Часта пасля таго, як мы з'елі гародніна, кансерваваныя хатнім спосабам (напрыклад, салёныя памідоры ), застаецца расол, які можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі печыва. Расол, складзены са спецыямі, пахкімі травой і іншымі араматычнымі і смакавымі дадаткамі (часнык, лук, перац), надасць печанню асаблівы смак. Печыва на расоле, пакінутым ад салёных памідораў або агуркоў, можна рыхтаваць салодка-салёнае альбо несалодкія без цукру, што, зразумела, пераважней з пункту гледжання діетологіі.
Раскажам, як прыгатаваць хатняе печыва на расоле.
У любым выпадку, выкарыстоўваем расол з толькі што адкрытай банкі, ён не павінен мець перекисшего паху, наогул, нядрэнна бы яго працадзіць праз шчыльны марлевы фільтр.
У падрыхтоўцы печыва на расоле можна выкарыстоўваць не толькі пшанічную або жытнюю муку, але і муку іншых збожжавых (грачаную, рысавую, кукурузную, аўсяную), а таксама збожжавыя шматкі. Пшанічную муку лепш выкарыстоўваць цельнозерновые шпалерных грубага памолу або спельтовую, жытнюю обдирную.
Печыва на памідорныя расоле - рэцэпт
інгрэдыенты:
- расол ад салёных памідор - 200 мл;
- малако сярэдняй тлустасці, кефір або несалодкі ёгурт - 200 мл;
- пшанічная мука (лепш у сумесі з грачанай і / або жытняй) - каля 500-600 г;
- сода харчовая - 1 дробка;
- соль павараная - 1 дробка;
- цукар-пясок - 50-80 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- насенне кунжуту - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае для змазвання бляхі.
падрыхтоўка
Зьмяшаем просеянную пакуту з малаком, цукрам і расолам. Дадамо яйкі і соду (калі рыхтуеце на малацэ, соду спачатку загасіце воцатам). Дадаем насеньне кунжуту. Цеста доўга не вымешваюць, яно не павінна быць занадта стромкім або, наадварот, вадзяністым. Раскочваем не надта тонкі пласт і наразаем квадрацікамі або ромбікамі. Лепш, вядома, выкарыстоўваць прабіўныя фігурныя формы або тонкі шклянку.
Выкладваем Печенюшка на бляху, простеленный пекарской паперай або фальгой і змазаны сметанковым алеем. Выпякаем у духавай шафе пры тэмпературы каля 200 ° С на працягу хвілін 25 прыблізна. Падаем з узварам або з гарбатай.
Хатняе печыва на аснове памідорныя расола з шматкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- расол памідорныя - каля 250 мл;
- кефір або ёгурт - 200 мл;
- шматкі аўсяныя ці мультизерновые - 1 кубак ёмістасцю каля 170 мл;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- мука пшанічная або аўсяная (або сумесь) - 5-10 арт. лыжак;
- насеньне кмена, каляндры, фенхеля - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Заліваем шматкі расолам на гадзіну-два, няхай добра разбухнуть. Калі разбухлі недастаткова - дадамо яшчэ расола. Дадаем ёгурт, яйкі і просеянную муку. Замешваюць цеста з даданнем насення кмена, каляндры і фенхеля. Можна дадаць у цеста 3-5 кропель анісавага алею. У склад тэсту можна ўключыць трохі цёртага цвёрдага сыру - будзе смачна.
Раскочваем цеста ў не занадта тонкі пласт і з дапамогай прабіўной формы або шклянкі фарміруем галеты (або разразаем пласт ромбікамі-квадрацікамі). Выкладваем Печенюшка на бляху, простеленный змазаным алеем лістом пекарской паперы або фальгі. Выпякаем у духавай шафе на працягу каля паўгадзіны пры сярэдняй тэмпературы.
Варыянт печыва на памідорныя расоле, прыгатаванага па гэтым рэцэпце, значна больш карысна, чым печыва па рэцэпце першага варыянту (гл. Вышэй), паколькі ў ім не толькі адсутнічае цукар, але і прысутнічаюць цельнозерновые шматкі. Гэта несалодкі печыва добра падаваць да піва, хлебным і фруктовым квасам, кісламалочным напояў.
Хатняе печыва на расоле варта з асцярожнасцю і вельмі ўмерана ўжываць тым, у каго ёсць праблемы з працай нырак ці падвышаны артэрыяльны ціск. Па гэтай прычыне Печенюшка не варта рабіць занадта дробнымі, такія смачнасці з'ядаюцца незаўважна.