Судак з'яўляецца дыетычнай нятлустай рыбай, а пры запякання ў духоўцы на фальзе ён не толькі захоўвае ўсе свае ўласцівасці, але і атрымліваецца неверагодна далікатным і сакавітым на густ.
Кожны з прапанаваных ніжэй рэцэптаў прыгатавання судака ў фальзе прадугледжвае атрыманне ідэальнага выніку.
Рэцэпт прыгатавання судака, запечанага цалкам у духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- цэлая тушка судака - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- свежыя памідоры - 250 г;
- рэпчаты лук - 225 г;
- сумесь спецый для рыбы - па гусце;
- гарчыца - 15 г;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- раслінны рафінаваны алей - 40 мл;
- перац чорны, свежазмолатая - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Тушку судака чысцім, пазбаўляліся ад жабраў, вантроб, хваста і плаўнікоў, прамываем старанна пад праточнай халоднай вадой і абсушваюць. Затым робім на адным баку некалькі папярочных надрэзаў, шаруе рыбіну соллю, перчыкам і сумессю спецый для рыбы і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на дзесяць хвілін.
За гэты час лімон маім хорошенечко, апарваюць кіпенем і наразаем дзелькамі. Аналагічна здрабняем папярэдне вымытыя таматы. У спінныя разрэзы рыбіны вставляем па адной дзельцы цытрыны і памідораў, напаўняем таксама трохі гэтымі складнікамі брушка судака, дадаўшы яшчэ некалькі галінак пятрушкі.
На лісце фальгі выкладваем падушку для рыбы, на ёй размяшчаем саму рыбіну, і змазваем яе сумессю цытрынавага соку і гарчыцы. Пакрываем тушку пакінутымі кольцамі лука і галінкамі пятрушкі, запячатваць фальгу і змяшчаем на блясе, устаноўленым на сярэднім узроўні прогретой да 200 градусаў духоўкі. Праз дваццаць пяць хвілін адварочваем фальгу і даем рыбцы падрумяніцца на працягу пяці-сямі хвілін.
Фаршаваны лімонам і таматамі судак, запечаны ў духоўцы на фальзе, падаем да стала абавязкова гарачым. Асобна можна падаць рыс або гародніну.
Судак, запечаны ў фальзе цалкам з лукам і смятанай
інгрэдыенты:
- цэлая тушка судака - 2 шт .;
- смятана - 75 г;
- рэпчаты лук - 225 г;
- раслінны рафінаваны алей - 40 мл;
- сумесь спецый для рыбы - па гусце;
- перац чорны, свежазмолатая - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі судака падрыхтоўваем, як і ў папярэднім рэцэпце, шаруе соллю, перцам і спецыямі для рыбы і
За гэты час чысцім рэпчаты лук, шинкуем яго паўколамі і подрумяниваем на патэльні з рафінаваным алеем. Тушкі судака ўкладваем у форму для запякання, засланую фальгой, папярэдне выклаўшы палову абсмалены цыбулькі. Пакрываем рыбку пакінутым лукам, зверху прыкрываем фальгой і маем у прогретой да 200 градусаў духоўцы на пятнаццаць хвілін. Затым верхнюю фальгу здымаем, багата змазваем тушкі смятанай, заправіўшы папярэдне яе соллю і молатым перцам, і запякаць рыбку яшчэ такі ж час.