Паспрабаваўшы манты з гарбузом і мясам, нават не асаблівыя фанаты узбекскай кухні застаюцца пад уражаннем ад дзівосных характарыстык стравы. Мяккае, нейтральнае да спадобы цеста і сакавітая, дзіўна духмяная начынне ствараюць цудоўны па ўсіх параметрах кулінарны дуэт.
Як прыгатаваць манты з гарбузом?
Прыгатаваць манты з сечаным мясам і гарбузом зможа любая гаспадыня з мінімальным кулінарным вопытам, а правераныя рэцэпты і простыя рэкамендацыі дапамогуць справіцца задачай у лепшым выглядзе.
- Цеста для мантыі рыхтуецца элементарна: трэба проста змяшаць падсоленую ваду з яйкам і пакутай, замясіць ком і вытрымаць на працягу гадзіны.
- Прынцыпова важна доўга і старанна вымешваць масу не менш за 15 хвілін, пасля чаго можна адпраўляць мучную аснову для расстойки.
- Мяса для начыння па аўтэнтычнай тэхналогіі трэба, як і лук, нарэзаць дробнымі кубікамі. Для гэтага лусту можна папярэдне крыху падмарозіць, што значна аблегчыць працэс і дадасць стравы сакавітасці.
- У класічнай версіі ў напаўненне дадаюць для сакавітасці ваду. У дадзеным выпадку замест вадкасці ўмешваецца дробна нарэзаная або перетерты гарбуз.
- Не апошнюю ролю для хвацкага густу і сакавітасці згуляе вялікая порцыя лука, які трэба дробна нашаткаваць.
- Вараць манты з гарбузом і мясам у мантоварке або пароварке ад 40 хвілін да 1 гадзіны.
Фарш з гарбузом для мантыі
Класічная начынне з гарбуза для мантыі, прыгатаваная з сечаным мясам, ператварае ўзбекскае страва ў сапраўдны дэлікатэс. Прапанаваныя ў дадзеным рэцэпце прапорцыі складнікаў з'яўляюцца аптымальнымі для атрымання напаўнення, які спрыяе збалансаванага і сакавітым гусце вырабаў.
інгрэдыенты:
- мяса (мякаць) - 1 кг;
- гарбуз і лук - 700 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць як мага драбней пры дапамозе вострага нажа.
- Шаткуюць вычышчаныя цыбуліны і мякаць гарбуза.
- Змешваюць фарш з гароднінай, соляць, перчат да спадобы, змешваюць.
- Калі гарбуз не надта сакавітая, можна дадаць у склад трохі малака.
Манты з гарбузом і мясам па-узбекску
Калі ёсць жаданне навучыцца рыхтаваць манты з гарбузом, рэцэпт па-узбекску павінен быць першым, які варта выканаць на практыцы. Начынне ў дадзеным выпадку рыхтуецца выключна з бараніны, дапаўняецца молатай Зіраю. Акрамя таго склад напаўнення можна дапоўніць чырвоным вострым перцам і молатым каляндрай.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- гарбуз - 800 г;
- лук - 800 г;
- вада - 0,5 л;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 8 шклянак;
- соль, перац, Зіра - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- З падсоленай вады, мукі і яек замешваюць цеста, пакідаюць пад плёнкай на гадзіну.
- Дробна сякуць бараніну, дадаюць кубікі лука і гарбузы, запраўляюць начынне, змешваюць.
- Падзяляюць цеста на парцыённыя лустачкі, раскочваюць, атрымліваючы пласты памерам з далонь.
- Напаўняюць нарыхтоўкі начыннем, надаюць жаданую форму.
- Рыхтуюць манты узбекскія з гарбузом і мясам на пару 45 хвілін, папярэдне вышмараваўшы ніз вырабаў алеем.
Як прыгатаваць манты з гарбуза і фаршу?
Вычварных для многіх прыгатаванне мантыі з гарбузом можна спрасціць, пазбавіўшы сябе ад стомнай нарэзкі мяса і гародніны. Драбненне прадуктаў можна даверыць кухонным гаджэтам, прапусціўшы лусты праз мясарубку або перамалоўшы ў камбайне. Гарбузовую мякаць дапускаецца перацерці праз тарку, а лук перамалоць разам з мясам.
інгрэдыенты:
- мяса - 700 г;
- гарбуз і лук - па 0,5 кг;
- алей сметанковае - 100 г;
- вада - 380 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 6 шклянак;
- соль, перац чорны, чырвоны молаты - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста з вады, яйкі, солі і мукі, пакідаюць на гадзіну.
- Здрабняюць мяса і гародніна, змешваюць у адной ёмістасці з мяккім маслам, запраўляюць соллю і перцам.
- З цеста і начынкі афармляюць манты з гарбузом і фаршам, рыхтуюць на пару 45 хвілін, прамазаўшы паддоны ці дно вырабаў алеем.
Манты з курыцай і гарбузом
Не менш проста рыхтуюцца, а атрымліваюцца смачнымі і па факце дыетычнымі манты з курыным фаршам і гарбузом. Пры выкарыстанні філе грудкі можна ў напаўненне дадаць трохі сметанковага масла або дробна нарэзанага курдючного тлушчу. Акрамя пералікаў сумесі дарэчным дадаткам складу напаўнення будзе свежая зеляніна.
інгрэдыенты:
- кураціна - 700 г;
- гарбуз і лук - па 0,5 кг;
- вада - 380 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 6 шклянак;
- соль, перачная сумесь - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Замешваюць з вады, яйкі, солі і мукі цеста, даюць расстояться гадзіну.
- Здрабняюць на мясасечцы кураціну, наразаюць або пераціраюць гарбуз і лук.
- Змешваюць фарш з гароднінай, запраўляюць па гусце.
- Афармляюць з цеста і напаўнення вырабы, акунаюць у алей і размяшчаюць у мантоварке.
- Праз 40 хвілін смачныя манты з гарбуза падаюць да стала.
Манты з ялавічынай і гарбузом
Манты з гарбузом і мясам - рэцэпт, які можна выканаць з ялавічынай. У ідэале прадукт лепш нарэзаць вельмі дробна, але калі часу ў абрэз, можна перакруціць яго на мясасечцы, дапоўніўшы нарэзаным лукам і сакавітай гарбузінні мякаццю. У якасці спецый ў дадзеным выпадку да месца будзе молаты каляндра і чырвоны перац.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 900 г;
- гарбуз - 0,5 кг;
- лук - 700 г;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 0,5 кг;
- соль, перачная сумесь, каляндра;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Змешваюць ваду, яйка, соль, муку, замешваюць цеста, даюць настаяцца гадзіну.
- Сякуць ялавічыну, лук і гарбуз, запраўляюць.
- Падзяляюць мучной ком на порцыі, раскочваюць, напаўняюць начыннем.
- Надаюць вырабам форму і рыхтуюць манты з гарбузом і мясам на пару 50 хвілін.
Манты з бараніны з гарбузом - рэцэпт
Наступны рэцэпт для сапраўдных знатакоў узбекскай кухні. У дадзеным выпадку рыхтуюцца манты з баранінай і гарбузом, а для сакавітасці і насычанасці густу ў склад начыння дадаецца яшчэ і барановы тлушч. Асаблівая ўвага надаюць прыправамі і спецыям, абавязкова абмешваючы напаўненне Зіраю, пякучым перцам і каляндрай.
інгрэдыенты:
- бараніна - 900 г;
- курдючного тлушч - 140 г;
- гарбуз - 0,5 кг;
- лук - 900 г;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 0,5 кг;
- чорны перац молаты, чырвоны і Зіра - па 1 ч. лыжцы;
- каляндра - 2 ч. лыжкі;
- соль;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Прасейваюць муку і ўмешвацца ў сумесь з вады, яйкі і солі.
- Атрыманы ком пакідаюць на гадзіну.
- Дробна сякуць бараніну, курдзюк, гарбуз і лук.
- Дадаюць прыправы, соль, змешваюць.
- З цеста і напаўнення афармляюць вырабы, рыхтуюць іх на пару 45 хвілін.
Манты з свініны з гарбузом
Калі класічны густ бараніны не па душы, можна прыгатаваць мясныя манты з гарбузом і свінінай. Характарыстыкі стравы прыемна пацешаць пышным густам і пажыўнасцю. У якасці рэзкай дабавак цалкам хопіць чорнага молатага перцу або пералікаў сумесі з некалькіх відаў, але прыгатаваць дабаўку пераважна самастойна з гарошын.
інгрэдыенты:
- свініна - 0,5 кг;
- гарбуз і лук - па 0,5 кг;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 0,5 кг;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- З вады, яйкі, мукі і солі замешваюць цеста, даюць расстояться.
- Наразаюць дробна мяса, гарбуз і лук, запраўляюць соллю, перцам, змешваюць.
- З цеста і начынкі лепяць манты.
- Вараць вырабы на пару 40 хвілін.
Манты з гарбузом і курдзюк
Наступны рэцэпт мантыі з гарбузом можна выканаць з любым мясам, але абавязкова дадаць у склад курдзюк. Патайную барановы тлушч надасць патрэбны каларыт гатоваму стравы, напоўніць яго належным густам і водарам. Лепш у дадзеным выпадку не заленавацца і нарэзаць усе складнікі роўнымі некрупным кубікамі.
інгрэдыенты:
- мяса - 0,5 кг;
- курдзюк - 100 г;
- гарбуз і лук - па 0,5 кг;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 4-5 шклянак;
- соль, перац, каляндра, Зіра - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста, злучыўшы ваду, яйка, соль і муку.
- Пакідаюць прыкрыты ком на гадзіну.
- Шаткуюць дробна мяса, тлушч і гародніна, запраўляюць спецыямі, соллю.
- Напаўняюць начыннем раскачаць круглыя нарыхтоўкі з цеста, афармляюць манты.
- Рыхтуюць прамасленыя знізу вырабы на пару 40-50 хвілін.
Манты з качкай і гарбузом
Рэцэпты мантыі з мясам і гарбузом падтрымліваюць рознага роду эксперыменты. Так, напрыклад, цудоўнымі да спадобы вырабы атрымаюцца, калі ў якасці мясной складнікам выкарыстоўваць качыны грудку. Начынне для падобнага вытанчанага прысмакі можна заправіць сухім чаборам або зелянінай на свой выбар.
інгрэдыенты:
- качыная грудка - 700 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- гарбуз і лук - па 450 г;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 4-5 шклянак;
- соль, перац, травы - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста з мукі, вады, яйкі і солі, пакідаюць на гадзіну.
- Наразаюць вельмі дробна качынае мяса, гарбуз, цыбулю, запраўляюць па гусце.
- Афармляюць з цеста і начынкі манты, мачаюць у алей і выкладваюць на ярусы прылады.
- Рыхтуюць манты з гарбузом і качыным мясам на пару 50 хвілін.