Каб прыгатаваць курынае філе па-кітайску, рэцэпты можна выкарыстоўваць розныя, аднак некалькі асноўных інгрэдыентаў павінны быць пад рукой. Вядома, у першую чаргу трэба заклапаціцца пакупкай вельмі якаснага курынага філе. З іншых інгрэдыентаў абавязкова трэба што-небудзь салодкае - гэта можа быць мёд, патака, цукар, што-небудзь кіслае - звычайна выкарыстоўваюцца фруктовы сокі (цытрынавы, апельсінавы), гародніна і якаснае алей, ня якое валодае пахам. Акрамя таго, усе стравы кітайскай кухні рыхтуюцца на вялікім агні досыць хутка, так што, калі кітайская кухня вам падабаецца, купіце патэльню з высокімі борцікамі і маленькім дном - вок.
Курыца з гарнірам
Два ў адным - так звычайна кажуць пра страва, у якім спалучаюцца першае і другое. У нашым выпадку мы рыхтуем мяса і гарнір адразу - курынае філе з гароднінай па-кітайску дазваляе прыгатаваць абед ці вячэру адным махам.
інгрэдыенты:
- філе з грудкі кураня без скуркі, плёнак і костачак - 300 г;
- перац салодкіх гатункаў чырвоны і жоўты - па 2 шт .;
- лук карычневы рэпчаты круглы - 1 шт .;
- часнык востры сіні - 2 зубчыка;
- морква - 1 шт .;
- востры перац "Огонёк" або падобны - ½ шт .;
- мёд кветкавы ня зацукраваны - 2 ст. лыжкі;
- белае сухое сталовае віно без сульфату серы - 100 мл;
- соус соевы якасны - 2 ст. лыжкі;
- сок цытрыны свежы - 2 ст. лыжкі;
- алей з сланечніка нерафінаваны - 50 мл;
- свежая зеляніна (лісце салаты, кроп, пятрушка, пёры лука) - для сервіроўкі.
падрыхтоўка
- Чысцім лук і морква, часнык і перац (выдаляем насенне і перагародкі).
- Шинкуем лук і часнык як мага драбней. Моркву і салодкі перац трэба нарэзаць тонкай доўгай саломкай. Востры перчык таксама трэба дробна нарэзаць або расцерці ў ступцы ў кашыцу.
- Мяса наразаем тонкімі палоскамі ўпоперак валокнаў.
- Рыхтуем марынад з віна, соевага соўсу, цытрынавага соку і мёду. Добра змешваем усе кампаненты, можна ледзь пасаліць і дадаць дробку свежазмолатая чорнага перцу. У гэты марынад апускаем кавалачкі мяса.
- Праз чвэрць гадзіны дадаем ўсе астатнія інгрэдыенты і добра змешваем.
- Маринуем каля гадзіны, а затым перакідваць на друшляк і пакідаем сцякаць.
- Алей разаграваем да смуга. Абсмажваем нашу сумесь на вялікім агні, інтэнсіўна змешваючы.
- Падаем, выклаўшы на лісце салаты, упрыгожыўшы насечанай пятрушкай, кропам, зялёным лукам.
Пра варыянты
Калі вы хочаце атрымаць больш шчыльны кляр ці не ўжываеце алкаголь, рыхтуйце курынае філе ў крухмале па-кітайску. Рэцэпт крыху зменіцца.
інгрэдыенты:
- вада з газам без дадатковых густаў - ½ шклянкі;
- крухмал (лепш рысавы або кукурузны, але і бульбяны падыдзе) - 4 ст. лыжкі;
- мука рысавая - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змяшайце крухмал з мукой і, патроху далівая ваду, прыгатуйце вадкае цеста. У яго абмаквайце курынае філе і пячыце ў фрыцюры.
- Як бачыце, калі ўключыць фантазію, прыгатаваць курынае філе па-кітайску можна вельмі па-рознаму.