Збожжа рысу складаецца з трох абалонак: белае зерне, над ім отрубевая абалонка карычневага колеру і самая верхняя - жоўтая абалонка. Для атрымання карычневага (бурага) рысу неабходна зняць толькі верхнюю абалонку. Отрубевая шалупіна і надае гэтаму рысу карычневы колер і незвычайны прыемны густ. Такі рыс значна даражэй звычайнага белага, але высокі кошт апраўданая велізарнай карысцю карычневага рысу.
Карысць і шкоду карычневага рысу
Карычневы мал утрымлівае шмат абалоніны - 1.66 г. Для параўнання, у белым рысе - 0.37 г. Вітамінаў групы В і Е ў свідрам рысе ў некалькі разоў больш, чым у белым. Тое ж самае тычыцца і мінеральных рэчываў. Магнію, цынку, калія і фосфару прыкладна ў тры разы больш. У карычневым рысе цалкам няма глютена, які можа выклікаць алергічныя рэакцыі.
Дзякуючы такому хімічным складзе буры рыс валодае велізарнай колькасцю карысных уласцівасцяў. Ён паніжае ўзровень халестэрыну, у адрозненне ад белага рысу, прадухіляе завалы, нармалізуе дзейнасць ЖКТ, ачышчае арганізм ад таксінаў. Але гэта яшчэ далёка не ўсё, чым карысны карычневы мал. Ён абараняе арганізм ад гастрыту, нармалізуе водны баланс, паніжае ціск, паляпшае працу нырак і кровазварот, умацоўвае нервовую сістэму, прыбірае бессань і робіць стан валасоў і колеру скуры прыкметна лепш.
Як правільна рыхтаваць карычневы рыс?
Буры рыс больш жорсткі, адпаведна варыць яго неабходна даўжэй. Папярэдне мал варта пакінуць настаяцца на прахалоднай вадзе на ноч. Пачынаць варыць яго неабходна ў халоднай вадзе. Праз 10 хвілін кіпення на павольным агні прамыць халоднай вадой, а затым засыпаць зноў у халодную ваду і варыць яшчэ на працягу 15 хвілін. Пасля гэтага рыс трэба зняць з агню і ахінуць ў коўдру, тады ён дойдзе да гатоўнасці. Каларыйнасць карычневага рысу складае 111 ккал у 100 грамах прадукта.