Назва «шніцаль» прыйшло да нас з нямецкай мовы і перакладаецца як «выразка». Шніцаль ўяўляе сабой абсмажаную кавалак мяса. У прынцыпе яго можна прыгатаваць з любога мяса, але мы хочам расказаць, як рыхтаваць шніцаль з свініны. І хоць у гэтым працэсе няма нічога складанага, існуе некалькі нюансаў, на якія варта звярнуць увагу перад тым, як рыхтаваць шніцаль.
Адным з галоўных нюансаў з'яўляецца выбар мяса. Самыя лепшыя шніцаль атрымліваюцца з свіны карэйкай, ну і, вядома ж, мяса павінна быць свежым.
Акрамя таго, існуе некалькі версій таго, як правільна рабіць шніцаль. Паводле адной з іх, класічны шніцаль ня варта адбіваць, яго проста панируют, каб захаваць сакавітасць мяса і смажаць у вялікай колькасці алею. Але больш звыклы для нас спосаб - усё ж адбіць мяса, хоць ён таксама не выключае паніроўкі.
У апошні час з'явіліся і такія віды шніцаля, як рубленный і шніцаль з фаршу, але яны ўжо занадта далёкія ад першапачатковай ідэі - добрага кавалка смажанага мяса.
Рэцэпт прыгатавання шніцаля
Такім чынам, калі вы проста хочаце атрымаць асалоду ад кавалкам добрага мяса, і ў вас няма шмат часу на яго падрыхтоўка, мы раскажам вам самы просты спосаб, як прыгатаваць натуральны шніцаль.
інгрэдыенты:
- свіная карэйка - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 100 г;
- соль, чорны перац;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Мяса памыйце і нарэжце кавалкамі таўшчынёй 1,5-2 сантыметра. Накрыўшы харчовай плёнкай, добра адбіце кожны кавалак з двух бакоў. Соль і перац змяшайце з пакутай і акуніце кожны кавалак мяса ў гэтую паніраванні, затым ва ўзбітае яйка, а потым зноў у паніроўцы.
Перад тым як смажыць шніцаль, добра разагрэйце патэльню і пячыце мяса ў вялікай колькасці алею да гатоўнасці. Падаваць да стала шніцаль можна як самастойнае страва, і як асноўнае страва з гароднінай або з каханым гарнірам.
Шніцаль з свініны ў духоўцы
Тыя, хто аддае перавагу устрымлівацца ад масла і не ўжывае смажанае, але ўсё роўна хоча атрымаць асалоду ад пяшчотным густам свінога шніцаля, ацэняць рэцэпт прыгатавання свінога шніцаля ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- мякаць свіная - 500 г;
- смятана - 100 г;
- спецыі, соль, перац.
падрыхтоўка
Мяса рэжам і добра адбіваем з двух бакоў. Потым змазваем кавалачкі смятанай, Запраўляем соллю і перцам, і маринуем на працягу 30 хвілін. Пасля гэтага выкладваем мяса на бляху, пасыпаем спецыямі і ставім у нагрэтую да 200 градусаў духоўку прыкладна на 30-40 хвілін.
Калі хочацца разнастайнасці, можна выкласці зверху на мяса кружочкі памідора ці грыбоў, і пасыпаць гэта ўсё цёртым сырам.
Незвычайны свіны шніцаль ў духоўцы
З самымі простымі спосабамі прыгатавання шніцаля мы ўжо пазнаёміліся, а для тых, хто аддае перавагу незвычайныя спалучэнні, мы раскажам, як прыгатаваць свіны шніцаль са сметанковым сырам, арэхамі і салёнымі агуркамі.
інгрэдыенты:
свіная карэйка - 500 г;- лук - 1 шт .;
- грэцкія арэхі - жменю;
- салёныя агуркі - 2-3 шт .;
- сыр цвёрды - 150 г;
- маянэз - 100 г;
- смятана - 100 г;
- сметанковы сыр - 100 г;
- зелень;
- соль і перац.
падрыхтоўка
Мяса нарэзаць кавалкамі і добранька адбіць кожны. Пасаліць і паперчыць шніцаль, а затым выкласці ў форму. Маянэз, сметанковы сыр і смятану змяшаць, заправіць соллю, зелянінай і перцам, вышмараваць гэтай сумессю мяса.
Лук парэзаць паўколамі, салёныя агуркі - тонкімі палоскамі, а грэцкія арэхі пасекчы. Выкласці на мяса спачатку лук, потым агуркі, арэхі і засыпаць усе цёртым сырам. Адправіць у духоўку і рыхтаваць пры 180 градусах 40 хвілін.