вышмараваць жаўтком пры ўкладванні іх у печ.
- Пластовае цеста раскочваць варта толькі ў адным кірунку, каб не парвалася.
Піражкі з капустай і яйкам у духоўцы
Густ, вядомы і любімы з дзяцінства, маюць печаныя піражкі з капустай і яйкам. Яны робяцца на класічным дражджавы цесцю, якое можна зрабіць самому, а можна нават купіць у крамах. Нарыхтоўкі для выпечкі можна выразаць сподкам, так атрымаюцца роўныя круглячкі. Да капусце можна дадаць адну невялікую цыбуліну. Яшчэ апетытней будуць выглядаць піражкі з капустай і яйкам, калі пасля выпякання вышмараваць іх зверху бялком.
інгрэдыенты:
- капуста - 230-260 г;
- яйка - 5 шт .;
- малако - 1 шклянка;
- дрожджы сухія - ½ пакета;
- алей сметанковае - 120-140 г;
- цукар - 60-80 г;
- мука - 650-670 г.
падрыхтоўка
- Растопленае масла змяшаць з цукрам, малаком і соллю. Астудзіць.
- Разбіць 2 яйкі, 2 шклянкі мукі і дрожджы, ўзбіваць міксерам.
- Паступова ўвесці астатнюю муку. Пакінуць падымацца.
- Капусту нашаткаваць і адварыць. Злёгку абсмажыць.
- Дадаць да капусце звараныя ўкрутую і дробна нарэзаныя яйкі.
- Цеста раскачаць і падзяліць на кружочкі. Класці ў цэнтр кожнага гуртка начынне і змацоўваць краю.
- Выкласці атрыманыя нарыхтоўкі для піражкоў на бляху швом ўніз.
- Выпякаць да з'яўлення румянай скарыначкі пры 175-180 градусах.
Смажаныя піражкі з капустай і яйкам
Піражкі з капустай і яйкам на патэльні зрабіць прасцей простага, ды і духоўку не трэба разаграваць. Выпечка атрымліваецца пяшчотнай, калі зрабіць яе на бездрожжевого сметанном цесцю. Замест смятаны можна выкарыстоўваць і кефір у такіх жа прапорцыях. Па гусце можна дадаць да агародніннай складнікам цёрты сыр, пятрушку, кроп.
інгрэдыенты:
- капуста - 1/3 відэлец;
- яйка - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- мука - 600-700 г;
- смятана - 5-6 ст. л .;
- алей сметанковае - 65-85 г;
- цукар, соль - 1 ч. л .;
- сода - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Капусту і лук тушыць да мяккасці у патэльні з даданнем 25-30 г алею і вады. Дадаць да гародніны нарэзаныя вараныя яйкі і соль.
- У талерцы злучыць смятану, распаленага рэшткі масла, цукар, соду і соль.
- Дадаць павольна муку. Замясіць цеста.
- Сфармаваць піражкі.
- Смажыць піражкі з капустай і яйкам па 5-6 хвілін з кожнага боку.
Піражкі з квашеной капустай і яйкам
Піражкі з квашеной капустай і яйкам смажаныя стануць і выдатнай закускай, і асноўнай стравай. Цеста лепш рабіць на смятане або кефір. Капусту перад тым як пакласці ў міску трэба адціснуць, каб яна не давала соку і лішняй вадкасці. Калі яна не занадта свежая, то яе варта прамыць вадой папярэдне.
інгрэдыенты:
- капуста - 1/4 відэлец;
- яйка - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- цеста - 750-800 г.
падрыхтоўка
- Замясіць бездрожжевое цеста на кефіры.
- Моркву і цыбулю абсмажыць.
- Квашаную капусту адціснуць, пакласці да гародніны, пассеровать 12-15 хвілін.
- Раскачаць цеста, вылепіць піражкі. Смажыць з вялікім колькасці алею.
Пластовыя піражкі з капустай і яйкам
Рэцэпт піражкоў з капустай і яйкам са пластовае цеста - адзін з самых простых. Цеста можна купіць у краме, ды і выпякаць прыйдзецца менш за паўгадзіны. Дадаўшы таматавую пасту ў агароднінную складнік, можна цікавым чынам разнастаіць страва. Зверху гатовае страву можна пасыпаць насеннем кунжуту, а з капустай добра спалучацца будуць насенне кінзы.
інгрэдыенты:
- капуста - ½ качана;
- яйка - 3 шт .;
- цеста пластовае - 1 пласт;
- алей і зеляніна - па гусце;
- насенне кінзы - 15 г.
падрыхтоўка
- Капусту нарэзаць і тушыць да мяккасці і даданнем насення кінзы і зеляніны.
- Астудзіць. Дадаць нарэзаныя яйкі ўкрутую.
- Цеста акуратна раскачаць. Сфармаваць піражкі.
- Выпякаць гэтыя смачныя піражкі з капустай і яйкам ўсяго 20 хвілін пры 180 градусах.
Піражкі з пекінскай капустай і яйкам
Піражкі з капустай, цыбуляй і яйкам рыхтаваць можна не толькі з традыцыйнай белакачаннай капустай, вельмі цікавым варыянтам будзе пекінская капуста. Для начыння рэкамендуецца гародніна гатаваць асобна ад рысу і яек: спярша абсмажыць цыбулю ў аліўкавым алеі, толькі затым дадаць моркву, а пасля капусту. Начынне варта тушыць да мяккасці на сярэднім агні.
інгрэдыенты:
- капуста пекінская - 1 качан;
- яйка - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 1-2 шт .;
- аліўкавы алей - 2 ст. л .;
- цеста на дражджах - 1 пласт.
падрыхтоўка
- Замясіць дражджавое цеста.
- Падрыхтаваць агароднінную начынне.
- Яйкі адварыць, дадаць да гародніны.
- Начынне выкладваць на раскочанае цеста. Защипнуть краю.
- Піражкі з пекінскай капустай і яйкам абсмажваць па 5-6 хвілін з кожнага боку.
Піражкі з каляровай капустай і яйкамі
Сакавітыя піражкі з капустай і яйкам на кефіры атрымліваюцца вельмі далікатнымі як за кошт лёгкага кефірнай тэсту, так і з-за нятлустай дыетычнай капусты. Каляровую капусту можна браць замарожаную, тады не прыйдзецца яе прамываць і падзяляць на суквецці. Ва ўжо замешенное цеста на кефіры можна дадаць пару лыжак расліннага алею - яно стане мякчэй і эластычней.
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 350 г;
- яйка - 4 шт .;
- цеста бездрожжевое - 580 г;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Праварыць капусту ў падсоленай вадзе 5-8 хвілін.
- Абсмажыць кавалачкі каляровай капусты ў раслінным алеі.
- Дадаць яйкі.
- Замясціць цеста без дражджэй на кефір.
- Падзяліць цеста на аднолькавыя аладкі. Сфармаваць піражкі.
- Выпякаць піражкі з каляровай капустай і яйкам 35-40 хвілін.
Піражкі з капустай, грыбамі і яйкам
Піражкі са свежай капустай і яйкам з даданнем шампіньёнаў сталі амаль класічным рэцэптам піражкоў. Іх можна зрабіць і на хуткую руку, набыўшы ў краме замарожанае пластовае цеста, а ў якасці начыння узяўшы квашаную капусту і марынаваныя грыбы. Лясныя баравікі варта папярэдне вымачыць у вадзе і адварыць 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- капуста - 250 г;
- яйка - 5 шт .;
- грыбы - 160 г;
- дражджавое цеста - 650 г.
падрыхтоўка
- Замясіць дражджавое цеста па класічным рэцэпце.
- Грыбы і лук дробна нарэзаць і абсмажваць.
- Дадаць нашаткаваную капусту. Абсмажваць, змешваючы, 10 хвілін.
- Пасля астывання дадаць нарэзаныя яйкі. Начынне гатовая.
- З цеста сфармаваць аднолькавыя аладкі, зрабіць піражкі
- Сфармаваныя піражкі з капустай і яйкам, і грыбамі выкласці на бляху, вышмараваць жаўтком, выпякаць 35 хвілін.
Піражкі з капустай, яйкам і рысам
Рэцэпт прыгатавання піражкоў з капустай і яйкам вельмі часта дапаўняюць рысам. Такая выпечка атрымліваецца больш сытнай, а кампаненты амаль ідэальна спалучаюцца. Рыс лепш браць круглозерный, ён зварыўшыся і змешваецца злёгку з іншымі кампанентамі, а таксама не такі сухі, як, да прыкладу, басмати. Па форме яны могуць быць і квадратнымі.
інгрэдыенты:
- капуста - ½ відэлец;
- яйка - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- рыс - 140-160 г;
- цеста пластовае - 1 пласт.
падрыхтоўка
- Лук і капусту нарэзаць і абсмажыць у алеі. Астудзіць.
- Да астылай капусце дадаць отваренные папярэдне яйкі (нарэзаныя) і мал.
- Цеста раскачаць, зрабіць піражкі.
- Выпякаць 20 хвілін.
Гультаяватыя піражкі з капустай і яйкам
Просты рэцэпт піражкоў з капустай і яйкам ідэальна падыдзе ў якасці стравы на сняданак. Для іх не трэба нічога ляпіць і раскочваць - начынне змешваецца разам з тэстам адразу. Зімовую капусту пажадана адварыць 2-3 хвіліны ў салёнай вадзе, для мяккасці. Для пышнасці да пакуты можна дадаць разрыхляльнік.
інгрэдыенты:
- капуста - 300 г;
- яйка - 4 шт .;
- мука - 2 шклянкі;
- кефір - 230-250 мл;
- зеляніна, алей, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Капусту нашаткаваць, падсаліць, змяшаць з отваренные яйкамі (3 шт.).
- У місцы змяшаць яйка, кефір, узбіць, дадаць паступова муку і змяшаць.
- Дадаць затым начынне прама ў цеста. Акуратна размяшаць.
- Выкладваць атрыманую масу на патэльню і абсмажваць.