Многія лічаць амарант злосным пустазеллем, які за лічаныя гады можа засмецілі усе палі з прамыслова выгаднымі культурамі. Гэта праўда, калі гаворка тычыцца канкрэтна выгляду амаранта, які расце ў нашых краях. Аднак існуюць і карысныя гатункі гэтай расліны, якія часта ўключаюць у рацыён за кошт высокага ўтрымання ў культуры амінакіслот і тлушчаў. За кошт гэтага адмысловую папулярнасць здабыў амарантовый хлеб.
Паколькі сам амарант не ўтрымлівае клейкавіны, а таму не падыходзіць для асновы тэсту ў чыстым выглядзе, яго змешваюць з асновай з пшанічнай мукі.
Амарантовый хлеб - рэцэпт у хатніх умовах
Мы пачнем з простага рэцэпту пшанічнага хлеба, які сабраў у сабе ўсе выдатныя якасці гэтай расліны.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 430 г;
- амарантовая мука - 45 г;
- дрожджы - 5 г;
- сметанковае масла - 15 г;
- малако - 290 мл;
- па дробцы солі і цукру.
падрыхтоўка
- Актывізацыя дрожджаў - першы крок на шляху да смачнай выпечцы. Для гэтага дрожджы раствараюць у цёплым, злёгку падсалоджаным малацэ і пакідаюць да ўспеньвання.
- Пакуль дрожджы працуюць, змяшайце абодва выгляду пакуты са шчопанню солі.
- Да сухой сумесі уліце дражджавы раствор і растопленае масла, а затым пачніце замешіваніе хлеба па упадабанай тэхналогіі. Працаваць над тэстам варта не менш за 10 хвілін, так мы паспеем добра распрацаваць глютеновой ніткі і хлеб атрымаецца паветраным.
- Далей тэсту неабходна двойчы падысці ў цяпле, пры гэтым пасля першага ўздыму цеста абмінаць і формуют ў бохан.
- Падышоўшыя цеста запякаюць пры 220 градусах, паставіўшы на дно духоўкі міску з цёплай вадой. Па сканчэнні 10 хвілін міску здабываюць, а хлеб даймаюць ўжо пры 180 градусах яшчэ 40 хвілін.
Хлеб з амарантовой мукі ў хлебопечке - рэцэпт
Гэты хлеб рыхтуецца на сумесі амарантовой і пшанічнай мукі з даданнем Йогуртовый асновы, дзякуючы якой мякіш выходзіць яшчэ больш пяшчотным і злёгку цягучым.
інгрэдыенты:
- ёгурт - 145 мл;
- вада - 125 мл;
- мука пшанічная - 360 г;
- мёд - 15 мл;
- амарантовая мука - 55 г;
- дрожджы - 5 г.
падрыхтоўка
- Так як усе мадэлі хлебопечек адрозніваюць адзін ад аднаго, інгрэдыенты варта ўкладваць у чару менавіта ў тым парадку, які паказаны ў інструкцыі да канкрэтна вашаму прыладзе.
- Пасля замешвання і ўздыму хлеб выпякаюць на працягу 2-2,5 гадзін (зноў жа, залежыць ад вашай хлебопечкі).
- Пасля астуджэння можна атрымліваць асалоду ад ўзрушаюча духмяным хлебам.