Крухмал, карысць і шкоду якога, цікавіць многіх - насычаны вуглявод, які напаўняе чалавечы арганізм энергіяй. Аднак, неабходна разумець, што бескантрольнае ўжыванне гэтага прадукту, можа справакаваць праблемы са здароўем.
Карысць і шкоду крухмалу для арганізма
Карысць крухмалу для арганізма абумоўлена яго протівоязвенного дзеяннем, што даказана польскімі навукоўцамі. Са старажытных часоў гэты прадукт выкарыстоўваецца ў якасці ахінальнае сродкі пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Таксама крухмал - выдатны сродак, здольнае зніжаць халестэрын .
Пры алергіі карысць крухмалу адзначаецца шляхам прыёму крухмальных ваннаў. Каб пазбавіцца ад гіпертаніі, неабходна на працягу 2-х тыдняў прымаць па 15 грамаў крухмалу, разбаўленых ў 1/2 шклянкі цёплай вады. Вылечыць апёк можна, прысыпаўшы гэта месца крухмалам, змяшаным у роўных прапорцыях з харчовай содай. Крухмал спрыяе выдатнаму павышэнню імунітэту і пазбаўленню ад рознага роду запаленняў і росту патагенных клетак.
Раствор крухмалу дапаможа справіцца з пахмеллем, прывёўшы ў пачуццё чалавека пасля злоўжывання алкагольнымі напоямі - ён, дзякуючы змяшчаецца ў крухмале калію, ўбярэ рэшткі распаду алкаголю і выведзе іх з арганізма разам з лішкамі вадкасці. Акрамя таго, крухмал карысны і пры наяўнасці нырачнай недастатковасці і моцных азызласць.
Карысць і шкоду крухмалу для чалавека з-за яго невялікі каларыйнасці, але даволі высокіх пажыўных якасцях, ня пакінутая без увагі дыетолагамі. Ежа, якая змяшчае поліцукрыд, дае эфект «напаўнення страўніка» не павялічваючы вагу. Таму карысць крухмалу для постаці несумненна. Галоўнае - не дапусціць спалучэнне крухмалу і бялкоў, інакш можна справакаваць зваротны эфект.
У кулінарыі крухмал вельмі папулярны пры падрыхтоўцы жэле, пудынгаў, соусаў, супоў, падлівак, крэмаў, дэсертаў, дражэ і т. Д., а ў прамысловасці - паперы, клею і тэкстылю.
Найбольшую небяспеку для здароўя нясе прымяненне бульбяной мукі ў чыстым выглядзе, якая атрымана шляхам выдзялення з прадуктаў часткі натуральнага крухмалу. Гародніна, якія змяшчаюць крухмал, мыюць, чысцяць і здрабняюць да кашицеобразного стану і дадаюць двухвокіс серы, што дапаможа парашку заставацца белым. На спецыяльным абсталяванні гэтая кашыца праганяецца праз фільтр і пеногасящий агрэгат, затым на працягу доўгага часу яна уваривается, пасля чаго падвяргаецца працэсу рафінавання - раствор вызваляецца ад бульбянога соку. Пры дапамозе канцэнтраванай шчолачы і солі хлорноватистой кіслаты HClO, раствор чысціцца. Прамысловая апрацоўка крахмалосодержащих прадуктаў - гэта экстракцыя.
Двухвокіс серы (Е220) з'яўляецца вельмі таксічным кансервантам, часцяком ўжывальным у харчовай прамысловасці з мэтай апрацоўкі. Пры значным павелічэнні колькасці дадзенага таксіну ў арганізме, можа прывесці да насмарку, захворванняў гартані, ахрыпласці, млоснасці і рвоты, разлад прамовы, ацёку лёгкіх і ўдушша.
Прадукты, якія змяшчаюць
Карысць і шкоду бульбянога крухмалу для арганізма залежыць толькі ад таго, наколькі правільна абраная яго дазавання пры ўключэнні ў рацыён. Прымяненне рафінаванага бульбянога парашка ў кулінарыі павінна быць максімальна акуратным і ў адпаведнасці з прапорцыямі. Пры набыцці крухмалу, важна звярнуць увагу на наяўнасць усіх штампаў і сертыфікацыі, а таксама тэрмінаў захоўвання.