Даўкасць цёрну і ўласцівая яму кіслінкай асабліва ўдала гармануюць ў прыгатаваным з яго сочыва. Нарыхтоўка атрымліваецца духмянай, прыемнай на густ і надзвычай карыснай, дзякуючы шматлікім каштоўным ўласцівасці цёмна-сініх пладоў.
Варэнне з цёрну без костачак - просты рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- цёрн (без костачак) - 1,9 кг;
- пясок цукровы - 1,9 кг;
- вычышчаная вада - 95 мл.
падрыхтоўка
Для варэння падыдуць як саспелыя мяккія плады цёрну, так і трохі жестковатые. Іх неабходна спаласнуць пад прахалоднай праточнай вадой, пазбавіць ад плодоножек і костачак. Ўкладваем палоўкі ў эмаляваны пасудзіну, перасыпаючы слаі сахарком, і пакідаем гадзіны на чатыры пры пакаёвых умовах.
Цяпер наліваем у ёмістасць з нарыхтоўкай трохі вадзіцы і маем яе на канфорцы пліты. Агонь пад пасудзінай не павінен быць занадта моцным, інакш цукар прыгарыць хутчэй, чым растане.
Выграваюцца цярновая масу пры частым памешванні да кіпення і варым пры ледзь прыкметных прыкметах кіпення на працягу сарака хвілін. Адстаўляюць цяпер посуд з варэннем з агню, і маем пры пакаёвых умовах астываць і настойвацца на дзесяць гадзін. Па заканчэнні часу зноў даводзім нарыхтоўку да кіпення і прыпускае яшчэ хвілін трыццаць. Па гатоўнасці гарачае духмянае варэнне разліваюць па загадзя падрыхтаваным стэрыльным і сухім слоічак. Зашпунтоўваюць іх шчыльна кіпячонай вечкамі і перагортваем пад цёплую коўдру для павольнага астывання і самостерилизации.
Як зварыць варэнне «пяціхвілінкі» з цёрну без костачак?
інгрэдыенты:
- цёрн (без костачак) - 1,9 кг;
- пясок цукровы - 1,9 кг.
падрыхтоўка
Максімальна захаваць вітаміны і каштоўныя ўласцівасці цёрну дапаможа мінімальны час яго тэрмічнай апрацоўкі. Зварым варэнне «пяціхвілінкі». Для гэтага цярновы плён прамываем пад прахалоднай вадой і заліваем гадзіны на два-тры халоднай вадзіцай. Пасля гэтага здабываем костачкі, а атрыманыя палоўкі узважвае і перасыпаць такім жа колькасцю цукровага пяску ў прыдатнай для варэння варэння пасудзіне. Пакідаем посуд з нарыхтоўкай на дваццаць чатыры гадзіны, пасля чаго маем яго на пліце, выграваецца змесціва пры частым памешванні да кіпення і Праварваюць пяць хвілін. Пакідаем цярновая масу да астывання, а затым зноў даводзім да кіпення і варым пяць хвілін. Духмянае і карыснае варэнне гарачым разліваем па стэрыльным і сухім слоічак, зашпунтоўваюць герметычна і перагортваем пад цёплы плед або коўдра дном дагары для самостерилизации і павольнага астывання.
Варэнне з цёрну без костачак - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- цёрн (без костачак) - 1,5 кг;
- пясок цукровы - 1,2 кг;
- вычышчаная вада - 75 мл.
падрыхтоўка
Асабліва зручна варыць варэнне з цёрну ў мультиварке . Для гэтага з прамытых пладоў здабываем костачкі, а палоўкі ўкладваем у мультикастрюлю, перасыпаючы цукровым пяском, даліваюць трохі вадзіцы і пакідаем масу на чатыры гадзіны пры пакаёвых умовах. За гэты час цёрн пусціць сок і стане мякчэй. Пры жаданні варэнне з цёрну можна дапоўніць яблыкамі, алычы або грушамі. У гэтым выпадку неабходна ачысціць з садавіны лупіну, разрэзаць плён напалову, а затым на некрупные дзелькі, выдаліўшы таксама і асяродкі з насеннем. Дадатковыя кампаненты пры жаданні дадаем ў нарыхтоўку адразу ж разам з цернем і цукрам.
Для далейшага падрыхтоўкі цярновага варэння наладжвальны прыбор на рэжым «Тушэнне» на трыццаць хвілін. Не забываем змяшаць змесціва ёмістасці мультиварки перад пачаткам варэння.
Гатовае духмянае цярновага варэнне разліваюць па сухім стэрыльным шкляным пасудзінах, герметычна іх зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі і даем павольна астыць пад пледам або коўдрай.