Бяляш - гэта страва татарскага або башкірскага паходжання. Па сутнасці гэта піражок з начыннем у выглядзе мяса ці фаршу. Зараз мы вам раскажам, як самастойна прыгатаваць татарскія бяляшы.
Рэцэпт татарскага ВАК бяляшы
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 2 шклянкі;
- кефір - 120 г;
- яйкі - 1 шт.
Для начыння:
- мяса - 0,5 кг;
- яйкі - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 2 шт .;
- сметанковае масла - 70 г;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
Для падліўкі:
- памідоры - 1 шт .;
- марынаваныя агуркі - 2 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- яблычны воцат - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Муку змешваем з хатнім кефірам , ўбіваем яйка і замешваюць мяккае цеста. Дзелім яго на шарыкі дыяметрам 3-4 см. Для начыння мяса рэжам невялікімі кавалачкамі, вычышчаныя бульба і лук рэжам кубікамі. Змешваем бульбу з мясам і лукам, дадаем па гусце соль, перац, спецыі і добра змешваем. Кожны кавалачак цеста раскочваем да стану плоскай аладкі, у цэнтр якой кладзем начынне і кавалачак сметанковага масла. Краю бяляшы збіраем фальбонай, але не зашчыпвае да канца. Павінен атрымацца мяшочак з адтулінай.
Выкладваем нашы ВАК бяляшы на бляху, выслана пекарской паперай, кожную нарыхтоўку змазваем ўзбітым яйкам і адпраўляем у нагрэтую да 200 градусаў духоўку. У працэсе выпякання ў кожны бяляш у адтуліну наліваем 1 сталовую лыжку вады, каб яны не перасохлі. Такую працэдуру паўтараем 2-3 разы. Рыхтуем татарскія бяляшы у духоўцы хвілін 40. А затым вымаем і паліваем падліўкай. Каб яго прыгатаваць, з памідора здымаем скурку, абдаўшы яго кіпенем. Мякаць рэжам кубікамі і протушиваем на раслінным алеі, солім, Перчем, дадаем воцат, гарчыцу, прапушчаны праз прэс часнык і цёртыя на тарцы марынаваныя агуркі. Змешваем і ўсё, соус гатовы!
Рэцэпт татарскага бяляшы з мясам
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- кефір - 1 літр;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- мясной фарш - 1 кг;
- лук - 300 г;
- газаваная вада - 100 мл;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка татарскіх беляшоў пачынаем з замесу цеста: у муку ўліваем кефір, дадаем соду, гашаную воцатам, соль і
Цяпер займаемся начыннем: фарш солім, Перчем, заліваем газаванай вадой і даем паўгадзіны настаяцца. Потым фарш адціскаюць, дадаем здробнены лук і змешваем. Цеста раскочваем і выразаем колы дыяметрам каля 15 см. У цэнтр кожнай нарыхтоўкі кладзём фарш, а боку заварочваем, пакідаючы па цэнтры адтуліну. Смажым татарскія бяляшы з мясам на раслінным алеі спачатку той бок, якая адкрыта, потым другую. Падаем да стала гарачымі.