Мернгі - адзін з самых распаўсюджаных і любімых з дзяцінства дэсертаў, які складаецца з ўзбітых яечных бялкоў і цукру. Але ў плане падрыхтоўкі гэты ласунак вельмі капрызна - у многіх не атрымліваецца яго прыгатаваць: то яны не прапякае ўнутры, то подгорают знізу. У гэтым артыкуле мы распавядзем вам рэцэпты таго, як прыгатаваць мернгі ў хатніх умовах і адкрыем некаторыя сакрэты, дзякуючы якім яны ў вас абавязкова атрымаюцца.
Як зрабіць мернгі?
інгрэдыенты:
- вавёркі яечныя - 4 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць мернгі, каб яны атрымаліся паветранымі? Адным з галоўных сакрэтаў падрыхтоўкі з'яўляецца сухасць посуду, якая датыкаецца з інгрэдыентамі. Нават пару кропель вады могуць усе сапсаваць, і мернгі у вас не атрымаюцца.
Такім чынам, астуджаныя яечныя вавёркі ўзбіваем міксерам. Павінна атрымацца добрая моцная пена. Блендер для гэтых мэтаў не падыдзе, з ім жаданага эфекту дамагчыся не атрымаецца. Працягваем ўзбіваць і паволі усыпаць палову цукру. Затым на час спыняемся і змешваем масу лапатачкай, пажадана драўлянай. Пры гэтым перашкаджаць трэба акуратна знізу ўверх, а не па крузе. Затым усыпаць астатняй цукар і ўзбіваем да яго растварэння. Выкладваем нашы мернгі сталовай лыжкай на бляху, засланы пергаментнай паперай або змазаны алеем. Калі ў вас ёсць кандытарскі шпрыц або мяшочак, можаце сфарміраваць вырабы з іх дапамогай. Пры правільнай падрыхтоўцы маса добра трымае форму і на ёй застанецца прыгожы ўзор ад асадак. Цяпер яшчэ адзін сакрэт: мернгі трэба выпякаць пры невысокай тэмпературы, а вось час выпечкі варта павялічыць. Калі паставіць прысмакі ў гарачую духоўку, то яны набудуць карычневы колер і Падгор'е, а калі іх рана выцягнуць, то сярэдзіна будзе сырой. Таму рыхтуем маленькія мернгі пры 80-100 градусах каля гадзіны. Калі ў вас яны атрымаліся вялікімі, то і час выпечкі адпаведна павялічваецца. Дарэчы, калі мернгі ўжо гатовыя, можаце духоўку выключыць, а іх пакінуць у ёй. Тады яны ўжо дакладна не прыгарыць, а добра просушатся. Гатовыя паветраныя мернгі можаце склеіць па 2 штучкі паміж сабой варэннем, павідлам або вараным згушчаным малаком.
Як зрабіць мернгі ў мікрахвалеўцы?
Мернгі ў мікрахвалеўцы рыхтуюцца хутчэй, чым у духоўцы. А да спадобы яны ані не саступаюць.
інгрэдыенты:
- бялкі - 3 шт .;
- цукар - 200 г;
- соль і цытрынавая кіслата - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
Вавёркі, аддзеленыя ад жаўткоў, змяшчаем у сухую ёмістасць, усыпаць 2 сталовыя лыжкі цукру і соль. Міксерам ўзбіваем густую пену. Дадаем палову з таго, хто застаўся цукру, лімонку і працягваем ўзбіваць, затым усыпаць пакінуты цукар і ўзбіваем да аднастайнай кансістэнцыі. Краты для мікрахвалёўкі засцілалі пергаментнай паперай, змазанай раслінным алеем і выкладваем маленькія мернгі. Можна гэта зрабіць чайнай лыжкай, а можна кандытарскім мяшком. Ставім будучы дэсерт у мікрахвалёўку, ўключаем рэжым «Канвекцыя». Пры 130 градусах мернгі рыхтуюцца каля паўгадзіны.
Таксама можна прыгатаваць мернгі ў аэрогриле. Для гэтага бялкова-цукровую масу выкладваем на паперу для выпечкі, ставім у аэрогриль і выпякаем на сярэдняй рашотцы пры 120 градусах 50 хвілін.
Па такім жа прынцыпе можна прыгатаваць мернгі ў мультиварке, толькі трэба ўзяць палову порцыю прадуктаў, так як плошча чары мультиварки невялікая, і шмат мернгі проста не змесціцца. Выкладваем прысмакі ў мультиварку і ў рэжыме «Выпечка» рыхтуем 50 хвілін.
Як рабіць арэхавыя мернгі?
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 4 шт .;
- сок цытрыны - 2,5 мл;
- цукровая пудра - 180 г;
- арэх - 50 г;
- соль - на кончыку нажа.
Працэс падрыхтоўкі мернгі з арэхамі цалкам супадае з падрыхтоўкай звычайнага прысмакі. Падрабязна працэс апісаны ў папярэдніх рэцэптах. Калі бялковая маса з цукрам гатовая, дадаем ў яе здробненыя арэхі і акуратна змешваем. Далей мернгі пячэм, вырабляем у духоўцы, мікрахвалеўцы, мультиварке або аэрогриле. Час выпечкі і асаблівасці падрыхтоўкі ў розных кухонных прыладах апісаны вышэй. У арэхавыя мернгі можна дадаваць міндаль, фундук, але асабліва яны смачныя з грэцкімі арэхамі. Таксама ў масу можна дадаць трохі какавы.