Адпраўляючы сваіх хатніх на рыбалку, можна быць упэўненымі, што на вячэру вам прыйдзецца рыхтаваць свежы ўлоў карасёў. Раім паставіцца да гэтага працэсу сур'ёзна, бо гэтую рыбку даволі проста сапсаваць, да прыкладу, передержать на патэльні яе лёгка перасушыць. Таму, каб працы блізкіх вам людзей не прайшлі дарма, а рыбка атрымалася вар'яцка смачнай; мы прапануем вам прыгатаваць карася па рэцэптах, у якіх падрабязна апісвае, як яго правільна пасмажыць у хатніх умовах на патэльні.
Як смачна і правільна пасмажыць карася з скарыначкай на патэльні?
інгрэдыенты:
- карасі - 6-7 шт .;
- молатая папрыка - 2 ч. лыжкі;
- паніровачныя сухары - 1,5 ст. лыжкі;
- пшанічная мука - 150 г;
- кухонная соль - 2/3 ч. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 100 мл.
падрыхтоўка
Першапачаткова старанна чысцім існуючыя рыбіны ад лускі. Распоратага Карас брушкі і вычышчаць з іх усё нутро, а пасля прамываем пад праточнай вадой. Па двух баках кожнай з рыбін робім глыбокія надрэзы на той частцы, якая больш прылягае да спінкі.
У сподачак з прыпаднятымі бартамі насыпаем пшанічную муку і дасыпаць да яе паніровачных сухароў, чырвонай молатай папрыка, кухоннай солі. Цяпер хорошенечко ўсё змешваем лыжкай і панируем кожнага падрыхтаванага карася у пакуце, для таго каб Пажар іх на патэльні ў рыбкі была прывабна апетытная скарыначка. На добра прагрэтую патэльню з маслам выкладваем па 2-3 карасікі і смажым без вечка, пакуль адзін бок не стане золатам. Затым перагортваем і чакаем такога ж выніку з іншага боку. Пасля гэтага накрываем рыбку прыдатнай вечкам і прожариваем яе такім чынам яшчэ 3 хвіліны. Гэтак жа абсмажваем ўсіх пакінутых карасёў.
Як пасмажыць карася без костак, у смятане на патэльні?
інгрэдыенты:
- карасі (не буйныя) - 3-5 шт .;
- лук (буйны) - 1 шт .;
- густая, тоўстая смятана (25%) - 300-320 г;
- пшанічная мука - 120 г;
- дробная соль - дробка;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- сумесь перцаў - па гусце;
- сланечнікавы алей - 60-70 мл.
падрыхтоўка
Карасік падрыхтоўваем да далейшага падрыхтоўцы належным чынам. Толькі вось надрезики на рыбешкой мы зробім спачатку з нахілам у адзін бок, а затым зробім тое ж з процілеглым нахілам. Такім чынам
У добра разагрэтай патэльні пассеруем тонка нарэзаныя паўкола рэпчатай цыбулі на сланечнікавым алеі. Выкладваем на іх карасёў, папярэдне абкачаць у пакуце змяшанай з дробнай соллю, і літаральна па 3,5 хвіліны абсмажваем іх на абодвух баках. Зводзім агонь практычна да мінімуму, прысыпаем рыбу сумессю розных перцаў і заліваем яе ўзбітай разам з курынымі яйкамі смятанай. Прыкрываем патэльню (не да канца) вечкам і тушым смачную рыбку 18-20 хвілін.