Рысавы пудынг (рэцэпт яго ў любых варыяцыях выключна просты) - страва, вельмі распаўсюджанае і папулярнае ў многіх краінах свету. Падобныя стравы можна знайсці ў розных кулінарных традыцыях шматлікіх народаў (спіс назваў на розных мовах займае не менш за 40 пазіцый), але ўсё-ткі радзімай яго лічыцца Англія, знакамітая сваімі пудынг.
Рэцэпты прыгатавання могуць быць рознымі, нават у межах адной невялікай тэрыторыі. Уласна кажучы, рысавы пудынг - страва, прыгатаванае з рысу, зваранага на вадзе, часам з даданнем малака, а таксама розных іншых інгрэдыентаў. Можна рыхтаваць пудынг з рысавай кашы, а можна з сухога (прамытага) рысу.
Як прыгатаваць рысавы пудынг з тварагом?
інгрэдыенты:
- паўшклянкі рысу (лепш выкарыстоўваць нешлифованный);
- паўшклянкі суцэльнага малака або вады;
- яшчэ паўшклянкі вады;
- 1-2 курыных яйкі;
- паўшклянкі тварагу (лепш хатняга);
- 1-2 чайных лыжкі цукру, мёду або фруктовага сіропу;
- 1 гарбатная лыжка натуральнага сметанковага масла;
- дробка карыцы;
- трохі ванілі;
- трохі шафрана;
- паўшклянкі смятаны.
падрыхтоўка
Рыхтуем салодкі рысавы пудынг з тварагом. Перабралася мал старанна промоем і зварым кашу на вадзе ці ў сумесі вады з малаком на працягу прыблізна 12-16 хвілін. Кашу злёгку астудзіць, дадамо працёрты праз сіта свежы тварог, мёд (або цукар, сіроп). Дадамо сырыя яйкі, спецыі і старанна вымесіць. Смажем сметанковым алеем форму для запякання і выкладзем у яе падрыхтаваную рысавае-тварогавую масу. Далей можна дзейнічаць двума спосабамі.
Спосаб першы. Змесцім форму ў нізкую шырокую рондаль з невялікай колькасцю вады, накрыем форму вечкам і будзем варыць да поўнай гатовасці на слабым агні.
Спосаб другой. Змесцім форму ў разагрэты духавы шафу хвілін на 25. Запякаць пры сярэдняй тэмпературы. Гатовы пудынг выкладваем на сервіравальную страва, паліваем смятанай і падаем з гарбатай, кава або іншымі напоямі падобнага тыпу. Варта заўважыць, што ўключэнне ў спіс інгрэдыентаў разынак зробіць рысавае-тварожны пудынг больш вытанчаным.
Рысавы пудынг з гарбузом
Добра прыгатаваць рысавы пудынг з гарбузом.
інгрэдыенты:
- 250 г рысу;
- 250 г мякаці гарбузы;
- 400 мл вады;
- 200 мл ўзбітых вяршкоў;
- 600 мл малака;
- 100 мл мёду;
- дробка солі;
- па дробцы карыцы і ванілі (або ванільнага цукру), цёртага мушкатовага арэха, шафрана, сухога імбіра, кардамона.
падрыхтоўка
Мякаць гарбузы нарэжам некрупным кавалачкамі (або натрём на буйной тарцы) і злёгку праварыць да мяккасці. Добра промоем рыс і праварыць на сярэднім агні да гатоўнасці - гэта зойме 16-20 хвілін. Калі ёсць рэшткі вадкасці - сольём. Зьмяшаем мёд, спецыі і малако. Ледзь прысаліўшы. Зьмяшаем рыс з здробненай подваренной гарбузом і выкладзем у форму для запякання, змазаную алеем. Зальём малочнай сумессю. Выпякаць будзем каля 40 хвілін (пакуль вадкасць не выпарыцца).
варыянты падрыхтоўкі
У розных выпадках гэта страва падаюць у якасці дэсерту, напрыклад, салодкі рысавы пудынг з разынкамі, з іншымі сухафруктамі або з