Глазуру з шакаладу здольная ўпрыгожыць і змяніць любы дэсерт. Толькі на першы погляд можа здацца, што рыхтаваць яе занадта складана, але гэта на самай справе не так. Ёсць розныя варыянты падрыхтоўкі гэтага смачнага ўпрыгажэнні, кожны зможа знайсці варыянт для сябе.
Як зрабіць глазуру з шакаладу?
Як растапіць шакалад для глазуры - пытанне, які цікавіць усіх, хто збіраецца прыгатаваць гэта ўпрыгожванне ўпершыню. Рэкамендацыі прыведзеныя ніжэй, дапамогуць справіцца з задачай на выдатна і зрабіць сапраўдны кандытарскі шэдэўр.
- Шакалад лепш растопліваць, выкарыстоўваючы вадзяную лазню. Калі занядбаць гэтым правілам і паспрабаваць тапіць яго прама над агнём, ёсць рызыка, што ён згорнецца.
- Посуд, у якой топяць шакалад, павінна быць цалкам сухі.
- Калі хочацца атрымаць бліскучую глазуру, у яе трэба дадаць сметанковы алей.
- Каб глазура ня згортвалася і не распластоўваецца, выкарыстоўваць трэба толькі адзін від шакаладу.
- Калі глазуру засталася, яе можна замарозіць, а потым падпаліць на вадзяной лазні і выкарыстоўваць зноў.
Глазуру з цёмнага шакаладу - рэцэпт
Глазуру з горкага шакаладу выдатна трымаецца на розных дэсертах. А яшчэ з яе дапамогай можна прыгатаваць выдатныя хатнія цукеркі. Для гэтага проста мачаюць у яе курагу, чарнасліў або арэхі і чакаюць поўнага яе застывання. Шакалад для гэтага лепш выкарыстоўваць горкі без розных дадаткаў.
інгрэдыенты:
- цёрты горкі шакалад - 150 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- смятана 20% тлустасці - 250 г.
падрыхтоўка
- Цукар расціраюць са смятанай, добра змешваюць, змяшчаюць на малы агонь і даводзяць да яго растварэння.
- Дадаюць цёрты шакалад і чакаюць, пакуль ён таксама растане.
- Здымаюць масу з агню, яшчэ размешваюць да загусцення.
- Глазуру з цёмнага шакаладу адразу наносіцца на дэсерт.
Глазуру з малочнага шакаладу
Глазуру для торта з шакаладу, якая прадстаўлена далей, атрымліваецца светла-карычневага колеру. Калі хочацца атрымаць больш цёмную масу, у яе можна дадаць какава разам з цукрам. Тады і колер стане цямней, і смак будзе больш насычаным. Па жаданні глазуру можна араматызаваць ванілінам.
інгрэдыенты:
- шакалад малочны - 100 г;
- малако - 60 мл;
- пясок цукровы - 50 г.
падрыхтоўка
- Растопліваюць шакалад.
- Уліваюць малако.
- На малым агні даводзяць да закіпання.
- Дадаюць цукар, размешваюць і зноў даводзяць да кіпення і уваривают да жаданай гушчыні.
Глазуру з белага шакаладу
Глазуру з белага шакаладу для торта рыхтуецца проста і хутка. А каб шакалад добра падпаліць, яго ламаюць на невялікія кавалачкі і топяць выключна на вадзяной лазні. Гэта абавязковая ўмова для такога далікатнага прадукту. Гатовую глазуру трэба наносіць на выраб адразу, пакуль яна яшчэ цёплая.
інгрэдыенты:
- малако - 50 мл;
- шакалад белы - 200 г;
- пудра цукровая - 180 г.
падрыхтоўка
- Плітку шакаладу ламаюць на невялікія кавалачкі і растопліваюць у місцы, усталяванай на вадзяной лазні.
- Да цукровай пудры ўліваюць палову малака, старанна размешваюць і выліваюць сумесь у распалены шакалад.
- Размешваюць, пакуль не атрымаецца аднастайная густая маса.
- Ўліваюць пакінутае малако і ўзбіваць сумесь міксерам.
- Глазуру з белага шакаладу адразу ж наносяць на торт, пакуль яна яшчэ цёплая.
Глазуру з шакаладу і масла
Глазуру для торта з шакаладу і масла атрымліваецца бліскучай і выдатна глядзіцца на ўсіх дэсертах. Калі маса выходзіць занадта густы, у яе ўліваюць трохі цёплай вады ці малака. З паказанай колькасці інгрэдыентаў выйдзе не шмат глазуры, якой хопіць для пакрыцця торта дыяметрам 24-28 см.
інгрэдыенты:
- малочны шакалад - 100 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- вада пітная - 20 мл;
- какава-парашок - 30 г.
падрыхтоўка
- Шакалад растопліваюць любым зручным спосабам.
- У гарачую масу дадаюць масла, какава і старанна вымешваюць.
- Па патрэбе уліваюць трохі цёплай вады, размешваюць і наносяць глазуру з шакаладу на торт.
Глазуру з шакаладу і малака
Глазуру для торта з шакаладу і малака рыхтуецца прасцей за ўсё. Толькі абавязкова трэба выкарыстоўваць якасны шакалад, інакш прадукт можа папросту не растапілі. Наносіць такую глазуру на торт трэба адразу ж у гарачым выглядзе, тады і паверхня будзе больш роўнай, і корж дадаткова прахарчуецца.
інгрэдыенты:
- цёмны шакалад - 100 г;
- малако - 50 мл.
падрыхтоўка
- Шакалад ламаюць на дробныя кавалачкі, змяшчаюць у сухую міску і растопліваюць.
- Уліваюць малако і памешваючы, вытрымліваюць на вадзяной лазні, пакуль маса не стане аднастайнай.
Глазуру з шакаладу і вяршкоў
Глазуру з шакаладу і вяршкоў для торта - выдатнае рашэнне для ўпрыгожвання хатняга прысмакі. Яна выходзіць пяшчотнай і паветранай і па сваёй структуры нагадвае ганаш. Такая глазуру выдатна падыходзіць і для ўпрыгожвання іншых дэсертаў. Важны момант у дадзеным выпадку - гэта правільны выбар вяршкоў. Яны павінны быць свежымі і тлустасць іх не павінна быць менш за 35%.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 100 г;
- алей сметанковае натуральнае - 40 г;
- вяршкі тоўстыя - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Шакалад змяшчаюць у міску і на вадзяной лазні растопліваюць.
- Дадаюць масла і размешваюць да яго растварэння.
- Ўзбіваюць сліўкі да патрэбнай гушчыні, акуратна ўводзяць у шакаладную сумесь і размешваюць.
- Пры дапамозе кандытарскага мяшка або звычайнага шчыльнага пакета з адрэзаным кончыкам наносіцца на торт. Ідэальна падыходзіць глазуру для падцёкаў з белага шакаладу і вяршкоў.
Глазуру з белага шакаладу для Кейко-папсы
Кейко-папсы ў апошні час становяцца ўсё больш папулярнымі. Гэтыя маленькія пірожныя на палачцы будуць дарэчныя на любым мерапрыемстве, а асабліва хутка яны паляцяць на дзіцячым свяце. Каляровая глазуру з белага шакаладу зробіць гэтыя дэсерты яшчэ цікавей. А каб яна выйшла аднастайнай, сухія кампаненты абавязкова трэба прасейваць.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 4 ст. лыжкі;
- пудра цукровая - 4 ст. лыжкі;
- мука пшанічная - 4 ст. лыжкі;
- малако - 4 ст. лыжкі;
- сметанковае масла 82,5% тлустасці - 50 г.
падрыхтоўка
- Сухія інгрэдыенты змешваюць.
- Малако змяшчаюць на пліту, дадаюць алей і даводзяць да яго растварэння.
- Дадаюць шакалад і размешваюць.
- У атрыманую масу паступова ўводзяць мучную сумесь і хутка размешваюць, каб не было камякоў.
- Дадаюць фарбавальнік і на малым агні даводзяць да глянцу, здымаюць глазуру з шакаладу з пліты і пры сталым памешванні астуджаюць да 30 градусаў.
Люстраная глазуру з белага шакаладу
Рэцэпт глазуры з шакаладу, прадстаўлены далей, на першы погляд можа здацца занадта складаным. На самай справе ўсё значна прасцей. Такое ўпрыгожванне нават самы просты бісквіт ператворыць у апетытны шэдэўр. Наносіць глазуру на торт трэба адразу ж пасля падрыхтоўкі, пакуль яна яшчэ не паспела астыць.
інгрэдыенты:
- вада - 80 мл;
- белы шакалад - 180 г;
- цукар дробнакрышталічны - 180 г;
- жэлацін - 20 г;
- глюкозный сіроп - 180 мл;
- згушчонка - 120 г;
- дыяксід тытана - 10 г.
падрыхтоўка
- Жэлацін заліваюць невялікай колькасцю вады, пакідаюць для набракання на чвэрць гадзіны.
- У рондаль ўліваюць ваду, дадаюць дыяксід тытана, цукар і глюкозный сіроп.
- Змяшчаюць ёмістасць на пліту, даводзяць да кіпення і праварваюць, памешваючы, хвіліны 2.
- Здымаюць ёмістасць з агню, дадаюць згушчонку з здробненым шакаладам і размешваюць да растварэння.
- Ўліваюць набраклы жэлацін.
- Усё гэта ўзбіваюць міксерам і калі трэба, ўводзяць фарбавальнік.
- Тут жа люстраная глазуру з шакаладу наносіцца на паверхню дэсерту.
Глазуру для пончыкаў з шакаладу
Шакаладная глазура з шакаладу і масла рыхтуецца неверагодна лёгка і проста. Галоўнае, абраць якасныя складнікі і падпаліць іх. Рабіць гэта можна на вадзяной лазні, а можна і выкарыстоўваць мікрахвалёўку. Каб выкарыстоўваныя кампаненты Падпаліць хутчэй, іх трэба папярэдне здрабніць.
інгрэдыенты:
- шакалад натуральны горкі - 100 г;
- сметанковае натуральнае алей - 25 г.
падрыхтоўка
- Шакалад разам з маслам растопліваюць на вадзяной лазні.
- У цёплую глазуру мачаюць пончыкі.