Ўласнаручна прыгатаваныя шакаладныя цукеркі не ідуць ні ў якое параўнанне з тымі, што часцяком прапануюць спажыўцам вытворцы ласункаў ў краме. Хатнія вырабы пазбаўленыя ўсіх шкодных прымешак, якія з'яўляюцца неад'емнымі складнікамі прамысловага прадукту.
Як зрабіць шакаладныя цукеркі ў хатніх умовах?
Калі вы вырашыліся прыгатаваць шакаладныя цукеркі сваімі рукамі, рэцэпты прысмакі можна знайсці ў прапанаваным ніжэй матэрыяле, а выкладзеныя першапачаткова інструкцыі дапамогуць выканаць абраны варыянт правільна і вынікова.
- Натуральныя шакаладныя цукеркі могуць быць прыгатаваныя з гатовага якаснага шакаладу або з выкарыстаннем какава бабоў і масла какавы.
- Начынкі для шакаладных цукерак могуць быць як простымі, такімі як арэхі, сухафрукты і разынкі, так і шматкампанентныя, прыгатаванымі па арыгінальным рэцэпце.
- Для афармлення ласункі выкарыстоўваюць сіліконавыя формачкі для цукерак.
Шакаладныя цукеркі «Трюфель»
Прыгатаваць шакаладныя цукеркі сваімі рукамі прасцей, чым можа здацца першапачаткова. Галоўнае - назапасіцца патрэбнымі інгрэдыентамі, прытрымлівацца элементарным рэкамендацый рэцэпту і вельмі хутка ваша чаяванне будзе дапоўнена дзіўна прынаднай хатняй слодычамі, ад дэгустацыі якой выстаяць проста немагчыма.
інгрэдыенты:
- цукар - 250 г;
- какава бабы - 50 г;
- сліўкі - 5 ст. лыжак;
- алей какавы - 80 г;
- малако сухое - 120 г;
- яечны бялок - 1 шт .;
- парашок какава - 50 г;
- арэхі - 1 жменю;
- цукровая пудра - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Цукар змешваюць са сліўкамі, праварваюць 3 хвіліны.
- Гарачую сумесь здымаюць з агню, распускаюць ў ёй перетерты бабы і алей какавы.
- Ўмешваецца малако, ўзбіты бялок і расціраюць 10 хвілін.
- Пакідаюць масу на 30 хвілін, пасля чаго набіраюць яе чайнай лыжкай, ўвільготненым рукамі фармуюць шакаладныя цукеркі, абмакваюць іх у сумесі пудры, какава і арэхаў, астуджаюць.
Шакаладныя цукеркі з арэхамі
Дзіўна ласнымі атрымліваюцца шакаладныя цукеркі з падсмажанымі арэхамі. Можна выкарыстоўваць як фундук або кешью, так і арахіс, падсушыць прадукт да набыцця ім крэмавага адцення ў духоўцы на блясе. Слодыч прысмакі можна рэгуляваць колькасцю цукру або іншага абранага подсластітель.
інгрэдыенты:
- какава бабы - 150 г;
- алей какавы - 75 г;
- цукар, мёд - па гусце;
- сухое малако, арэхі.
падрыхтоўка
- Пераціраюць какава бабы, змешваюць з маслам какава і змяшчаюць на вадзяную лазню.
- Размешваюць масу да расплаўлення, ўмешваецца цукар і па жаданні сухое малако.
- Разліваюць аснову па формах, запаўняючы іх на 2/3, апускаюць у кожную па арэшку, даюць застыць у холадзе.
Хатнія шакаладныя цукеркі з какава
Калі не атрымалася набыць натуральныя бабы, можна зрабіць шакаладныя цукеркі ў хатніх умовах з какавы. Начыннем могуць быць, як і ў папярэднім рэцэпце, арэшкі, так і мяккая маса, зробленая з здробненай курагі, разынак і чарнасліву, у якую па жаданні можна дадаць здробненыя арэшкі.
інгрэдыенты:
- парашок какава - 5 ст. лыжак;
- алей - 50 г;
- малако - 5 ст. лыжак;
- цукар - 7 арт. лыжак;
- мука - 1 ч. лыжка;
- сухафрукты і арэхі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць начынне, сполоснув сухафрукты, абсушыўшы і здрабніўшы іх разам з арэхамі ў блендере.
- У кіпячае малако всыпают сумесь какава з цукрам, вараць да аднастайнасці.
- Всыпают муку і, працягваючы памешваць, вараць масу 4 хвіліны.
- Запаўняюць формачкі напалову шакаладнай масай, кладуць у цэнтр шарык начыння, заліваюць сумессю зверху і астуджаюць.
Шакаладныя цукеркі з мятнай начыннем
Калі ёсць жаданне паспытаць нешта незвычайнае, адначасова салодкае, і асвяжальнае, прыгатуйце шакаладныя мятныя цукеркі. Кантраст смакавых спалучэнняў вырабіць на вас незгладжальнае, незабыўнае ўражанне, і вы захочаце паўтарыць рэцэпт стварэння вытанчанага хатняга прысмакі яшчэ не аднойчы.
інгрэдыенты:
- цёмны шакалад - 200 г;
- кешью і какосавая мука - па 1/3 шклянкі;
- алей какосавае - 2 ст. лыжкі;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- алей мятнае - 5 кропель.
падрыхтоўка
- Злучаюць усе складнікі акрамя шакаладу ў ёмістасці блендера або камбайна, здрабняюць.
- Атрыманую масу раскладваюць па формачках, даюць застыць.
- Растопліваюць на вадзяной лазні шакалад, акунаюць у яго застылыя нарыхтоўкі.
- Змяшчаюць шакаладныя цукеркі з мятай ў холад для застывання.
Шакаладныя цукеркі «Рафаэлло»
Шакаладна-какосавыя цукеркі , прыгатаваныя уласнаручна з простых складнікаў па наступным рэцэпце - выдатная альтэрнатыва разрэкламаванай варыяцыі ласункі. Працэс яе стварэння не зойме шмат часу, а вынік перасягне самыя смелыя чаканні, выклікаўшы бурныя эмоцыі і вялікая асалода.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 200 г;
- габлюшка какосавая - 150 г;
- алей - 50 г;
- тоўстыя сліўкі - 12 мл;
- міндаль.
падрыхтоўка
- Разламалі на кавалачкі белы шакалад заліваюць сліўкамі і растопліваюць на вадзяной лазні або ў мікрахвалевай печы.
- Даюць масе астыць пры пакаёвых умовах, ўмешваецца 50 г габлюшкі какосавай і сметанковае масла.
- Змяшчаюць масу ў халадзільнік ненадоўга, пасля чаго ўзбіваюць трохі і зноў астуджаюць.
- З атрыманай асновы афармляюць круглыя белыя шакаладныя цукеркі, укладваючы ў кожную міндаль, панируют ў габлюшцы.
Шакаладныя цукеркі з желейной начыннем
Наступны рэцэпт шакаладных цукерак парадуе фанатаў жэле. У дадзеным выпадку желейная аснова выступае ў якасці начыння для афармлення вырабаў. Важна правільна выконваць прапорцыі вадкасці і жэлаціну, каб атрымаць шчыльную масу, якую можна будзе разрэзаць нажом або без асцярогі насекчы на відэлец. Морс можна замяніць салодкім малаком або фруктовым сокам.
інгрэдыенты:
- шакалад - 200 г;
- ягадны салодкі морс - 1 шклянка;
- жэлацін - 40 г.
падрыхтоўка
- Замочваюць жэлацін у вадзе згодна рэцэпце, распускаюць і змешваюць са салодкім морсам, малаком або сокам.
- Разліваюць сумесь па формачках і даюць добра застыць.
- Растопліваюць шакалад, астуджаюць, абмакваюць ў ім желейные нарыхтоўкі і даюць застыць на рашотцы або пергаменце.
Шакаладныя цукеркі з алкаголем
Для дарослай аўдыторыі можна прыгатаваць хатнія шакаладныя цукеркі з алкагольнай начынкай. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца лікёр Бейлиз, які дапушчальна замяніць любым іншым напоем. Вырабы афармляюць з малочнага, чорнага ці белага шакаладу, які набываюць гатовым або афармляюць з бабоў, цукру і алею какава.
інгрэдыенты:
- шакалад - 200 г;
- лікёр Бейлиз - 50 мл.
падрыхтоўка
- Растопліваюць шакалад.
- Наносяць пласт шакаладу на дно і сценкі формы і даюць застыць.
- Паўтараюць працэдуру да адукацыі пласта таўшчынёй 1,5 мм.
- Наліваюць у нарыхтоўкі патроху лікёру і адпраўляюць у маразілку.
- Пакрываюць шакаладныя алкагольныя цукеркі пластом паўторна распаленага асновы зверху, даюць застыць.
Шакаладныя цукеркі з дзіцячай сумесі
Шакаладныя цукеркі ў хатніх умовах можна аформіць з дзіцячай сумесі «Малютка», але пры жаданні можна замяніць яе і іншы на свой выбар. У рэцэпце для надання вырабам асаблівага густу і водару выкарыстоўваецца каньяк або мадэра, якую можна замяніць сокам, калі ласунак разлічана на дзіцячую аўдыторыю.
інгрэдыенты:
- дзіцячая сумесь - 1 пачак;
- вараная згушчонка - 1 слоік;
- какава - 100 г;
- малако - 50 мл;
- каньяк або мадэра - ½ шклянкі;
- арэхі - 2 шклянкі;
- крошка з печыва або вафель.
падрыхтоўка
- Сумесь злучаюць з двума лыжкамі какава, арэхамі, згушчонкі і каньяком, змешваюць.
- Афармляюць з асновы шарыкі, абмакваюць іх у дробцы з печыва або вафель, перамешанай з какавы.
Каляровыя шакаладныя цукеркі
Каляровыя шакаладныя цукеркі на палачцы стануць сапраўднай салодкай радасцю для дзятвы і пацешным ласункам для дарослых. Падрыхтоўка ласункі - вычварны працэс, але вынік таго варта. Галоўнае - выконваць працоўную тэмпературу шакаладных сумесяў і тады вынік будзе толькі станоўчым.
інгрэдыенты:
- шакалад цёмны - 400 г;
- шакалад белы - 100 г
- сліўкі - 40 мл;
- инвертный цукар - 15 г;
- канцэнтрат фруктовы - 35 г;
- алей - 20 г;
- алей какавы - 50 г;
- тлушчараспушчальныя фарбавальнікі.
падрыхтоўка
- Вяршкі цукар і канцэнтрат выграваюць амаль да кіпення, закладваюць белы шакалад, размешваюць.
- Растопленае масла какавы дзеляць на порцыі, ўводзяць фарбавальнікі, астуджаюць сумесь да 30 градусаў, наносяць пэндзлем на сценкі формаў.
- Паўтараюць працэдуру 2-3 разы, астуджаюць.
- Цёмны шакалад растопліваюць, астуджаюць да 32 градусаў, заліваюць у формы і тут жа зліваюць у міску, здымаючы рэшткі шпателем.
- Адпраўляюць форму ў маразілку на 1-2 хвіліны.
- Напаўняюць нарыхтоўкі начыннем на 2/3, заліваюць шакаладам, падтрымліваючы яго тэмпературу 32 градуса, здымаюць лішкі шпателем.
- Калі маса схопіцца, устаўляюць шпажкі, астуджаюць цукеркі і здабываюць з формаў.