З абляпіхі многія гаспадыні вараць смачнае варэнне або духмянае жэле, але не ўсе ведаюць, што яна прыдатная для хатняга вінаробства. Калі надыдзе час збіраць ураджай, ўспомніце нашы рэцэпты віна, дзякуючы якім вы атрымаеце чароўны напой оранжеватого колеру з прыемным пахам і мяккім рэхам смаку. Мы з радасцю раскажам вам, як правільна зрабіць віно з абляпіхі.
Рэцэпт хатняга віна з абляпіхі
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 5 кг;
- ягады абляпіхі - 15 кг;
- яйка - для асвятлення;
- вада.
падрыхтоўка
Ягады збіраем Цэленькія, ня мятыя і размінаем міксерам. Абляпіху для віна мыць нельга, бо на яе паверхні ёсць бактэрыі, якія спрыяюць працэсу закісання. Калі ж яны вельмі брудныя, то можаце перацерці іх сухой анучкай. Затым перамалоць ягаду адціскаюць некалькі разоў праз марлю, складзеную ў два разы. Атрыманы Облепіховым сок разліваем ў 5 літровыя ёмістасці і ў кожную высыпаем па шклянцы цукру. Далей рондалі завязваем марляй і пакідаем на 3 дні. Ужо праз некалькі гадзін на паверхні пачне ўтварацца аранжавая пенка, якую мы акуратна здымаем. Праз 3 дні, сок разам з асадкам пералівалі ў адну вялікую бутлю. Асобна раствараюць у цёплай вадзе 2,5 кілаграма цукру і выліваць сіроп ў Облепіховым сок. Пасля гэтага гатовае сусло ставім на закісанне. Тыя, што засталіся 2,5 кілаграма цукровага пяску усыпаць роўнымі часткамі на 4, 7 і 10-ы дзень закісання. Таксама штодня некалькі разоў злёгку пагойдваліся ёмістасць з віном, каб яе сценкі цалкам абмывалі. Актыўны закісанне сканчаецца адукацыяй на паверхні напою тонкага пласта облепіховым масла, якое акуратна здымаем і даліваюць вады. Далей на ёмістасць апранаем надзіманую гумовую пальчатку з проколотое ў пальчыку дзірачкай. Гатовы напой 3 разы працаджваем праз шчыльную тканіну, каб пазбавіцца т асадка, і пакідаем віно дображивать. На ёмістасць з зноў усталёўваем пальчатку і пераносім яе ў памяшканне з тэмпературай каля 12 градусаў. Там наша віно будзе знаходзіцца каля 3-4 месяцаў. Раз у паўтара месяца пералівалі напой, здымаючы асадак на дне. Каб зрабіць яго больш прывабным, трэба асвятліць віно. Для гэтага яечны вавёрачак адлучаецца акуратна ад жаўтка, ўзбіваем яго, перыядычна падліваючы ваду. Затым атрыманую плеўку змешваюць з 1 літрам віна, а потым атрыманую вадкасць тонкім струменьчыкам ўліваем у бутлю. Далей напой старанна змешваем і пакідаем у спакоі на 2-3 тыдні. Пасля працэсу асвятлення ў нас атрымаецца белае віно з соку абляпіхі з оранжеватым адценнем. Цяпер засталося пераліць яго акуратна у бутэлькі і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на паўгода для вытрымлівання.
Рэцэпт віна з абляпіхі
інгрэдыенты:
- свежая абляпіха - 4 кг;
- мёд ліпавы - па гусце;
- кіпячоная вада.
падрыхтоўка
Ягады перабіраем, выціскаем сок, разводзім яго крыху вадой, кладзём мёд і пакідаем на некалькі тыдняў для закісання. Затым пералівалі віно ў чыстыя бутэлькі, закаркоўваем пробочку і ставім у прахалоднае месца. Хатняе віно з абляпіхі на працягу года набывае залацісты
Карысныя парады, як прыгатаваць віно з абляпіхі
Калі хочаце, каб напой у вас атрымаўся асабліва смачным з непаўторным вытанчаным прысмакам, захоўвайце наступныя рэкамендацыі:
- збіраем ягады толькі ўручную, не ўжываючы пры гэтым дрот, каб не падушыць і не сапсаваць плён;
- адціскаюць сок толькі праз марлю, складзеную ў некалькі слаёў;
- пасля завяршэння працэсу закісанне на вадкасці ўтворыцца скарыначка, якую акуратна збіраем шумоўкай.