Усе мы ведаем і любім такое ўзбекскае страва, як манты. Традыцыйна яны рыхтуюцца з мясным фаршам, а менавіта баранінай і лукам. Мы прапануем вам адхіліцца ад штодзённасці і традыцый, прыгатаваўшы хутка і смачна, сакавітыя манты з гарбуза, рэцэпты якіх прадстаўлены далей. Да таго ж гарбуз вельмі карысная і насычана шматлікімі вітамінамі, якія захоўвае ў сабе нават зімой.
Хатнія манты з гарбузом
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 750 г;
- вада - 250 мл;
- соль - адна дробка.
Для начыння:
- гарбуз - 450-500 г;
- лук рэпчаты - 450 г;
- тлушч ялавічны - 120 г;
- соль - 1,5 г лыжкі;
- перац - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць манты з гарбузом, ня засмучайцеся, будзем рыхтаваць разам.
У першую чаргу прыгатуем цеста: просеянную пакуту, збіраем горкай, зрабіўшы ў ёй лунку, выліваць туды цёплую ваду і дадаем соль. Замешваюць цеста на манты з гарбузом, якое павінна атрымацца стромкім, але мяккім і эластычным. Накрыўшы яго вільготны сурвэткай, адстаўляе ўбок.
Начынне з гарбуза для мантыі, павінна ўтрымліваць шмат лука, тады яна будзе сакавітай. Лук, ялавічны тлушч і гарбуз, наразаем не моцна дробнымі кубікамі. Заправіўшы ўсе соллю з перцам, добра змешваем.
Цеста яшчэ раз вымешваюць і раскочваем ў каўбаску, якую наразаем на кружочкі. Раскочваем гурток тэсту так, каб унутры цеста было тоўшчы, а боку танчэй. У сярэдзіну накладваем шмат начыння і зашчыпвае краю ў выглядзе канверта, а затым злучаем іх яшчэ раз адзін з адным - атрымліваецца мантыі. Наліваем у параварку ваду, манты выкладваем на сетку, якую змазваем маслам, каб яны да яе не прыляпляліся. Есці гэтую страву трэба гарачым, таму праз 45 хвілін будзьце гатовыя да трапезы.
Манты з гарбузом і фаршам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 5 шклянак;
- яйка курынае - 1 штука;
- вада - 1,5 шклянкі;
- соль - 2 дробкі.
Для начыння:
- гарбуз - 500-550 г;
- лук - 4-6 штук;
- фарш (ялавічны) - 450 г;
- алей сметанковае - 180 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У вялікай глыбокай кубку ўзбіваем відэльцам яйка з даданнем солі і высыпаем да яго просеянную муку. Расцёршы яйка у пакуце, ўліваем сюды цёплую вадзіцу і замешваюць для мантыі цеста.
Гарбуз, сметанковае масла і лук дробна наразаем на кубікі, дадаем да іх фарш з ялавічыны і ўсё змешваем. Солім, Перчем начынне па гусце і яшчэ раз змешваем.
Раскочваем вельмі тонка прэснае цеста і наразаем квадрацікамі, недзе 9 на 9 сантыметраў. Выкладваем па цэнтры кавалачкаў тэсту прыгатаваную начынне і фарміруем манты, зручным для вас спосабам.
Падрыхтоўваем параварку або мантышницу, наліўшы ў яе ваду і вышмараваўшы кратаў раслінным алеем. Выкладваем манты на кратаў параваркі і ўключаем яе, выставіўшы час на 50 мін.
Прыгатаваныя манты з гарбузом і фаршам, можна падаць паліў хатняй смятанай.
Гультаяватыя манты з гарбузом
Такія лянівыя манты яшчэ носяць назву - Ханум.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада - 1 шклянка;
- мука - 750-800 г;
- яйка - 1 штука;
- соль - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- гарбуз - 650-700 г;
- лук - 400 г;
- заправа (хмель-сунелі) - 1 дробка;
- сметанковае масла - 120 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
З прасейвання мукі, зоймемся падрыхтоўкай тэсту. Дадаем у яе ўзбітае з соллю яйка і шклянку гарачай вады. Вымешваюць для мантыі цеста, пакуль яно не будзе пругкім і перастане ліпнуць.
Цяпер будзем рыхтаваць начынне. Для гэтага дробна наразаем гарбуз, сметанковае масла і рэпчаты лук. Дадаем да іх заправу (хмель-сунелі), солім па вашаму густу і добранька змешваем, каб усе растварылася ў агульнай сумесі.
А цяпер самае цікавае і прыемнае, бо вам не прыйдзецца займацца доўгай і нуднай лепкай мантыі! Мы проста бярэм наша цеста і раўнамерна раскочваем яго ў тонкі пласт.
Выкладваем на яго найсмачную начынне з гарбузы, раўнамерна размеркаваўшы яе па ўсёй яго плошчы. З аднаго краю тэсту, бярэмся за яго краю і пачынаем скручваць іх разам з начыннем, у выглядзе рулета.
Краты мантышницы або параваркі паліваем алеем і выкладваем на яе паўкругам, вялікі лянівы мантыі з гарбузом. Наліўшы вады, ўключаем параварку, як і для звычайных мантыі на 45-50 хвілін.
Наразаем гатовае страва на парцыённыя кавалкі, якія можна притрусить зелянінай пятрушкі. У асобнай піялы падаем смятану.