Кростата - гэта адкрыты італьянскі пірог, які складаецца з пясочнай кошыкі і розных начынняў. Давайце даведаемся з вамі, як прыгатаваць цытрынавую кростату, і парадаваць гасцей смачнай і арыгінальнай выпечкай.
Рэцэпт цытрынавай кростаты
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 125 г;
- цукар - 100 г;
- цытрынавая цэдра - па гусце;
- яйка - 1 шт .;
- соль - дробка;
- мука - 250 г.
Для крэму:
- цытрынавы сок - 100 мл;
- яйка - 3 шт .;
- цукар - 150 г;
- алей сметанковае - 125 г;
- цытрынавая цэдра;
- сыр маскарпоне - 250 г.
падрыхтоўка
Размякчанае масла расцірае з цукровым пяском, кідаем соль і цёртую цэдру цытрыны. Затым дадаем яйка, усыпаць паступова муку і вельмі хутка замешваем аднастайнае цеста. Ставім яго прыкладна на 2 гадзіны ў халоднае месца, а потым раскочваем качалкай і выкладаем у форму, прамазаць алеем. Фарміруем невялікія борцікі, праколваюць паверхню відэльцам і выпякаем 20 хвілін.
Далей пераходзім да падрыхтоўкі крэму: цытрынавы сок, сметанковае масла, палову порцыі цукру і цытрынавую цэдру змешваем ў ковшичке і даводзім да кіпення. У гэты час ўзбіваем добранька яйкі з пакінутым цукровым пяском і тонкім струменьчыкам, памешваючы, выліваць кіпячую цытрынавую сумесь ць засланы масу. Ставім усё на агонь і, не перастаючы мяшаць, даводзім зноў да кіпення. Затым цалкам астуджаюць, кладзём сыр, змешваем і выкладваем крэм на цеста. Прыбіраем пірог для застывання на 2 гадзіны ў халадзільнік, а потым падаем кростату з цытрынавым крэмам на стол.
Тварожных-цытрынавая кростата
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйка - 1 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- цукар - 100 г;
- алей сметанковае - 75 г;
- мука - 275 г.
Для начыння:
- тварог - 300 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- вяршкі 33% - 100 мл;
- ванілін;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 75 г;
- зефір - 80 г;
- цукровая пудра - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Яйка і яечны желточек ўзбіваем з цукровым пяском, дадаем размякчанае масла, усыпаць муку і замешваюць цеста. Скочваецца яго ў шарык, заварочваем ў плёнку і прыбіраем на 30 хвілін у халадзільнік. Для начыння расціраем тварог з цукрам, соллю, кідаем ванілін і яйкі, ўліваем сліўкі, дадаем сок і цэдру цытрыны, змешваем.
Цеста падзяляем на 2 няроўныя часткі. Большую частку раскочваем, які ўкладваецца ў форму і фарміруем борцікі. Запякаць 12 хвілін пры 200 градусах. Затым выліваюць на цеста трохі начыння, раскладваем нарэзаны кавалачкамі зефір і заліваем пакінутай тварогавай масай. Адпраўляем пірог на 35 хвілін у духоўку, а перад падачай на стол пасыпаем цукровай пудрай.