Смачны, салодкі і любімы многімі абрыкосавы джэм вельмі проста зрабіць у хатніх умовах. Для яго стварэння спатрэбіцца ўсяго тры асноўных інгрэдыента - цукар, абрыкосавыя дзелькі і жэліруючы кампанент. Па жаданні можна дапоўніць і іншымі садавінай або спецыямі: імбірам, лімонам або карыцай.
Як прыгатаваць абрыкосавы джэм ў хатніх умовах?
Нарыхтаваць абрыкосавы джэм на зіму вельмі проста, трэба прытрымлівацца падрабязным інструкцыям і ўлічваць пажаданні хатніх ласуноў.
- Каб атрымаўся густы джэм з абрыкосаў, трэба дапоўніць рэцэпт жэліруючы рэчывам - жэлацінам, пекцінам або желфиксом.
- Кансістэнцыя джэма можа быць любы, можна парэзаць дзелькі нажом, прабіць блендером або перакруціць праз мясарубку.
- Абрыкосавы джэм, рэцэпт якога не прадугледжвае даданне жэлаціну, усё роўна згусне, але пазней. На працягу месяца ласунак стане патрэбнай кансістэнцыі.
- Каб джэм выйшаў празрыстым, варыце яго на мінімальным агні, выдаляючы пену.
Джэм з абрыкосаў без костачак - рэцэпт
Улічваючы, што ў ядрах змяшчаецца балючае колькасць прускім кіслаты, захоўваюць нарыхтоўку не больш аднаго года, таму лепш за ўсё варыць джэм з абрыкосаў без костачак, так ён будзе даўжэй захоўвацца. Пераціраюць садавіна зручным спосабам, не выдаляючы лупіну, у ёй змяшчаецца вялікая частка пекціну, які адказвае за гушчыню прысмакі.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- цукар - 2 кг;
падрыхтоўка
- Абрыкосы памыць, выдаліць костачкі.
- Перасыпаць цукрам і пакінуць на 5 гадзін.
- Прабіць масу блендером, паставіць варыцца на сярэдні агонь.
- У працэсе кіпення выдаляць пену. Паменшыць агонь і варыць 15 хвілін. Адставіць і астудзіць.
- Паўтарыць працэдуру яшчэ 1 раз, разліць абрыкосавы джэм па стэрыльнай тары і адправіць на захоўванне.
Джэм з абрыкосаў з жэлацінам
Густым атрымаецца абрыкосавы джэм з жэлацінам ўжо праз некалькі гадзін. Гэта самы распаўсюджаны спосаб зрабіць ласунак патрэбнай кансістэнцыі. Яго таксама можна зачыніць на зіму, захоўваецца яно ўвесь халодны сезон і не псуецца. Дадаюць жэліруючы рэчыва непасрэдна перад закаткой і важна прасачыць, каб маса не закіпала.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- жэлацін - 40 г.
падрыхтоўка
- Абрыкосы апрацаваць, аддзяліўшы костачкі.
- Перасыпаць цукрам і пакінуць на 5 гадзін для аддзялення соку.
- Прабіць блендером, паставіць на агонь.
- Тым часам заліць цёплай вадой жэлацін, пакінуць да набракання гранул.
- Абрыкосавы джэм варыцца на працягу 30 хвілін, увесь час памешваючы.
- Агонь выключаюць, выліваюць набраклыя жэлацін, змешваюць і разліваюць па стэрыльным ёмістасцям.
Абрыкосавы джэм з желфиксом
Проста і без празмернасцяў рыхтуецца джэм з абрыкосаў з желфиксом. Гэты жэліруючы інгрэдыент даўно і паспяхова ўжываюць гаспадыні пры варэнні рознага варэння. Ён не мае спецыфічнага паху (як жэлацін) і раствараецца хутка. Для джэма выкарыстоўваюць пакуначкі з маркіроўкай 1: 1 - гэта рэкамендуемыя прапорцыі цукру і садавіны, якія трэба выконваць пры вырабе нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- абрыкос - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- желфикс 1: 1 - 1 пачак.
падрыхтоўка
- Абрыкосы памыць і ачысціць.
- Пракруціць дзелькі праз мясарубку.
- Змяшаць желфикс з парай лыжак цукру і высыпаць у пюрэ, добра змяшаць.
- Паставіць на агонь і варыць, здымаючы пену і змешваючы. Усыпаць ўвесь цукар.
- Варыць да растварэння крышталяў, кіпяціць 5 хвілін.
- Разліць абрыкосавы густой джэм па стэрыльным банкам і закаркаваць.
Абрыкосавы джэм з пектіном - рэцэпт
Джэм з абрыкосаў з пекцінам варыцца па аналогіі рэцэпту з желфиксом. Гэты жэліруючы інгрэдыент з'яўляецца натуральным загушчальнікі, не мае старонніх водараў і захоўвае натуральны колер і густ садавіны. Джэмы з ім выходзяць густымі і празрыстымі. Ласунак гатова да ўжывання ўжо на наступны дзень, але яго можна нарыхтаваць і на зіму.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- пекцін - 1 пакуначак;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Саспелыя абрыкосы памыць, выдаліць костачкі, прабіць блендеров.
- Высыпаць цукар, паставіць варыцца, здымаючы пену.
- Астудзіць пюрэ трохі, дадаць пекцін.
- Кіпяціць джэм яшчэ 5 хвілін, пераліць у стэрылізаваны посуд, закаркаваць і адправіць на захоўванне.
Джэм з абрыкосаў - армянскі рэцэпт
Джэм з абрыкосаў па-армянску не вельмі адрозніваецца спосабам прыгатавання ад апісаных раней рэцэптаў. Асаблівасцю дадзенага прысмакі з'яўляецца кансістэнцыя: дзелькі ня перакручваюць і не прабіваюць блендером, а рэжуць кавалачкамі. Цукар ўводзяць не ўвесь адразу, а дадаюць часткамі ў працэсе варэння.
інгрэдыенты:
- абрыкосавыя дзелькі - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 150 мл.
падрыхтоўка
- Абрыкосавыя дзелькі парэзаць напалову, скласці ў эмаляваны посуд.
- Усыпаць траціну цукру, выліць ваду, паставіць на сярэдні агонь.
- Маса павінна кіпець на слабым спякоце 40 хвілін.
- Усыпаць пакінуты цукар і працягваць варыць яшчэ 15 хвілін.
- Гатовы абрыкосавы армянскі джэм разліць па стэрыльным банкам і закаркаваць герметычна.
Абрыкосавы джэм без цукру - рэцэпт
Каб джэм з абрыкосаў без цукру доўга захоўваўся, трэба яго зварыць асаблівым спосабам. Для гэтага падрыхтуйце вялікі рондаль і запасе цярпеннем, працэс стэрылізацыі будзе не хуткім. Ласунак атрымліваецца ў выніку з густам свежых садавіны. Моцна ў працэсе захоўвання яно не згусне, але выйдзе не менш смачным, чым яго салодкія аналагі.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг.
падрыхтоўка
- Абрыкосы памыйце, ачысціце ад костачак.
- Пюрируйте масу блендеров і разліце па стэрыльным банкам, не далівая да краёў 2 гл.
- Дно вялікага рондаля засцеліце паперай, пастаўце джэм і заліце вадой «па плечыкі» слоікаў.
- Дачакайцеся, пакуль джэм ў банках закіпіць. Варыце такім чынам 15 хвілін, дастаньце банкі і укупорьте стэрыльнымі вечкамі.
Абрыкосавы джэм з апельсінам - рэцэпт
Разнастаіць густ простага прысмакі можна рознымі інгрэдыентамі, гэта могуць быць іншыя садавіна ці спецыі. Апельсін - ідэальная кампанія абрыкосы, Салодкасць атрымліваецца незвычайна смачнай з цудоўным водарам. Цэдру лепш не выдаляць, яна надае асаблівага густу пачастунку і адказвае за гушчыню джэма. Пры жаданні можна не дапаўняць склад желфиксом.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- апельсіны - 2 шт .;
- цукар - 1 кг;
- вада - 200 мл;
- желфикс 2: 1 - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Памыць і ачысціць абрыкосы, пракруціць з апельсінамі праз мясарубку.
- Змяшаць желфикс з парай лыжак цукру, дадаць у пюрэ, змяшаць, уліць ваду.
- Праварыць пюрэ да кіпення, здымаючы пену.
- Усыпаць рэшту цукру, кіпяціць джэм яшчэ 5 хвілін.
- Разліць па стэрыльнай посудзе абрыкосавага-апельсінавы джэм і закаркаваць.
Абрыкосавы джэм ў хлебопечке
Прасцей за ўсё зварыць джэм з абрыкосаў ў хлебопечке . Трэба толькі падрыхтаваць усе інгрэдыенты, загрузіць іх у чару прыбора і ўключыць патрэбную праграму. Ня трэба перашкаджаць ці сачыць за працэсам, прыбор з усім выдатна спраўляецца. Пры жаданні дапоўніце склад рэзкімі затаўкамі, іншымі садавінай або цытрусавымі.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- імбір - кавалачак 5 см;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Абрыкосавыя дзелькі і лімон і імбір пракруціць праз мясасечку.
- Перакладзеце пюрэ ў чару хлебопечкі, усыпце цукар.
- Уключыце праграму «Джэм» і націсніце «Пуск».
- Пасля завяршэння падрыхтоўкі, разліце джэм па стэрыльным банкам і адпраўце на захоўванне.
Абрыкосавы джэм - рэцэпт у мультиварке
Лёгка і проста рыхтуецца абрыкосавы джэм ў мультиварке . Важна памятаць, што працэс выпарвання вадкасці ў прыборы адбываецца павольней, то і ласунак будзе гатова не адразу. Не трэба запаўняць чару да краёў, маса хоць і будзе увариваться, варта памятаць, што варэнне мае ўласцівасць «ўцякаць» і пену ўсё ж прыйдзецца здымаць, каб ласунак выйшла празрыстым.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
- Абрыкосы памыць, выдаліць костачкі, пюрировать зручным спосабам.
- У чару мультиварки выліць ваду, высыпаць цукар і перасыпаць пюрэ.
- На «тушэнні» або «Супе» варыць джэм 1 гадзіна.