Піражкі - гэта заўсёды смачна, сытна і пажыўна. Ніжэй вас чакаюць рэцэпты прыгатавання піражкоў з фаршам.
Гультаяватыя піражкі з фаршам
інгрэдыенты:
- кефір - 2 шклянкі;
- яйкі - 1 шт .;
- цукар - дробка;
- соль - дробка;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- мука - 2 шклянкі;
- фарш курыны - 400 г;
- лук - 140 г.
падрыхтоўка
Кефір злёгку падаграваем, дадаем ўзбітае яйка, цукар, соль, разрыхляльнік і просеянную муку. Добранька ўсё змешваем - павінна выйсці цеста кансістэнцыі густой смятаны. Лук здрабняем, кладзем яго ў курыны фарш, солім, Перчем і добра вымешваюць. Выкладваем фарш у цеста і зноў размешваць. Атрыманую масу сталовай лыжкай выкладваем на патэльню і смажым гультаяватыя піражкі з фаршам да гатоўнасці з абодвух бакоў. А каб нашы гультаяватыя піражкі з курыным фаршам добра прасмажыць і пры гэтым не падгарэлі, агонь робім невялікім.
Піражкі з фаршам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- сметанковае масла - 70 г;
- свежыя дрожджы - 25 г;
- цукар - 50 г;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 90 мл;
- соль - 10 г;
- мяса - 400 г;
- лук - 135 г;
- перац чорны молаты - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Дрожджы раствараюць у 100 мл цёплай вады і даем настаяцца хвілін 15. У 75 мл цёплага малака раствараць сметанковае масла. Цяпер у глыбокай посудзе ўзбіваем яйкі з цукрам і выліваць малочна-алейную сумесь. Добра гэта ўсё змешваем. Часткамі усыпаць муку, просеянную з соллю. Замешваюць цеста, яно павінна атрымацца вельмі мяккім, можа нават злёгку ліпнуць да рук. Потым скочваецца яго ў шар, прыкрываем плёнкай, каб не обветривалось, і пакідаем для ўздыму на 1 гадзіну. Цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы. Тым часам займаемся падрыхтоўкай начыння з фаршу для піражкоў. Для гэтага мяса прапускаем праз мясасечку 2 разы з лукам. Дадаем пакінутае малако і палову яйкі. Запраўляем чорным молатым перцам і соллю і прыбіраем на гадзіну ў халадзільнік.
Калі цеста падышло, выкладваем яго на працоўную паверхню і яшчэ пару хвілін вымешваюць. Цяпер дастаем фарш. Ад тэсту шчыкаць пальцамі невялікія кавалачкі, расплюшчвалі іх рукамі або злёгку раскочваем качалкай. Павінны атрымацца колы дыяметрам каля 10 см. На цэнтр кожнага з іх кладзём прыкладна 1-2 чайныя лыжкі фаршу. Цяпер краю зашчыпвае і выкладваем піражкі з фаршам на бляху, папярэдне выслана пекарской паперай. Каб пазбегнуць обветривания прыкрываем нарыхтоўкі сурвэткай і пакідаем хвілін на 30 падыходзіць. А затым промазываем верх піражкоў пакінутым яйкам і адпраўляем у духоўку. Праз 15 хвілін піражкі з фаршам будуць гатовыя. Пры гэтым духоўка павінна быць прагрэта да тэмпературы 200 градусаў.