Торт-суфле - лёгкі, далікатны і цудоўна халодны дэсерт, што немалаважна ў летнюю спякоту. Яго можна прыгатаваць і без выпечкі, папесціць сваіх любімых ласуноў нават на дачы, дзе не заўсёды знойдзецца духоўка.
Бананавы торт-суфле - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бананы - 5 шт .;
- яйкі - 5 шт .;
- мука - 1 ст .;
- цукар - 2 ст .;
- жэлацін - 10 г;
- cметана - 1 л;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Ўзбіваем бялкі са шклянкай цукру да моцных пікаў. Асобна расціраем жаўткі, пакуль не пабялеюць. Злучаем з вавёркамі, дадаем сок цытрыны, прасейваем муку і асцярожна ўсё змешваем. На дно формы кладзём гурток з пергаментнай паперы, а бакі - змазваем сметанковым алеем. Выліваем цеста і адпраўляем на паўгадзіны ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Гатоваму бісквіты даем астыць і разразаем уздоўж на 2 коржа, кожны з якіх наразаем невялікімі кубікамі. Робім гэта для таго, каб суфле ня склеіць, а прасякнутую бісквіт, захоўваючы яго лёгкасць.
Жэлацін заліваем шклянкай халоднай вады і пакідаем на 30 хвілін - набухнуть. Смятану добранька ўзбіваем з пакінутым цукрам. Выграваецца, але не кіпяцім, жэлацін. Калі ён цалкам растворыцца, ўліваем у сметанный крэм і размешваць.
Дно формы выкладваем кубікамі бісквіта, заліваем трохі крэмам. Далей - пласт бананаў кружочкамі, якія таксама паліваем крэмам. Паўтараем усё яшчэ раз: бісквіт - крэм, бананы - крэм. Хаваем торт у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны, а лепш на ўсю ноч. Калі любіце фруктовыя тарты-суфлес кіслінкай, дадайце ківі ці вішню - па гусце.
Торт-суфле з ягадамі трускаўкі (без выпечкі)
інгрэдыенты:
Для асновы:
- шматкі аўсяныя - 4 ст. лыжкі;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- ванілін - 1 дробка.
Для суфле:
- смятана - 1 кг;
- цукар - 1,3 ст .;
- жэлацін - 30 г;
- клубніцы (замарожаная або свежая) - 500 г.
падрыхтоўка
Аўсяныя шматкі выкладваем на бляху, пасыпаем ваніллю і падсушваюць у духоўцы хвілін 15, да храбусцення. Змешваем з мёдам і выкладваем на дно раздымнай формы, засланай пергаментам. Жэлацін заліваем паловай шклянкі халоднай вады і даем набухнуть.
Свежую трускаўку сячэм нажом, пакідаючы некалькі ягад для ўпрыгожвання. Калі ж ягады былі замарожаныя, даем ім паступова адтаць ў халадзільніку, і ўзбіваем разам з вылучыўся сокам ў блендере, да аднастайнасці. Дадаем цукар - па гусце. Стаў празрыстаю жэлацін выграваюць на вадзяной лазні да поўнага растварэння. Ўліваем траціну ў трускаўку, астатняе - ць засланы з цукрам смятану. Добра вымешваюць.
У форму да аўсяным зерневых шматкоў ўліваем трохі смятанай масы. Яна павінна толькі трохі іх намачыць, інакш шматкі ўсплывуць. Адпраўляем у маразілку на 5 хвілін для застывання. Пасля даліваюць палову смятаны, і зноў даем трохі згуснуць ў халадзільніку. Зверху выкладваем пласт трускаўкі з цукрам, адпраўляем у маразілку на некалькі хвілін. Сапраўды таксама паўтараем спачатку сметанный, затым клубнічны пласты. Ўпрыгожваем торт цэлымі ягадамі і пакідаем на ноч у халадзільніку.
Замест трускаўкі можна выкарыстоўваць іншыя любімыя садавіна. А калі не сезон, дадайце ў смятану расплаўленую плітку шакаладу, атрымацца найдалікатны шакаладны торт-суфле.