Ужыванне курыцы-грыль, для многіх з'яўляецца штотыднёвым абрадам, а здольнасць самастойна яе прыгатаваць, дае аматарам гэтага кулінарнага тварэння магчымасць эксперыментаў са густамі і водарамі стравы.
Падрыхтоўка пачынайце з выбару курыцы, гэта павінен быць Тлусценькая бройлер і ні ў якім разе не купляйце хатнюю курыцу, яна спатрэбіцца для булёна або тушэння, але не для грылю. А бройлер можа быць маленькі, але пухленькі, а значыць даволі мясісты, што вам і трэба.
Рэцэпт курыцы-грыль ў хатніх умовах у духоўцы на ражне
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- кефір - 100 мл
- смятана 15% - 100 мл;
- лук - 2 цыбуліны
- соус Вустэрскага або соевы - 60 г;
- кары - 2 ч. лыжкі;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 2 ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
Перад тым як, замаріновать курыцу для грылю, неабходна агледзець яе на наяўнасць пёраў, асабліва звярніце ўвагу на ногі і крылы. Многія вытворцы грашаць тым што, часткова пакідаюць на птушцы апярэнне ў гэтых месцах, так як цяпер пёры выдаляюць з дапамогай аўтаматаў. А пасля выдалення рэшткаў апярэння, птушку добра вымыйце звонку і ўнутры, пасля чаго абавязкова абсушыце. Злучыце ўсе інгрэдыенты акрамя лука і натуральна самой курыцы, пасля чаго добра вымешайце. З соллю будзьце вельмі асцярожныя, не забывайце, што Вустэрскага або соевы соус, ужо самі па сабе вельмі салёныя і пры пэўных умовах могуць цалкам замяніць соль. Затым, атрыманым марынадам з кісламалочных прадуктаў і спецый намажце птушку, не забываючы тое ж самае зрабіць ўнутры. У сярэдзіну пакладзеце разрэзаныя напалову цыбуліны, і выліце зверху пакінуты марынад, сочачы за тым, каб не заставалася на курыцы месцаў без марынаду. Цяпер трэба даць птушачцы адпачыць у халадзільніку не менш за 4 гадзін, а за гадзіну да падрыхтоўкі дастаньце яе награвацца. Пасля надзеньце птушку на круціў, толькі строга па цэнтры курыцы, інакш электрарухавіка будзе цяжка яе круціць і гэта будзе адбывацца рыўкамі. Калі вы не ўмееце з дапамогай скуркі накрыж мацаваць ножкі, то скарыстайцеся кухонным шпагатам. І ножкі трэба прывязаць не толькі разам, але і да ражна, каб яны не звісалі ў перавернутым становішчы. Другім кавалкам шпагата прывяжыце крылы да бакоў, проста перацягнуўшы курыцу вакол на грудкі. Калі вы лічыце, што лук можа выпасці, то зашыйце ў адзін шывок або завяжыце адтуліну. Зараз застаецца ўключыць грыль, дачакацца тэмпературы 180-200 градусаў і ўсталяваць круціў у духоўку на 70-80 хвілін.
Як запасны варыянт можна зрабіць курыцу-грыль ў мікрахвалеўцы, гэта на выпадак адсутнасці духоўкі. Працэс падрыхтоўкі адрозніваецца толькі тым, што птушку да марынавання трэба разрэзаць напалову і натуральна адпадае выкарыстанне лука. На адмысловую краты пакладзеце палоўку птушкі і па чвэрці гадзіны абсмажце ў рэжыме «грыль» з кожнага боку.
Як прыгатаваць курыцу на патэльні-грыль?
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- соевы соус - 125 мл;
- часнык - 6 зубкоў;
- чылі - ¼ ч. лыжкі;
- алей - 30 г;
- папрыка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Птушку памыйце і абсушыце, пасля чаго прыступіце да обвалке. Вам трэба аддзяліць філе грудкі, крылы і кумпячкі якія потым падзеліце на галені і клубы. Чатыры зубка часныку выдушыце і злучыце з астатнімі інгрэдыентамі, затым размяшайце і заліце аддзеленыя часткі для грылю, ізноў усё змяшаўшы. Праз гадзіну птушка ўжо дакладна будзе гатовая да прыгатавання, падзеліце на тры часткі кожны з пакінутых зубкоў часныку і выкладзеце на злёгку змазаную алеем грыль патэльню. Пасля таго як адчуеце ўстойлівы, прыемны пах смажанага часныку прыбірайце яго з патэльні, таму што ў пригоревшем выглядзе ён усё толькі сапсуе. І пачынаючы з грудкі па чарзе ўсе абсмажвайце, нажом правяраючы гатовасць.