Грэчка - даўняя знаёмая чалавека. Акультурыцца яна была больш за 4 тысячы гадоў таму ў Індыі, дзе яе і па гэты дзень называюць «чорным рысам». З 15 стагоддзя да нашай эры - шырока распаўсюджаная ў Азіі і на Каўказе. На Русь грэчка прыбыла ў 7 стагоддзі нашай эры з Візантыі, чым і абавязаная сваёй назвай.
Часцей за ўсё ў ежу ідуць 2 віды грачанай крупы:
- ядрыца - суцэльнае збожжа грэчкі, вызваленае ад абалонкі, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі рассыпістым каш. Уяўляе найбольшую каштоўнасць па сваіх смакавых уласцівасцях, самая пажыўная сярод усіх разнавіднасцяў грэчкі .
- прадзел - дробнены грачаныя крупы, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі вязкай каш.
Існуюць гэтак жа і іншыя віды грэчкі (велигорка, смаленскія крупы - розныя варыянты так званай «окатанных» ядрыцу у якой згладжаныя мяжы збожжа), аднак у цяперашні час яны практычна не выкарыстоўваюцца.
Энергетычная каштоўнасць грачанай кашы
Грачаную кашу можна лічыць нацыянальным рускім стравай. Смачная, сытная, пажыўная - яна карысталася заслужанай павагай у народа. Традыцыйна грэч рыхтавалі на вадзе, запраўлены смажанай цыбуляй, адварнымі сечанымі яйкамі ці смажанымі грыбамі, а так жа выкарыстоўвалі ў якасці начыння для пірагоў.
Зараз, яе ўсё часцей выкарыстоўваюць у якасці гарніру да асноўнай стравы, дадаўшы сметанковае масла. Калорый у такім гарнір будзе каля 180-200.
Як самастойнае страва грэчку падаюць з маслам і цукрам (энергетычная каштоўнасць - каля 200 кілакалорый), або жа з малаком (у сярэднім 110-115 кілакалорый).
Папулярная грэчка і як кампанент дыетычнага харчавання , і гэта нядзіўна, бо энергетычная каштоўнасць 100 г варанай грэчкі без дадаткаў складае ўсяго 92 кілакалорый, пры гэтым, такая каша надоўга здавальняе голад і ўтрымоўвае шмат неабходных мінералаў.