Кавуновы мармелад - менавіта тое пачастунак, якое прывядзе ў захапленне і дзяцей і дарослых. А рыхтаваць яго самастойна - адно задавальненне. Мармелад з кавуновых корочек рыхтуецца дастаткова доўга, таму запасе цярпеннем. Лепш за ўсё займацца ім на выходных. Карысная слодыч прыйдзецца дарэчы і дома і на працоўных перапынках на абед. У адрозненне ад крамнага мармеладу, хатні абсталяваны неабходнымі вітамінамі, надзелены багатым густам. Таксама вы заўсёды можаце вар'іраваць колькасць ўваходзяць інгрэдыентаў і дазоўку цукру.
Класічны рэцэпт мармеладу з кавуновых скарынак
інгрэдыенты:
- кавуновыя скарыначкі - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- сода - 1 ч. л .;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- кардамон - па гусце;
- цукар для абсыпання - 100 г.
падрыхтоўка
Кавуновыя скарыначкі акуратна чысцім ад зялёнай скуркі, наразаем іх невялікімі кавалачкамі. Далей робім заліванне содавым растворам (1 ч. Л. Соды на 1 літр вады). І пакідаем даходзіць да патрэбнай кандыцыі мармеладных аснову на 5 гадзін. Па сканчэнні гэтага часу добра прамываем скарыначкі пад халоднай вадой і займаемся тэрмаапрацоўкай. Заліваем кавуновыя кавалачкі вадой, дадаем падлогу кілаграма цукру і кіпяцім на працягу 20 хвілін. Затым зноў пакідаем настойвацца на 5 гадзін. Паўтараем працэдуру кіпячэння і пяцігадзіннага настойвання. У трэці раз кіпячэння дадаем яшчэ падлогу кілаграма цукру і кардамон. Пасля таго, як цукар растворыцца, сцэджваць ваду і абвальвацца мармеладки ў цукру.
Кавуновы мармелад з дыняй
інгрэдыенты:
- дыня - 1 кг;
- кавуновыя скарыначкі - 1 кг;
- цукар - 2 шклянкі;
- цукар для вобмешкі - 300 г;
- цытрынавы сок - 3 ст. л .;
- вада - 4 шклянкі.
падрыхтоўка
Кавуновыя скарынкі чысцім ад зялёнай часткі, дыню чысцім ад семачак і мякаці. Скарыначкі абодвух відаў наразаем невялікімі кавалачкамі, бланшируем у кіпячай вадзе на працягу 5 хвілін, затым астуджаем у халоднай вадзе. Рыхтуем гарачы цукровы сіроп, апускаем у яго нашы фруктовыя кавалачкі. Здымаем з агню амаль гатовы дэсерт і пакідаем настойвацца на 6 гадзін. Пасля чаго варым яшчэ на працягу 5 хвілін, дадаем цытрынавы сок. Працаджваем мармелад ад салодкай вады, падсушваюць на працягу 3 гадзін і пасыпаем цукрам.
Цяпер мы ведаем, як прыгатаваць кавуновы мармелад, таму можам стварыць цяперашні асарці, дадаўшы трохі саспелай грушы.
Кавуновы мармелад з грушай
інгрэдыенты:
- кавуновыя скарыначкі - 1 кг;
- грушы - 1 кг;
- цукар - 2 шклянкі;
- цукар для вобмешкі - 300 г;
- вада - 5 шклянак;
- цытрынавая кіслата - 5 г.
падрыхтоўка
Загадзя рыхтуем цукровы сіроп. Кавуновыя скарыначкі адлучаецца ад лупіны, грушы прамываем, чысцім ад костачак і асяродкі. Далей наразаем ўсе невялікімі кавалачкамі і бланшируем у кіпячай вадзе каля 7 хвілін і хутка астуджаем. Затым змяшчаем лёгкі дэсерт у кіпячы цукровы сіроп, пакідаем на 6 гадзін. Нарэшце кіпяцім садавіна на працягу 10 хвілін, дадаем цытрынавую кіслату. Цяпер адстойваць цукаты трэба не менш за 10 гадзін. Паўтараем ўсе працэдуры да таго часу, пакуль грушы і кавун не стануць празрыстымі. Можна трохі падсушыць мармелад ў духоўцы пры тэмпературы 60 градусаў.
Рэцэпт дыетычнага мармеладу
інгрэдыенты:
- грэйпфруты - 1 кг;
- кавуновыя скарынкі - 1 кг;
- апельсіны - 0,5 кг;
- цытрынавы сок - 100 мл;
- цукар - 1 кг;
- карыца - 1 ч. л.
падрыхтоўка
Ад лупіны, скуркі і костачак чысцім апельсіны і грэйпфруты. Кавуновыя скарыначкі наразаем маленькімі кавалачкамі. Здрабняем усе інгрэдыенты да стану пюрэ з дапамогай блендера, засыпаем цукрам. Заліваем атрыманую кашыцу вадой, дадаем цытрынавы сок і карыцу, даводзім да кіпення. Атрыманы мармелад астуджаюць, наразаем кавалачкамі і пасыпаем цукрам. Ўпрыгожыць страву можна лісцікамі мяты. Пры жаданні цукар замяняем мёдам. Апельсінавы мармелад з кавуновымі скарынкамі гатовы!