Летам сапраўдны квас выдатна асвяжае, здавальняе смагу, аднаўляе сілы і хутка пазбаўляе ад стомленасці. А яшчэ гэты смачны напой можна лёгка прыгатаваць дома. Прапануем вашай увазе некалькі рэцэптаў рускага квасу з жытняга хлеба.
Рэцэпт квасу з жытняга хлеба
інгрэдыенты:
- хлеб хатні жытняй - 495 г;
- вада пітная - 5 л;
- цукар дробны - 255 г;
- прэсаваныя свежыя дрожджы - 20 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хатняга асвяжальнага квасу, аржаны хлеб наразаем кубікамі і абсмажваем ў духоўцы. Ваду кіпяцім, а потым астуджаюць і пералівалі ў брадзільнага ёмістасць. Кідаем туды ж сухары, накрываем рыльца марляй і прыбіраем тару на 48-й гадзіне ў цёмнае месца.
Дрожджы разводзім па інструкцыі, надрукаванай на пачку. Праз 2 дня квашанае сусло фільтруючы праз марлю і добра адціскаюць сухары. Пералівалі атрыманы напой зноў у ёмістасць для закісання, кідаем шклянку цукру і ўводзім разведзеныя дрожджы. Добранька ўсё змешваем, няшчыльна накрываем ёмістасць вечкам і ставім на 15 гадзін у любы цёмны месца. Затым разліваюць хатні квас у пластыкавыя чыстыя бутэлькі, кідаем ў кожную па дробцы цукру і змешваем. Герметычна закрываем ёмістасці і ставім іх на 5-й гадзіне ў цёмнае месца. Пасля гэтага астуджаем квас да тэмпературы 10 градусаў, прыбраўшы яго ў халадзільнік. Праз некалькі гадзін працэс закісання спыніцца і можна смела прыступаць да дэгустацыі.
Хатні квас з жытняга хлеба без дрожджаў
інгрэдыенты:
- хлеб жытні - 495 г;
- цукар - 305 г;
- вада пітная - 5 л;
- разынкі сухі - 55 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як пачаць рабіць квас, аржаны хлеб рэжам кубікамі і падсушваюць да румянага стану ў духоўцы. Ваду кіпяцім, дадаем сухары і высыпаем шклянку цукру. Старанна ўсё змешваем і астуджаем атрыманае сусло да тэмпературы 25 градусаў. Пасля гэтага пералівалі вадкасць у брадзільнага ёмістасць, кідаем разынкі і зноў змешваем. Накрываем рыльца марляй і пераносім банку ў цёмны прахалоднае месца.
Праз 2 дні пасля пачатку закісання, самаробны квас фільтруючы праз марлю, дасыпаць пакінуты цукар, змешваем і разліваем напой у пластыкавыя бутэлькі. У кожную кідаем па некалькі сухіх разыначак і шчыльна закрываем вечкамі. Вытрымліваем бутэлькі 10 гадзін у цёплым цёмным месцы, а потым адпраўляем у халадзільнік. Пасля астуджэння хатні квас з жытняга хлеба разліваем па шклянках і пачынаем дэгустацыі.
Квас з жытняга хлеба ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- хлеб свежы жытні - 905 г;
- вада пітная - 4 л;
- корань хрэна - 70 г;
- прэсаваныя свежыя дрожджы - 25 г;
- натуральны мёд - 40 мл;
- лісце свежай мяты - па гусце;
- цукар - 420 г;
- разынкі сухі - жменю.
падрыхтоўка
Аржаны хлеб рэжам лустачкамі і подрумяниваем ў духоўцы да з'яўлення цёмных корочек. Зараз бярэм ёмістую пяцілітровы рондаль, складаем сухары, заліваем кіпячай вадой і настойваем прыкладна 2 гадзіны. Амаль астылы хлебны адвар працаджваем праз марлю ў іншую ёмістасць і ўліваем дрожджы, разведзеныя загадзя ў палове шклянкі цёплай вады. Далей кідаем неабходную колькасць