Кукуруза прыйшла да нас з далёкай Мексікі, дзякуючы Хрыстафору Калумбу. Незвычайны збажыну ў Еўропе назвалі «кукоруччо» - нагадвае востраканечны капюшон. А ў амерыканскіх індзейцаў ён называўся, ды і цяпер называецца - маіс. Па папулярнай легендзе племя Майя шмат гадоў таму Сонца адмовілася сьвяціць і ўсе расліны загінулі. Людзі узмаліліся Багам, і Сонца зноў засвяціла, але голад быў жудасны, і людзі зноў звярнуліся да Багам, і яны накіравалі на Зямлю свайго пасланца (іншапланецяніна?), Які навучыў людзей вырошчваць маіс. Так што кукуруза сапраўды чароўны (або іншапланетны?) Дар. У гэтым раслін выкарыстоўваецца ўсё - катахі для ежы, кукурузнага алею і падрыхтоўкі мукі, сцеблы і лісце - на корм жывёле, і нават далікатныя, далікатныя лісточкі, складнікі «капюшон» - індзейцы заварочваюць у іх фарш і вараць «Тамале» - страва на манер галубцоў, папулярнае і ў нашы дні ў Балівіі, Перу і паўночнай Аргентыне. Варта дадаць, што гэтыя лісточкі яны выкарыстоўвалі для заварочванню ў іх тытуню. Так з'явіліся першыя цыгарэты. На вараныя збожжа абарыгены паспяхова лавілі рыбу. Гэта насадка і зараз вельмі папулярная сярод нашых рыбаловаў - «карасятников» і «карпятников».
Якія вітаміны ёсць у кукурузе?
Што тычыцца вітамінаў у кукурузе, тут, як ні дзіўна, ёсць, чым пахваліцца (многія бо лічаць гэтыя залатыя катахі прыгожымі і смачнымі, але зусім бескарыснымі. Так што склад кукурузы багаты - у ім вельмі шмат крухмалу (амаль 60 грам), вялікая колькасць вітаміна В9, Е, а акрамя таго РР, В1, В2, В5, С. Кукуруза змяшчае і вельмі шмат жалеза, што немалаважна ведаць тым, хто пакутуе ад анеміі ці проста незадаволены ўзроўнем гемаглабіну.
З мінералаў змяшчае - цынк, марганец, фосфар, калій, магній, медзь, ёд, кобальт.
Кукуруза даволі каларыйны прадукт. Яна змяшчае 123 ккал і:
- вавёркі - 4,1 грама;
- тлушчы - 2,3 грама;
- вугляводы - 22,5 грама.
Каларыйнасць салодкай кансерваванай кукурузы крыху ніжэй - 118 ккал. І склад трохі адрозніваецца:
- бялкі - 3,9 грамаў;
- тлушчы - 1,3 грамаў;
- вугляводы - 22,1 грамаў.
Кукуруза пры пахуданні
Давайце трохі паразважаем на тэму мэтанакіраванага спажывання кукурузы пры дыеце. Улічваючы тое, што склад мы больш менш ведаем, адразу можна зрабіць некалькі высноў:
- Кукуруза - скарбніца вітамінаў, прычым па іх утрыманні яна можа перасягнуць большасць раслінных прадуктаў. А вітаміны, як нельга, дарэчы, прыйдуцца на дыеце - даказана, большасць зрываў ў моманты пахудання адбываецца проста таму, што арганізм не дазваляе здзекавацца над сабой і не можа дапусціць крытычнага знясілення вітамінавага дэпо. Гэта значыць, кукуруза можа дапамагчы пратрымацца на дыеце, папаўняючы часткова недахоп вітамінаў.
- У залатых катахах вельмі шмат абалоніны, і, на жаль, ці на шчасце, мы і самі гэта можам заўважыць. З аднаго боку, багацце грубых харчовых валокнаў прыводзіць да газаўтварэнню і ўздуццю, з другога - да доўгай пачуццю насычэння (не на хвіліны, а на гадзіннік!), І чыстцы кішачніка ад ня перавараных харчовых рэшткаў.
- Кукуруза - крыніца ненасычаных тоўстых кіслот амега-6. За гэты конт яна паніжае ўзровень шкоднага халестэрыну, чысціць посуд і пазбаўляе ад атэрасклератычных бляшак.
- Ну, і, напрыканцы, кукуруза - гэта варыянт бялковай дыеты, асабліва, калі вы прытрымліваецеся
вегетарыянства. Дакладна, яе катахі ўтрымліваюць у тры разы менш бялку, чым мяса - але для гародніны Гэта шмат! Кукуруза не проста бялковы прадукт, а крыніца лёгка засваяльных пратэінаў. Што, зноў-такі, важна на дыеце, і, асабліва, пры яе спалучэнні са спортам.
Мы не індзейцы, ўмольныя багоў выратаваць ад голаду (нам пакуль шанцуе), бо яны б не пыталіся, якая карысць і які шкоду катаха кукурузы, для іх яна - чароўная. Але нават нам, сытым і задаволеным жыццём, варта пакланіцца перад сапраўды гаючымі ўласцівасцямі гэтага лацінаамерыканскага гародніны!