Пхали з буракоў

Пхали або мхали - традыцыйная грузінская закуска, а дакладней - гурт страў, якія рыхтуюць з зеляніны ці гародніны ў спалучэнні з густой арэхавай запраўкай. Смачнае і лёгкае страва лёгка адаптаваць пад свой густ, галоўнае - выконваць прапорцыі, каб порцыі добра трымаліся ў месцы, а астатняе даць фантазіі.

Рэцэпт пхали з буракоў і шпінату

інгрэдыенты:

буракі - 500 г;
шпінат - 500 г;
молаты грэцкі арэх - 1 ст .;
лук белы - 1 шт .;
пятрушка - 1/3 ст .;
молаты каляндра - 1/4 ч. лыжкі;
пажитник молаты - 1/4 ч. лыжкі;
воцат - 10 мл;
зубчыкі часныку - 3-4 шт .;
вада -1/4 ст .;
насенне граната - 1/4 арт.

падрыхтоўка

Шпінат прамываем і бланшеруем у кіпячай вадзе, папярэдне падсаліць яе. Асобна адварваем вычышчаную буракі. Бланшерованный шпінат адціскаюць і здрабняе. Буракі шаруе на дробнай тарцы. Дробна наразаем цыбулю і прапускаем праз прэс часнык. Злучаем усю падрыхтаваную гародніну разам і добра змешваем. Дадаем змалоць ў муку грэцкія арэхі, трохі вады і молі да спадобы. Пакідаем сумесь у халадзільніку на 30 хвілін, а затым лепім з яе невялікія шарыкі і выкідаем іх на страву. Пасыпаем пхали зернямі граната.

Як прыгатаваць пхали з буракоў і морквы?

інгрэдыенты:

морква - 1 шт .;
буракі - 1 шт .;
зубчыкі часныку - 2-3 шт .;
зеляніна кінзы - 4-5 галінак;
молаты грэцкія арэх - 1/2 ст .;
сок цытрыны - па гусце;
востры перац, соль - па гусце.

падрыхтоўка

Вычышчаныя і вымытыя карняплоды абгортваюцца фальгой і запякаць пры 200 градусах да мяккасці. Астылыя гародніна здрабняем з дапамогай некрупной таркі і змешваем з здробненай зелянінай, расцёртымі ў пасту зубчыкамі часныку, мукой з грэцкага арэха і цытрынавым сокам. Па гусце Запраўляем аснову для пхали соллю і перцам. Дзелім сумесь на порцыі і скочваецца з яе шарыкі. Перад падачай, астуджаем пхали 30 хвілін, а затым падаем, пасыпаўшы зелянінай.