Кейко-папсы

Кейко-папсы ўжо даўно здабылі сусветную папулярнасць. Нядзіўна, бо гэта падабенства лядзяша з бісквіта проста не магло не скарыць едакоў сваім густам, далікатнай тэкстурай і чапляцца знешнім выглядам. Разнастайнасці ў рэцэптах пірожных Кейко-попс ня менш, чым разнастайнасці ў рэцэптах тых жа тартоў і кексаў, але самыя смачныя мы вырашылі сабраць у гэтым матэрыяле.

Як прыгатаваць Кейко-папсы ў хатніх умовах?

Як мы ўжо паспелі адзначыць, у аснове класічных Кейко-папсе ляжыць бісквіт або кекс, які перш крышаць, а затым злучаюць з любым злучным інгрэдыентам: крэмам, крэм-сырам або ганаш. Як толькі маса будзе трымаць форму, яе скочваюць у шарыкі, насаджваюць на палачкі і астуджаюць перад дэкорам. Больш падрабязна аб кожным з крокаў прыгатавання ў наступным рэцэпце.

інгрэдыенты:

Для бісквіта:

яечныя бялкі - 5 шт .;
малако - 235 мл;
мука - 355 г;
цукар - 265 г;
разрыхляльнік - 1 1/2 ст. лыжкі;
сметанковае масла - 212 г.

Для крэму:

сметанковае масла - 225 г;
яечныя бялкі - 3 шт .;
цукар - 75 г;
ванільны экстракт - 1 ч. лыжка.

Для дэкору:

белы шакалад;
цукровыя прысыпка.

падрыхтоўка

Перад тым, як зрабіць Кейко-папсы, неабходна спячы бісквіт. Для яго ўзбіце яечныя бялкі з чвэрцю шклянкі малака да лёгкасці. Сухія інгрэдыенты злучыце асобна. Дадайце да сухой сумесі пакінутае малако і кавалачкі мяккага алею, ня спыняючы пры гэтым памешванні. Калі цеста збярэцца разам, у два заходу дапоўніце яго сумессю з узбітых з малаком бялкоў і асцярожна змяшайце. Размяркуеце цеста ў промасленным блясе і выпякайце паўгадзіны пры 180. Астуджаны бісквіт раскрышыце.

Для крэму ператворыце яечныя бялкі са сталовай лыжкай цукру ў меренгу. Пакінуты цукар падпаліце ў карамель з парай сталовай лыжак вады. Дадайце карамель у меренгу, не спыняючы ўзбіванне. Апошнім у крэм адпраўляецца алей і невялікая колькасць ванільнага экстракта.

Гатовы крэм змяшайце з бісквітнай дробкай і скруціце ў шарыкі. Кожны шарык астудзіце не менш за 4 гадзіны.

Падпаліце шакалад, акуніце ў яго кончык палачкі для лядзяша і насадзіце шарык з бісквіта зверху. Дайце зноў застыць, а затым пакрыйце рэшткамі распаленага шакаладу звонку і пасыпце цукровай абсыпкай для дэкору.

Кейко-папсы, зробленыя сваімі рукамі, амаль гатовыя, застаецца толькі даць шакаладу канчаткова застыць на паверхні.

Шакаладныя Кейко-папсы

Самымі шакаладнымі можна лічыць Кейко папсы з патройным шакаладам: шакаладны бісквіт, ганаш і глазуру звонку - ласунак для сапраўднага ласуны.

Мы будзем выкарыстоўваць гатовы бісквіт, а вы можаце выбраць рэцэпт любога шакаладнага коржа на свой густ.

інгрэдыенты:

шакаладны бісквіт - 1,1 кг;
шакалад - 210 г (+ для дэкору);
сліўкі - 105 мл.

падрыхтоўка

Прыгатуйце шакаладны ганаш, раскрышыць плітку шакаладу і заліў яе гарачымі сліўкамі. Калі ганаш будзе гатовы, яго варта змяшаць з бісквітнай дробкай да фарміравання аднастайнай сумесі. Далей гэтую сумесь дзеляць на порцыі, скочваюць у шарыкі і пакідаюць у халадзільніку на 2-3 гадзіны. Кожны з шарыкаў затым насаджваюць на пакрыты шакаладам кончык палачкі для лядзяша і дэкаруюць.