Пераважнай большасці якія пражываюць у Расіі і рускамоўных знаёмы такі супермегапопулярное страва як піца . Вызначана, большасць з іх не задаецца пытаннем, ці можна рыхтаваць піцу з салёнымі агуркамі , а проста-проста робіць гэта.
Такі падыход да падрыхтоўкі піцы з выкарыстаннем звыклых для постсавецкай прасторы традыцыйных мясцовых прадуктаў можна лічыць своеасаблівым кулінарным пераасэнсаваннем ідэі піцы, у выніку якога вядомае ўсім свеце страва набывае характэрны рэгіянальны і нацыянальны каларыт.
Варыянтаў тэсту для піцы мноства, аднак, варта заўважыць, што класічная італьянская піца робіцца на простым бездрожжевого або на прэсным дражджавы цесцю.
У нашай краіне ў цяперашні час для піцы выкарыстоўваюць і пластовае, і здобнае цеста, на смятане, на кефіры і малацэ (а некаторыя - нават і на маянэзе). Вядома, такія варыянты нельга лічыць класічнымі, зрэшты, выбар за вамі. Цеста з кефірам, смятанай, малаком і яйкамі больш каларыйна, гэта варта ўлічваць тым, хто клапоціцца пра фігуру. І ўжо зусім няправільна рабіць цеста на маргарыне. Гатовае прэснае дражджавое або пластовае цеста (яно, напэўна, як раз з маргарынам, так што ўжо лепш рыхтуйце яго самі) можна купіць у гандлёвых сетках, дамавікоў кухнях і іншых прадпрыемствах грамадскага харчавання.
Рэцэпт піцы з салёнымі або марынаванымі агуркамі
інгрэдыенты:
- мука высокагатунковага пшанічная - 450 г;
- аліўкавы (ці сланечнікавы) алей - 3-5 сталовых лыжак;
- сода харчовая, пагашаная воцатам - на кончыку нажа;
- соль 1-2 дробкі;
- молаты востры чырвоны перац;
- вада - 180-240 мл;
- бекон або вяндліна - каля 200 г;
- агуркі салёныя або марынаваныя - 2-5 шт. (Залежыць ад памеру);
- сыр цвёрды - каля 200 г;
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- зеляніна розная свежая (пятрушка, кінза, базілік, размарын і інш.).
падрыхтоўка
Муку прасейваем і высыпаем горкай на працоўную паверхню або ў плоскую міску. Робім паглыбленне і дадаем пагашаную соду, соль, молаты востры чырвоны перац і алей. Патроху подбавляя ваду, замешваюць цеста. Промешиваем старанна цеста і раскочваем ў аладку круглай формы (з зададзенай колькасці мукі зручна зрабіць 2-4 шт.) Выкладваем падкладку на промасленным бляху (нядрэнна б яго простелить пекарской паперай), а духавы шафу ўжо разагрэўся. Подпекаем падкладку на працягу хвілін 15-20 пры тэмпературы каля 180-200 градусаў па С.
Вымаем бляху, акуратна шаруе падкладку разрэзаным зубчыкам часныку і малюем спіраль тамат-пастай з цэнтра да бакоў. Злёгку прысыпаем ўсе цёртым сырам, прыгожа выкладваем нарэзаны некрупным палоскамі бекон і нашаткаваныя авале або кружочкамі агуркі. Калі ёсць чырвоны салодкі перац і аліўкі без костачак - так яны таксама не перашкодзяць, толькі трэба нарэзаць так, каб потым зручна было ёсць.
Запякаць піцу ў духоўцы яшчэ на працягу 10-15 хвілін, затым пасыпаем сырам (цяпер багата) і адпраўляем у духоўку яшчэ на 5-8 хвілін. Агонь выключаем. Сыр павінен толькі подплавиться, а не пацячы. Гатовую піцу на блясе вымаем з духоўкі і прысыпаем сечанай зелянінай. Ледзь астуджаюць (хвілін 10-15) і можна падаваць да стала.
Выкарыстоўваючы прыкладна такі ж набор прадуктаў можна спячы піцу з агуркамі і каўбасой (яе ў гэтым варыянце можна выкарыстоўваць замест бекону або вяндліны, або разам з гэтымі прадуктамі).
Хуткае цеста для піцы на кефіры, простокваше або сыроватцы
інгрэдыенты:
- кефір, сыраватка або сыроватка - 1 шклянка;
- мука пшанічная высокагатунковага - 1,5-2 шклянкі (ці колькі возьме цеста);
- соль - 1 дробка;
- сода - харчовая - 1 дробка;
- алей - 2-3 лыжкі.
падрыхтоўка
Рыхтуем цеста прыкладна такім жа спосабам, як у папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй), толькі перад раскочванні яно павінна расстояться на працягу хвілін 20.