Зразы , гэта па сутнасці тыя ж катлеты з начынкай. Гэта страва атрымліваецца незвычайна смачным і далікатным за кошт разнастайных начынняў. Іх робяць не толькі з мяса, таксама выкарыстоўваюць бульбу, рыбу і нават кашы. Зараз мы вам раскажам некалькі рэцэптаў прыгатавання мясных зразаў.
Мясныя зразы з яйкам
інгрэдыенты:
- свіны фарш - 500 г;
- яйка курынае - 4 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- паніровачныя сухари- 4 арт. лыжкі;
- алей - 50 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курыныя яйкі заліваем халоднай вадой і адварваем у стромкую. Чысцім і наразаем невялікімі кубікамі. Зеляніна дробна наразаем і змешваем з яйкамі. У мясны фарш дадаем дробна нарэзаны лук, соль, перац, трохі вады добранька ўсё змешваем і фарміруем аладкі. У сярэдзіну кожнай мясной аладкі выкладваем начынне з яек і зеляніны, і робім зразы. Абвальваюць іх у паніровачных сухарах і яйку. Награваем патэльню, наліваем алей і абсмажваем зразы з двух бакоў, да залацістай скарыначкі дзесьці па 4-5 хвілін з кожнага боку. Падаем да стала ў цёплым выглядзе.
Мясныя зразы з яйкам і цыбуляй
інгрэдыенты:
Для фаршу:
- мяса - 1 кг;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- белы хлеб - 2 кавалачкі;
- малако або вада -30 мл;
- яйка -1 шт .;
- соль, перац.
Для начыння:
- рэпчаты лук 2 шт .;
- яйкі - 5 шт .;
- сметанковае масла -80 г;
- соль па гусце.
Для сметанным соусам:
- смятана - 0,5 кг;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- вада;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Фарш робім з розных гатункаў мяса. Дадаем у яго прапушчаны праз мясасечку лук, сырое яйка, пару кавалачкаў хлеба, замоченных у вадзе або малацэ, соль і чорны молаты перац. Фарш добра вымешваюць і выбіваем. Выбіваем абавязкова, інакш нашы зразы будуць рассыпацца пры жарке.
Прыгатуем начынне. Лук наразаем дробнымі кубікамі і смажым яго на сметанковым алеі пад вечкам. Яйкі адварваем у стромкую і наразаем іх дробнымі кавалачкамі і змешваем з гатовым лукам. Фарміруем зразы. Для гэтага бярэм кавалачак фаршу, расплюшчвалі яго ў аладку, на сярэдзінку кладзем начынне і злучаем краю як у піражкі, абвальваюць у пакуце або паніровачных сухарах і абсмажваем іх на моцна разагрэтым алеі да адукацыі скарыначкі з абодвух бакоў. Складаем абсмаленыя зразы ў рондаль.
Цяпер прыступім да падрыхтоўкі сметанным соусам. Абсмажваем муку на патэльні, паступова выкладваем смятану і размешваць, каб не ўтварыліся камячкі. Дадаем гарачую ваду, солім, Перчем і даводзім да кіпення. Заліваем нашы зразы соусам і тушым 20 хвілін. Гатовае страва падаем да стала.
Мясныя зразы з яйкам і сырам
інгрэдыенты:
Для фаршу:
- свініна - 2 кг;
- сала - 0,5 кг;
- рэпчаты лук -3 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- яйкі - 3 шт .;
- соль, перац.
Для начыння:
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 5 ст. лыжак;
- сыр - 200 г;
- сланечнікавы алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Мяса і сала наразаем на дробныя кавалачкі і прапускаем разам з лукам і часныком праз мясарубку. Дадаем у фарш тры сырыя яйкі, соль, перац. Усё старанна змешваем.
Яйкі для начыння адварваем у стромкую і шаруюць на буйнай тарцы, дадаем сметанковае масла і трохі солі, усё змешваем. Бяром у далоні невялікая колькасць фаршу, размінаем, каб атрымалася праснак і ў цэнтр яе выкладваем 2 чайныя лыжкі нашай начыння і фарміруем зразу. Так робім патрэбную колькасць катлет. Выкладваем іх на бляху, папярэдне змазаны алеем і ставім у духоўку разагрэтую да 200 градусаў. Праз 30 хвілін вымаем нашы зразы і на кожную выкладваем па 1 ч. Лыжкі гарчыцы і разраўноўваюць па паверхні. Вяртаем бляху у духоўку яшчэ на 20 хвілін. За пяць хвілін да гатоўнасці, на кожную выкладваем па 1 лустачцы сыру і даём яму расплавіцца. Мясныя зразы з яйкам і сырам гатовыя!
Мясныя зразы з перапёлчыны яйкам
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 600 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- мякаць белага хлеба - 50 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- яйкі перапёлчыны - 15 шт.
падрыхтоўка
Мяса, лук і хлебны мякіш прапускаем праз мясасечку двойчы. Так зразы будуць больш пяшчотна. У фарш дадаем яйка, соль, перац па гусце і ўсё добранька змешваем. Перапёлчыны яйкі адварваем і чысцім. Пасля гэтага прамываем іх пад бруёй вады каб прыбраць рэшткі шкарлупіны.
Прыступаем да лепцы зразаў. Робім з фаршу дзве аладкі, кладзём паміж імі перапёлчыны яйка і злучаем дзве палоўкі, аддаючы круглявую форму. Выкладваем іх на бляху, змазаны алеем, і выпякаем у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў 25 хвілін. Гэтыя зразы можна таксама падсмажыць на патэльні.