Вы можаце цалкам спакойна набыць слоічак згушчанага малака ў практычна любым прадуктовай краме, але некаторыя аддаюць перавагу рыхтаваць хатнюю згушчонку, спасылаючыся на натуральнасць яе густу, ня такую ашаламляльную слодыч і гушчыню. Прадукт, прыгатаваны ў хатніх умовах, стане лепшым дадаткам да любімых дэсертаў або чэшцы кавы.
Хатняя згушчонка - рэцэпт
Для падрыхтоўкі хатняй згушчонкі лепш за ўсё выкарыстоўваць тоўстае, хатняе малако, бо менавіта яно ў выніку дапаможа вам дасягнуць жаданай кансістэнцыі гатовага прадукту.
інгрэдыенты:
- малако - 730 мл;
- цукар - 195 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі згушчонкі з малака ў хатніх умовах варта выкарыстоўваць таўстасценную посуд, якая лепш за ўсё паглынае і размяркоўвае цяпло, не дазваляючы малаку подгорают. Змяшайце малако разам з цукрам і дадайце маленькую дробку солі. Размесціце посуд з малочнай сумессю на сярэднім агні і дайце дайсці да кіпення. Пасля, жар зменшце і пакіньце малако таміцца на слабым агні пры ледзь прыкметным кіпенні, каля гадзіны, перыядычна здымаючы згусткі з паверхні. Калі колькасць малака паменшыцца да двух трацін ад першапачатковага аб'ёму, астудзіце згушчанае сумесь, пераліце ў слоік і захоўваеце ў халадзільніку аж да цэлага месяца.
Рэцэпт хатняй згушчонкі ў хатніх умовах
Калі вы вырашыце паскорыць класічны працэс падрыхтоўкі згушчонкі, то заменіце звычайнае малако сліўкамі тлустасцю не менш за 30%. Зразумела, на выхадзе такой прадукт атрымаецца больш тлустым чым класічная згушчонка на малако, але і кансістэнцыя прадукту выйдзе прыкметна гушчы, а густ - багацей.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 710 мл;
- цукар - 310 г;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Схема падрыхтоўкі застаецца той жа, а вось час на падрыхтоўку памяншаецца напалову. Змяшайце сліўкі з цукрам і соллю, пасля чаго размесціце ўсе на сярэднім агні і дачакайцеся закіпання. Калі сліўкі пачнуць бурліць, зменшце жар і варыце згушчонку, памешваючы, не меней паўгадзіны або пакуль аб'ём вадкасці не зменшыцца напалову. Астудзіўшы гатовы прадукт, пакіньце разліце яго па слоічак і захоўваеце ў халадзільніку.
Як хутка прыгатаваць згушчонку ў хатніх умовах?
Час можна скараціць, калі змешваць малако не з цукрам, а з цукровай пудрай. Гушчыню гатовай згушчонку надасць не толькі кристаллизирующийся цукар, але і крухмал , які дадаюць да цукровай пудры, каб тая не злежваецца.
інгрэдыенты:
- малако - 220 мл;
- цукровая пудра - 220 г;
- сметанковае масла - 25 г.
падрыхтоўка
Злучаем усе кампаненты ў адной таўстасценным посудзе, а затым размяшчаем над агнём. Калі сумесь для згушчонкі пачне закіпаць, зменшце жар да сярэдняга, зніміце плеўку і пакіньце будучую згушчонку бурліць на 10 хвілін, не забываючы аб мяшанні. На выхадзе атрымаецца вельмі вадкая сумесь, якую трэба хутка астудзіць ў ледзяной вадзе і яна згусне. Пасля, хатняя згушчонка за 15 хвілін гатовая!
Вараная згушчонка ў хатніх умовах
Калі вы ўсё ж купілі слоічак згушчонкі, то можаце адварыць яе, узбагаціўшы густ, колер і кансістэнцыю прысмакі. Робіцца гэта прасцей простага, а акрамя самой банкі згушчонкі спатрэбіцца толькі каструля.
Змесціце слоік згушчонкі ў рондаль з цёплай вадой так, каб вадкасць была вышэй паверхні банкі на 5 см. Варыце усё на сярэднім агні 2 гадзіны для лёгкага карамельнага адцення і 3 - для інтэнсіўнага. Пры неабходнасці падліваў ваду, сочачы за тым, каб яе ўзровень не апускаўся ніжэй за ўзровень банкі. Гатовую згушчонку асцярожна здабываюць і абавязкова (!) Цалкам астуджаюць перад адкрыццём банкі.