Часам так хочацца чаго-небудзь салёнага і остренького. Прапануем вашай увазе надзвычайны рэцэпт квашеной капусты па-армянску. Яна выдатна разнастаіць ваша меню і надасць вытанчанасці любому гарніру.
Рэцэпт капусты па-армянску
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 2,5 кг;
- часнык - 50 г;
- моркву - 200 г;
- буракі - 1 шт .;
- корань салеры - 100 г;
- пякучы перац - 2 шт .;
- вішнёвыя лісце - па жаданні;
- кінза - 20 г.
Для расола:
- вада - 3 л;
- соль - 150 г;
- чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- карыца - 0,5 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі капусты па-армянску са бураком, спачатку робім расол. Для гэтага ваду даводзім да кіпення, дадаем соль, вострыя прыправы, змешваем і астуджаем. Зараз бярэм белакачанную капусту, апрацоўваем кожны качан, зняўшы з яго верхняе лісце, і разразаем на 4 часткі. Зубчыкі часныку чысцім ад шалупіны. Моркву наразаем кружочкамі, а ў перцу выдаляем пладаножкі. Карэнні салеры разразаем уздоўж на некалькі частак. Буракі чысцім і шинкуем тонкімі пласцінкамі. На дно бочкі або рондалі ўкладваем капусныя і вішнёвыя лісце вішні. Затым шчыльна, радамі, кладзём капусту. Паміж радамі пракладваем ўсе астатнія гародніна і зеляніна.
Заліваем усё астуджаным расолам прыкладна на 5 гл вышэй узроўня выкладзеных гародніны. Накрываем зверху капуснымі лісцем, усталёўваем плоскую талерку і ўкладваем на яе груз. Вытрымліваем капусту каля 5 дзён пры пакаёвай тэмпературы, а затым пераносім на холад.
Салёная капуста па-армянску
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 500 г;
- буракі - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка.
Для расола:
- вада - 1 л;
- соль - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- чорны перац гарошкам - 8 шт .;
- гваздзік - 3 шт .;
- молатая карыца - дробка.
падрыхтоўка
Усе гародніна, акрамя капусты, добранька прамываем і чысцім. Палоўку капуснага відэлец падзяляем на 3 роўныя часткі, а астатнія гародніна тоненька нашинковываем. Перакладаем лустачкамі гародніны капусту. Зараз пераходзім да марынадаў: ваду награваем да кіпення і дадаем ўсе спецыі. Падрыхтаваную капусту ўкладваем шчыльна на дно рондаля, заліваем халодным расолам. Зверху усталёўваем гне і вытрымліваем капусту дня 2 пры пакаёвай тэмпературы, а потым 5 дзён у халадзільніку. Пры падачы на стол, зразаем храпку, нашинковываем, запраўляем раслінным алеем і дадаем дробна нарэзаны рэпчаты лук. Астатнюю марынаваную капусту па-армянску захоўваем у расоле ў халадзільніку.