Фаварыт навагодніх святаў - мандарын , несумненна, добры ў свежым выглядзе. Але з яго таксама атрымліваюцца цудоўныя лікёры. Прычым рыхтаваць іх можна нават з, так бы мовіць, мандарынавых адходаў - корочек .
Як правільна прыгатаваць мандарынавы лікёр з цэлых пладоў і іх лупіны мы раскажам падрабязна ў рэцэптах ніжэй.
Хуткі мандарынавы лікёр за пяць дзён - рэцэпт на гарэлцы
інгрэдыенты:
- мандарыны - 1 кг;
- цукровы пясок - 100-120 г;
- гарэлка - 0,5 л;
- вада - 120 мл;
- палачка карыцы (па жаданні) - 1 шт.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі хуткага мандарынавы лікёру, вымывалі хорошенечко мандаріновым плён пад праточнай гарачай вадой, выціраем насуха і наразаем разам з лупінай кружочкамі як мага танчэй. Ўкладваем нарыхтоўку ў чыстую і сухую трохлітровы слоік, дадаем па жаданні палачку карыцы, заліваем гарэлкай і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы ў цёмным месцы на сорак восем гадзін.
Па заканчэнні часу працаджваем настой і хорошенечко адціскаюць жорсткую аснову праз некалькі слаёў марлі. У коўшык выграваецца да кіпення ваду, дадаем цукровы пясок і змешваем да растварэння ўсіх цукровых крышталяў. Пасля поўнага астывання сіропу змешваем яго з процеженным мандаріновым настоем, пералівалі ў бутэлькі і даем настаяцца у халадзільніку адзін-два дні.
Мандарынавы лікёр з скарынак на спірце
інгрэдыенты:
- мандаріновым скарынкі - 150 г;
- цукровы пясок - 600 г;
- вада вычышчаная - 600 мл;
- якасны спірт - 1 л.
падрыхтоўка
Якасць мандарынавы лікёру на спірце залежыць, перш за ўсё, ад якасці апошняга, а таксама ад таго, як будзе падрыхтавана асноўную сыравіну - скарынкі. Калі якасць спірту не пакідае сумневаў, то засталося толькі ачысціць мандаріновым лупіну ад белых прожылкаў, максімальна Саскрабці іх ад аранжавай асновы. Цяпер ўкладваем падрыхтаваныя скарынкі ў банку і заліваем спіртам. Вызначаем нарыхтоўку ў цёмны месца пры
Выграваюцца ваду да кіпення, усыпаць цукровы пясок, размешваць сумесь да поўнага растварэння цукровых крышталяў і Праварваюць некалькі хвілін, здымаючы пену.
Пасля астывання прыгатаванага сіропу змешваем яго з процеженной настойкай, назіраючы, як сумесь мутнее, разліваюць яе па бутэльках і размяшчаем ў халадзільніку на тры-чатыры дні. Па заканчэнні часу лікёр варта зліць з асадка і адфільтраваць пры дапамозе ватовага тампона.