Пірожнае «Бульба» з'яўляецца адным з самых каханых ласункаў дзяцей савецкай эпохі. У тыя часы яны рыхтаваліся па асабліваму Дасце СССР і валодалі ні з чым не параўнальным густам. Сустрэць цяпер у кандытарскіх аддзелах вырабы хоць бы аддалена нагадваюць той самы смак практычна немагчыма. А вось прыгатаваць такія ж у хатніх умовах цалкам рэальна. Прычым зрабіць гэта зусім не складана. Галоўнае абраць якасныя і натуральныя прадукты для падрыхтоўкі пірожных і выканаць некалькі нескладаных дзеянняў, прытрымліваючыся рэкамендацый з нашага рэцэпту ніжэй.
Пірожнае «Бульба» - класічны рэцэпт па Дасце СССР
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- мука пшанічная - 155 г;
- свежыя курыныя яйкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 185 г;
- бульбяны крухмал - 30 г;
Для крэму:
- згушчанае малако - 110 г;
- алей сметанковае - 255 г;
- пудра цукровая - 135 г;
- ромаў эсэнцыя - 0,5 мл;
Для паніроўкі:
- парашок какава - 45 г;
- пудра цукровая - 30 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё зоймемся падрыхтоўкай бісквіта, які і будзе асновай для нашых пірожных. Для гэтага акуратна які адлучаецца бялкі ад жаўткоў і разбіваем іх да атрымання шчыльнай і густой белай пены, паступова падсыпаючы пяцьдзесят грам цукровага пяску.
Затым расціраем жаўткі з пакінутым цукрам і таксама ўзбіваем да посветления. Затым прасейваем ў желтковую масу муку і крухмал, змешваем да атрымання аднастайнай кансістэнцыі і ўводзім малымі порцыямі бялковую пышную масу, ўмешваючыся яе акуратнымі рухамі па кірунку знізу ўверх. Гатовае цеста павінна атрымацца паветраным, ня цякучым і павольна спаўзае з лыжкі.
Перакладаем атрыманую масу ў промасленную форму і вызначаем у прогретую да 180 градусаў духоўку на пяцьдзесят хвілін. Можна таксама скарыстацца для падрыхтоўкі бісквіта мультиваркой, наладзіўшы яе на рэжым «Выпечка» на адну гадзіну.
Гатовы бісквіт вымаем з формы і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы мінімум на дванаццаць гадзін. Затым здрабняе яго ў вельмі дробную дробку пры дапамозе блендера або камбайна.
Для падрыхтоўкі крэму мяккае сметанковае масла злучаем з цукровым пяском і ўзбіваем трохі пры дапамозе міксера. Затым ўводзім ў масу згушчанае малако і дзве кропелькі ромаў эсэнцыі і зноў ўзбіваем да пышнасці, аднастайнасці і гладкасці.
Зусім крыху крэму пакідаем для афармлення, а астатняй злучаем з прыгатаванай бісквітнай дробкай і хорошенечко змешваем.
Фарміруем з атрыманай масы пірожныя, надаючы ім форму бульбяных клубняў, панируем ў сумесі парашка какава і цукровай пудры і ўкладваем на страву.
Робім зверху кожнага вырабы некалькі паглыбленняў і адсаджваюць ў іх крэм у выглядзе парасткаў бульбы.
Пірожныя «Бульба» па Дасце гатовыя. Прыемнага апетыту!
Рэцэпт прыгатавання пірожных «Бульба» па Дасце можна спрасціць і прыгатаваць іх з печыва або сухароў, замяніўшы імі бісквітную дробку.
Рэцэпт пірожнага «Бульба» з печыва
інгрэдыенты:
- печыва пясочнае або сухары - 320 г;
- малако згушчанае - 190 г;
- алей сметанковае - 155 г;
- парашок какава - 90 г;
- каньяк або лікёр - 30-40 мл.
Для паніроўкі:
- парашок какава - 35 г;
- пудра цукровая - 20 г.
падрыхтоўка
Пясочнае печыва размолваецца ў дробку пры дапамозе блендера або звычайнай качалкі, змяшчаем у глыбокую міску і змешваем з парашком какавы. Дадаем растопленае сметанковае масла, згушчанае малако і па жаданні каньяк і змешваем старанна. З атрыманай масы фарміруем пірожныя ў выглядзе бульбы, панируем ў сумесі парашка какава і цукровай пудры і ўкладваем на страву. Пірожныя гатовыя, прыемнага чаявання!