Калі крэатыўна падыходзіць да выкарыстання самых звыклых харчовых прадуктаў, можна рыхтаваць вельмі незвычайныя і цікавыя стравы, напрыклад, узвары з шынкоў. Напэўна, вы, нейкім чынам, здзіўлены, ці не так?
Шынок - вельмі карысны плод, ён лёгка засвойваецца арганізмам чалавека. Рэгулярнае ўключэнне ў ежу шынкоў вельмі дабратворна ўплывае на працу стрававальнай і імуннай сістэм, а таксама на стан скуры і суставаў. У склад шынкоў ўваходзяць каратын, вітаміны групы В, пекціну, злучэння магнію, калія, кальцыя і жалеза, раслінная абалоніна.
Раскажам, як варыць смачныя кампоты з шынкоў. Агульная ідэя і прынцып падрыхтоўкі любога кампоту зразумелыя: трэба праварыць (а лепш - запарыць) асноўныя інгрэдыенты ў патрэбнай колькасці вады ці слабоконцентрированного цукровага сіропу . Паколькі шынкі не валодаюць ярка выяўленымі смакавымі асаблівасцямі, у ўзварах іх лепш спалучаць з кісла-салодкімі садавінай. Такое спалучэнне створыць асаблівую смакавую гармонію. Узвары з шынкоў можна кансерваваць на зіму, альбо варыць для непасрэднага ўжывання.
Кампот з шынкоў і апельсіна з лімонам
інгрэдыенты:
- шынок недаспелы;
- апельсіны;
- лімоны;
- цукар айчыннай вытворчасці;
- вада.
падрыхтоўка
Шынкі старанна маім у халоднай вадзе. Лімоны і апельсіны перад мыццём у халоднай вадзе трэба абліць кіпенем. Ва ўсіх пладоў зразаем кончыкі з абодвух бакоў. Шынок рэжам напалову ўздоўж і далей - тонкімі дзелькамі, альбо кубікамі-брусочкамі (скурку ня зразаем, у ёй мноства карысных рэчываў). Таксама дзелькамі наразаем апельсін і лімон, абавязкова выдаляем костачкі, а то кампот будзе непрыемна гарчыць. Закладваем нарэзаны шынок і дзелькі цытрусавых ў чыстыя стэрылізаваныя шкляныя банкі (пажадана выкарыстоўваць банкі не больш за 2-х літраў).
З вады і цукру варым сіроп жаданай канцэнтрацыі (напрыклад, на 3 літра вады - 2-3 ст. Лыжкі цукру).
Заліваем шынкі і цытрусы ў банках кіпячым сіропам, закрываем накрыўкамі і пакідаем на 15-20 хвілін, пасля чаго зліваем сіроп ў рондаль. Даводзім вадкасць да кіпення зноў, Праварваюць хвіліны 3, зноў заліваем у банкі. Закочваем стэрылізаваныя ў кіпені вечкамі, перагортваем і накрываем да поўнага астывання.
Калі не збіраецеся кампот закочваць, то ён будзе гатовы да ўжывання пасля таго, як шынок і дзелькі цытрусавых ў рондалі залілі кіпенем да натуральнага астывання (хоць бы на працягу 40 хвілін хай настаіцца). Варыць кампот з цытрусавымі не трэба, увесь вітамін З разбурыцца. Наогул, порцыю кампоту з шынкоў для разавага ўжывання (напрыклад, на сям'ю) лепш за ўсё прыгатаваць у вялікім тэрмасе - захаваецца максімум вітамінаў.
Такім жа чынам, прыблізна прытрымліваючыся гэтага ж рэцэпце (гл. Вышэй), можна прыгатаваць ананасавы кампот з шынкоў, для гэтага можна выкарыстоўваць рэшткі свежага ананаса, тыя, што засталіся пасля разбіранні. Такі спосаб дазваляе максімальна эканомна выкарыстоўваць нятанныя экзатычныя садавіна.
Зразумела, мы можам варыць узвары, спалучаючы шынкі не толькі з экзатычнымі, але і з больш звыклымі садавінай, якія растуць у нашых шыротах. Напрыклад, кампот з шынкоў з яблыкамі і / або алычы. Яблыкі лепш выбіраць кіслыя ці кісла-салодкія. Калі натуральнай кіслаты ў выкарыстоўваюцца садавіне недастаткова, можна дадаць у консервируемый кампот цытрынавую кіслату ў колькасці 1-1,5 г на 1 літр вады. Лепш усё ж выкарыстоўваць натуральныя кіслыя садавіна, дарэчы, цукар у кампот на зіму таксама неабавязковы. Проста ўсе садавіна для кампоту трэба добра прамыць, з яблыкаў выдаліць хвосцікі, насенне, насенныя скрыначкі і нарэзаць лустачкамі. Заліваць кіпенем трэба абавязкова двойчы. Такі карысны кампот без цукру з натуральнай саладосцю могуць спакойна ўжываць нават тыя, каму цукар проціпаказаны.