Суніца розных відаў і падвідаў, як дзікарослых, так і культурных (у тым ліку, і клубніцы) - род шматгадовых раслін, якія даюць смачныя плады, якія змяшчаюць розныя карысныя рэчывы, а менавіта: вітамін С і іншыя кіслоты, вугляводы, азоцістыя злучэнні, пекцінавыя і дубільныя рэчывы. Плён суніцы падыходзяць да ўжывання ў ежу як у свежым, так і ў перапрацаваным выглядзе, напрыклад, у выглядзе варэння.
Давайце вырашым для сябе, колькі (ці дакладней, як доўга) варыць Сунічная сочыва.
Трэба сказаць праўду: пры працяглым тэрмічным уздзеянні значная частка вітаміна З, які змяшчаецца ў дадзеным выпадку ў пладах суніцы, нажаль, зруйнуецца. Але нарыхтоўваць суніцу на зіму як-то трэба, а аб'ёмныя магутныя маразільнікі ёсць не ў кожным доме. Таму будзем старацца выбіраць найбольш зберагалыя, то ёсць хуткія спосабы варэння варэння - так мы захаваем максімум карысных рэчываў.
Раскажам, як правільна і смачна варыць Сунічная сочыва. Так што збіраем або купляем прыгожыя плады суніцы і цукар айчыннай вытворчасці (польскі цукар не падыходзіць).
Як варыць Сунічная варэнне-пяціхвілінку?
Варыянт 1-й без вады
інгрэдыенты:
- суніца свежая саспелая (лепш плён дробныя ці сярэдняга памеру) - 3 часткі;
- цукар-пясок - 1 частка.
падрыхтоўка
Выдаляем ў пладоў суніцы пладаножкі і старанна прамываем халоднай вадой, пасля чаго змяшчаем у друшляк або сіта, каб шкла вада. Затым закладваем падрыхтаваную такім чынам суніцу ў эмаляваны (без заганы) або алюмініевую посуд, у якой будзем варыць варэнне (зручней усяго тазікі або вялікія міскі). Калі плён буйныя, іх можна разрэзаць напалову кожны. Засынаем плён цукрам і злёгку змешваем. Пакідаем на некаторы час, каб ягады пусцілі сок.
Калі гэта адбылося, акуратна змешваем усё і чакаем яшчэ хвілін 40, пасля чаго ставім рабочую ёмістасць на самы слабы агонь. Даводзім да кіпення, перыядычна памешваючы драўлянай лыжкай або лапаткай. Пры з'яўленні пены абавязкова здымаем яе. Пасля ўпэўненага закіпання варым варэнне, бесперапынна памешваючы, на працягу 5-ці, максімум - 8-мі хвілін (гэта калі ягады досыць буйныя). Пералівалі варэнне чыстым чарпаком у стэрылізаваныя слоікі, іх можна закатаць або зачыніць, выкарыстоўваючы пластыкавыя або металічныя крышкі (калі дазваляе канструкцыя). Слоікі з варэннем лепш захоўваць пры невысокай плюсавай тэмпературы на зашклёнай верандзе або лоджыі, у каморы, у склепе.
Варыянт 2-й у цукровым сіропе (гэта значыць, з вадой)
інгрэдыенты:
- ягады суніцы свежыя саспелыя - 1 кг;
- цукар-пясок - 1 кг;
- вада - 200-250 мл.
падрыхтоўка
Ягады перабіраем, выдаляем пладаножкі і прамываем халоднай вадой, пасля чаго перамяшчаем ў друшляк або сіта.
Змешваем ў місцы цукар з вадой і варым да поўнага растварэння - атрымліваецца сіроп . Пры самым слабым кіпенні сіропу акуратна апускаем у яго плён суніцы і варым на працягу 5-ці хвілін, здымаючы плеўку. Спыняем падачу агню і цалкам астуджаюць сочыва. Другі раз даводзім варэнне да кіпення на самым слабым агні і Праварваюць яшчэ на працягу 3-5-ці хвілін, пасля чаго запаўняем банкі і зашпунтоўваюць іх тым ці іншым спосабам.
Вы, напэўна, заўважылі, што ў першым рэцэпце выкарыстоўваецца менш цукру, значыць, атрымліваецца больш карысны варыянт. Гэта так, але, на жаль, у гэтым выпадку, цэласнасць плёну не захоўваецца. У другім варыянце цэласнасць і прыгажосць пладоў суніцы захоўваецца (ну, амаль усіх), толькі варыце і перакладайце ў банкі акуратна.
У халодную пару года варэнне з суніцы самым прыемным чынам парадуе вас, вашых гасцей і хатніх (асабліва дзяцей - яны яго звычайна любяць). Сунічная варэнне добра падаваць да свежага чаю ці, напрыклад, ройбуш, матэ і іншым травяным напоям-чаям. Таксама Сунічная варэнне можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для выпечкі, для падрыхтоўкі і афармлення кандытарскіх вырабаў.