Вугляводы - вялікі клас арганічных злучэнняў, універсальны крыніца энергіі для арганізма чалавека. Вугляводы неабходныя для нармальнага абмену рэчываў , яны ўдзельнічаюць у вытворчасці гармонаў, ферментаў і іншых злучэнняў арганізма. Для правільнага харчавання неабходна ведаць якая ежа ставіцца да вугляводаў, а таксама ўмець адрозніваць простыя і складаныя вугляводы.
Што адносіцца да простых вугляводаў?
Простыя, ці хуткія вугляводы - гэта цукроза, фруктоза і глюкоза. Прадукты, якія змяшчаюць шмат простых вугляводаў, выклікаюць вытворчасць вялікай колькасці інсуліну і запускаюць працэс адклады тлушчаў. Менавіта таму простыя вугляводы рэкамендуецца выключаць падчас дыет.
Аднак глюкоза неабходная арганізму для нармальнага абмену рэчываў і працы мозгу. Ўжываць яе пажадана ў разумных колькасцях, а ўтрымоўваецца яна ў асноўным у ягадах і садавіне, чэмпіёнамі па колькасці глюкозы з'яўляюцца вішня, кавун, маліна, гарбуз, вінаград.
Фруктоза таксама ўтрымліваецца ў ягадах і садавіне. Яна больш салодкая, таму за кошт замены цукру фруктозай можна знізіць агульную каларыйнасць ўжытных прысмакаў. Акрамя таго, фруктоза не выклікае рэзкага скачка ўзроўню інсуліну, таму яна рэкамендавана дыябетыкам замест цукру.
Цукроза - самы не карысна вуглявод. Ён вельмі хутка расшчапляецца і складуецца ў тлушчавых клетках. Змяшчаецца цукроза ў кандытарскіх вырабах, салодкіх напоях, марозіве, а таксама - у бураках, персіках, дыні, морквы, мандарыны і г.д.
Што ставіцца да складаным вугляводаў?
Складаныя, або павольныя вугляводы - гэта крухмал, пекціну, абалоніна, глікаген. На расшчапленне гэтых вугляводаў арганізм марнуе досыць вялікая колькасць энергіі, у кроў яны паступаюць раўнамерна і ў невялікіх аб'ёмах, таму ствараюць адчуванне сытасці і не выклікаюць рэзкага скачка інсуліну.
Ўтрымліваюцца складаныя вугляводы ў асноўным збожжавых культурах, бабах, арэхах. Садавіна і гародніна часцей за ўсё ставяцца і да простых, і да складаным вугляводаў.
Парады па правільным харчаванні
Дыетолагі не рэкамендуюць цалкам выключаць вугляводы з рацыёну. Натуральна, простыя вугляводы варта абмежаваць, а складаныя пажадана ўжываць у першай палове дня. Калі вы не ведаеце, што з прадуктаў ставіцца да вугляводаў, вы можаце звярнуцца да табліцах, які паказвае склад асноўных прадуктаў харчавання.
У сутачным рацыёне вугляводныя прадукты павінны складаць прыкладна 400-500 г. Калі вы выконваеце дыету - ўжывайце штодня не менш за 100 г прадуктаў, якія змяшчаюць павольныя вугляводы.