Крутая рысавая каша, званая па-турэцку «пілаў», стала родапачынальніцай многіх сусветна вядомых страў. Не стала выключэннем і сярэднеазіяцкая сытна і рэзкая страву з барановага мяса і крупы. Рэцэпт плову са свінінай - асучасненая версія, падобная ў гатаванні з традыцыйнай, і не менш ўшанаваная за гасцінны сталамі азіятаў і еўрапейцаў.
Як прыгатаваць плоў са свінінай?
Плоў са свінінай - працэс не сьпяшаецца і мерны, асабліва паважае якасныя складнікі і паэтапную закладку прадуктаў у казан. Асноўныя кампаненты: мяса, рыс, моркву, лук і разнастайныя прыправы вызначаюць густ, водар і кансістэнцыю ежы. Каб замест плову ня атрымаць кашу з мясам неабходна прытрымлівацца строгіх правіл пры гатаванні.
- Перш за ўсё варта прамыць рыс і пазбавіць яго ад крухмалу, патрымаўшы ў халоднай вадзе.
- Падрыхтаваць сакавітае і тлустае мяса, выбраўшы свіны ошеек, і нарэзаць сярэднімі кавалкамі для захавання сокаў падчас гатавання.
- Правільная нарэзка гародніны вельмі важная, а таму лук наразаюць буйнымі паўколамі, а моркву - соломкой.
- Прыправы ствараюць водар, трэба паклапаціцца і пра іх.
- Таўстасценную ёмістасць варта распаліць, абсмажыць мяса з гароднінай, заправіць, уліць ваду і ўсыпаць рыс, сочачы за ўзроўнем вады.
- Рэцэпт плову са свінінай мяркуе працяглую гатаванне, а таму варта накрыць усе вечкам і доўга стамляць.
Плоў узбекская са свінінай
Кожнай нацыі ўласцівая адмысловая тэхніка і рэцэптура стварэння стравы. Нездарма турэцкая мудрасць абвяшчае, што варыянтаў падрыхтоўкі столькі ж, колькі ў свеце мусульманскіх гарадоў. Рэцэпт узбекскага плову на сподзе - таму пацверджанне. Сакавітая свініна, духмяны барбарыс і рыс з нізкім утрыманнем крухмалу зробяць страва непераўзыдзеным азіяцкім шэдэўрам.
інгрэдыенты:
- ошеек - 2 кг;
- рыс - 400 г;
- моркву - 3 шт .;
- лук - 4 шт .;
- сушеный барбарыс - 1/2 ч. лыжкі;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- каляндра - 1/2 ч. лыжкі;
- вада - 1,2 л;
- перац чырвоны сушеный - 1/2 шт.
- тлушч - 60 г.
падрыхтоўка
- У казан выкладзеце кавалкі ошейка, патрымаеце да румянай і выміце.
- Гародніна абсмажце, вярніце ошеек і закрасіць спецыямі.
- Пасля чаго ў зирвак для плову са свінінай уліце вадкасць і потым пару хвілін.
- Усыпце рыс, раўнамерна размяркуеце, долейте вадкасць на пару сантыметраў вышэй крупы, і стамляеце на працягу гадзіны.
Плоў з пропаренного рысу са свінінай
Рысавая крупы - вяршэнствуе элемент азіяцкай ежы і таму ёй надаецца асаблівая ўвага. Пры куплі прадукту варта вывучыць змест крухмалу ў ім. Высокае - паўплывае на канчатковы вынік і каша, а не плоў ўпрыгожыць стол. Каб пазбегнуць непрыемных момантаў, пачаткоўцам кухарам лепш выкарыстоўваць рыс, які падвергнуўся тэрмаапрацоўцы.
інгрэдыенты:
- выразка - 1 кг;
- рыс - 180 г;
- лук - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- вада - 700 мл;
- тлушч - 40 г;
- зубок часныку - 5 шт .;
- куркума - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Перад тым, як рыхтаваць плоў са свінінай, займіцеся нарэзкай складнікаў.
- Абсмажце здробненыя гародніну. Злучыце з імі лустачкі выразкі і потым на агні.
- Запраўце прадукты, выкладзеце рыс, дадайце вадкасць і рыхтуйце на працягу паўгадзіны.
Плоў з бурага рысу са свінінай
Падрыхтоўка плову са свінінай ўключае разнастайнасць элементаў, і як вынік дазваляе эксперыментаваць, адышоўшы ад звыклых прадуктаў. Наглядны прыклад - буры рыс, які валодае не толькі арыгінальным выглядам, але і велізарным запасам карысных уласцівасцяў. Адрозны па гусце ад традыцыйнага, ён выдатна спалучаецца з сакавітым прадуктам і захоўвае форму.
інгрэдыенты:
- моркву - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- лапатка - 600 г;
- рыс - 400 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- папрыка, чорны перац і куркума - па дробцы.
падрыхтоўка
- Першую пару прадуктаў прасмажце, злучыце з кавалкамі лапаткі.
- Спецыі для плову са свінінай - важны элемент і таму закрасіць імі страва.
- Крупы перабярыце, прамыйце і разраўнуйце.
- Уліце вадкасць і стамляеце пад вечкам на працягу гадзіны.
- Рэцэпт плову са свінінай мяркуе «адпачынак» гатоваму вырабу каля паўгадзіны.
Плоў з булгура са свінінай
Драбленне пшаніца - булгур здаўна ўдзельнічае ў якасці асноўнай складнікам стравы і незвычайна папулярны ў Грэцыі і на Кіпры. У нашай краіне гэты карысны зёлкавыя толькі набірае абароты. Улічваючы высокі кошт, ён вельмі запатрабаваны сярод прыхільнікаў здаровага харчавання і гурманаў, так як надае ежы спецыфічны арэхавы водар. Рэцэптаў плову са свінінай вялікае мноства - і гэты адзін з самых смачных.
інгрэдыенты:
- ошеек - 450 г;
- булгур - 180 г;
- таматы - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- таматная паста - 50 г;
- шматкі чылі - дробка;
- тлушч - 50 г;
- булён - 400 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць смачны плоў са свінінай падрыхтуйце таматы і перац і выкладзеце ў сатэйнік.
- Злучыце з імі кавалкі ошейка і пячыце чвэрць гадзіны, пасля чаго усыпце булгур і вострыя прыправы.
- Увядзіце пасту, уліце булён і паўгадзіны стамляеце.
- Плоў з пярлоўкі са свінінай
- Рассыпісты плоў са свінінай можа атрымацца нават з пярлоўкі. У выглядзе кашы яна сумная і пераборлівая, а ў спалучэнні з мясам і спецыямі становіцца гастранамічным шэдэўрам на стале. Сакавітая і рассыпістая яна выдатна ўбірае водары і захоўвае знешні выгляд. Дзякуючы рэцэпце плову са свінінай і пярлоўкай можна змяніць сваё стаўленне да апошняй.
інгрэдыенты:
- мякаць - 300 г;
- лук - 3 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- пярлоўка - 120 г;
- таматная паста - 30 г;
- Зіра - шчапоць;
- галоўка часныку;
- жменю пятрушкі;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце першую тройку прадуктаў у разагрэтым сподзе і запраўце.
- Пярлоўку прамыйце, абсушыце і прасмажце на сухой патэльні.
- Злучыце з усімі кампанентамі, уліце вадкасць, увядзіце пасту і стамляеце на працягу 50 хвілін.
Плоў ў духоўцы са свінінай
Рэцэпт смачнага плову са свінінай - мара прыхільнікаў азіяцкай кухні. Ўвасобіць яе магчыма з дапамогай духоўкі. Такая тэхніка гатавання значна пераўзыходзіць традыцыйную - насычаную і пажыўную - не толькі па колькасці калорый, але і хуткасцю апрацоўкі. Злёгку абсмаленыя кампаненты ўсяго за гадзіну ператворацца ў рассыпісты шэдэўр для васьмі едакоў.
інгрэдыенты:
- мякаць - 800 г;
- лук - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- рыс - 400 г;
- вада - 600 мл;
- раслінны алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Першую тройку складнікаў потым на патэльні і выкладзеце ў форму.
- Усыпце рыс, разраўнуйце і заліце вадкасцю.
- Накрыйце фальгой і запякайце 50 хвілін пры 180 градусах.
Плоў ў збанках са свінінай
Плоў ў збанку ў духоўцы са свінінай - азіяцкае страва ў рускай падачы. Традыцыйны для рускай кухні гаршчочак дапамагае аформіць страва на еўрапейскі манер - парцыённа. Тэхніка некалькі адрозніваецца ад звыклай - кампаненты выкладваюцца пластамі і змешваюцца перад падачай. Пры такім спосабе рэкамендуецца рыс з мінімальным утрыманнем крухмалу.
інгрэдыенты:
- свіная мякаць - 500 г;
- рыс - 250 г;
- лук - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- зубок часныку - 5 шт .;
- тлушч - 60 г;
- вада - 700 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце кавалкі мякаці і выкладзеце першы пласт збанка.
- Потым на агні другую пару прадуктаў, выкладзеце зверху і накрыйце пластом з крупы, заліў вадкасцю.
- Зачыніце збанкі фальгой і запякайце пры 200 градусах 1 гадзіна.
Як прыгатаваць плоў ў мультиварке са свінінай?
Класічны плоў са свінінай можна стварыць з дапамогай мультиварки, якая за час свайго нядоўгага існавання не раз выручала гаспадынь у гатаванні розных страў. Назапасьцеся нятлустым кавалкам выразкі для больш далікатнага густу, рэзкай спецыямі і гароднінай, і праз гадзіну можаце частаваць чатырох дамачадцаў пажыўным і духмяным стравай.
інгрэдыенты:
- выразка - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рыс - 250 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- чорны перац і куркума - па дробцы;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце лустачкі выразкі ў рэжыме «Смажэнне» чвэрць гадзіны.
- Дадайце гародніну, спецыі і стамляеце яшчэ 10 хвілін.
- Ўсыпце крупы, уліце ваду, усталюйце рэжым «Плоў» і тушыце на працягу гадзіны.