Калі ў вас ніяк не атрымліваецца прыгатаваць рыбу з хрумсткай скарыначкай, то прыведзеныя ніжэй рэцэпты стануць для вас сапраўднай знаходкай і пакладуць канец ранейшым няўдачам. Прытрымліваючыся нескладаных рэкамендацый, вы зможаце лёгка пасмажыць рыбу з хрумсткай скарыначкай, а зрабіць гэта можна не толькі на патэльні, але і ў духоўцы.
Як пасмажыць рыбу ў духоўцы з скарыначкай?
інгрэдыенты:
- філе белай рыбы (палтус, трэска, телапия) - 520 г;
- шматкі цельнозерновые пшанічныя - 120 г;
- бялок яечны - 1 шт .;
- молатая сумесь перцаў - 1 дробка;
- прыправы для рыбы - 2 дробкі;
- соль марская.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі ў духоўцы выбіраем філе любы белай рыбы, прамываем яго, абсушваюць, шаруе соллю марской, сумессю перчыкаў і заправамі для рыбы і пакідаем хвілін на дзесяць прахарчавацца. За гэты час змяшчаем сухія пшанічныя шматкі хуткага прыгатавання ў ёмістасць блендера і перамолвае іх да стану буйной крошкі. Яечны бялок змяшчаем у невялікую місачку і ўзбіваем трохі пры дапамозе відэльцы або венца.
Промаринованное філе рыбы абмаквалі ў бялковай масе, панируем ў дробку з шматкоў і выкладваем на бляху, высцелены загадзя лістом пергаментнай паперы. Маем аснову стравы ў гарачую духоўку і запякаць хвілін дваццаць-дваццаць пяць пры тэмпературы 200 градусаў. Такая рыба атрымліваецца вельмі сакавітай і пяшчотнай ўнутры пад хрумсткай скарыначкай звонку.
Як пасмажыць рыбу з хрумсткай скарыначкай на патэльні?
інгрэдыенты:
- любая рыба - 520 г;
- спецыі на выбар - 2 дробкі;
- алей рафінаваны сланечнікавы - 120 мл;
- молатая сумесь перцаў - 1 дробка;
- мука пшанічная - 115 г;
- соль марская.
падрыхтоўка
Невялікія тушкі рыбы лепш смажыць на патэльні цалкам, а больш буйныя разрэзаць на парцыённыя Нятоўстыя лустачкі. Не забываем пры неабходнасці рыбу пачысціць , пазбавіць ад жабраў і вантроб, а таксама абавязкова хорошенечко прамыць і абсушыць. Пасля падрыхтоўчых работ шаруе прадукт спецыямі і заправамі на свой выбар. Можна проста для гэтага ўзяць кампазіцыю рэзкіх затавак і спецый для рыбы.
Хвілін праз дзесяць-дваццаць, пасля таго як рыбка прахарчуецца густамі і водарамі, панируем яе ў сумесі мукі і марской солі і тут жа выкладваем у патэльню з грунтоўна прогретым сланечнікавым алеем. Смажым страва на моцным спякоце да набыцця ім з аднаго боку насычанай румяная, і толькі пасля гэтага перагортваем рыбу на іншы бок. На адзін пункт зніжаем інтэнсіўнасць агню і вытрымліваем страву да набыцця такога ж чырвані і з другога боку.
Мучная паніраванні, дастатковую колькасць абавязкова прогретого алею і высокая тэмпература пры жарке забяспечаць пажаданага хрумсткі вынік.