Грузінскія аладкі хачапуры з'яўляюцца адным з найбольш папулярных нацыянальных страў, дзякуючы чаму яны нават былі запатэнтаваны уладамі краіны.
Адзінага рэцэпту хачапуры не існуе, яны розныя ў залежнасці ад рэгіёна, аднак аднымі з самых любімых як у саміх грузінаў, так і ў турыстаў з'яўляюцца хачапуры па-Аджарская . Выкананыя ў форме лодачкі аладкі, запаўняюць сырам і заліваюць курыным яйкам. Рэцэпт гэтага традыцыйнага стравы мы падрабязней разгледзім у гэтым артыкуле.
Хачапуры па-Аджарская з брынзай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мацони - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст .;
- соль - дробка;
- сода - 1/2 ч. лыжкі.
Для начыння:
- сыр сулугуні / брынза - 300 г;
- яйкі - 2 шт .;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
У мацони дадаем соду і яйка, добранька змешваем і солім сумесь. Муку прасейваем і паволі усыпаць да вадкім інгрэдыентаў, бесперапынна змешваючы іх. Гатовае цеста павінна быць пяшчотным і гладкім, злёгку прыліпаючым да рук. Цяпер аснову для хачапуры варта перакласці ў чыстую міску, змазаную маслам, і пакінуць у цяпле на 1-1,5 гадзіны.
Сулугуні шаруе і змешваем з мяккім сметанковым алеем і жаўтком аднаго яйка.
Традыцыйныя хачапуры не рыхтуюцца з брынзай і тварагом, аднак калі вам не прынцыпова прытрымліванне аўтэнтычнай кухні, то можаце зрабіць сумесь з нятлустага тварагу і цёртай брынзы 1: 1.
Калі цеста адпачне і падыдзе, яго неабходна будзе падзяліць на 3 роўныя часткі, кожную з якіх варта расцягнуць рукамі ў авал. Рукі і рабочую паверхню падчас працы з тэстам варта вышмараваць раслінным алеем. У цэнтр авала выкладваем нашу сырнай-алейную начынне, боку тэсту падхінаюць і зашчыпвае на манер лодачкі.
Змазваем бляху для выпякання алеем, які ўкладваецца хачапуры і ставім іх у духоўку. Падрыхтоўка хачапуры з брынзай ў духоўцы зойме 15-20 хвілін пры 210 градусах. За хвіліну да заканчэння падрыхтоўкі, ўбіваем ў «лодачку» хачапуры адно яйка, бялок якога павінен згарнуцца, а жаўток застацца вадкім.
Гатовыя хачапуры з сырам змазваем маслам і падаем да стала.