Нарыхтаваны салата «Кубанскі» на зіму дазволіць разнастаіць меню ў міжсезонне, напоўніць яго свежым густам гародніны і значна павысіць пажыўныя характарыстыкі. Кожны зможа выбраць для сябе максімальна прымальны варыянт ці адразу некалькі версій закускі.
Як прыгатаваць салата «Кубанскі» на зіму?
Як правіла, прыгатаваны агародніннай салата на зіму «Кубанскі» мае шматкампанентны склад, які ўключае ўсе папулярныя гародніна, што гуляе на карысць паказчыкам нарыхтоўкі, але патрабуе часу і ўменні для правільнай падрыхтоўкі і перапрацоўкі складнікаў.
- Форма і памер нарэзкі агароднінных кампанентаў можа вызначацца індывідуальна. Кубікі і саломка - ідэальны выбар.
- Часцяком складнікі дапаўняюць соллю, цукрам і пакідаюць для аддзялення соку, настойвання і абмену густамі.
- Агародніннай салата «Кубанскі» праварваюць у агульнай ёмістасці, а затым зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі з наступнай самостерилизацией ў ахінуць выглядзе.
- Як варыянт, волкая гародніна раскладваюць па слоіках, якія стэрылізуюць у кіпячай вадзе, а затым закочваюць вечка.
Рэцэпт кубанскага салаты на зіму без стэрылізацыі
Лёгка і хутка рыхтуецца салата «Кубанскі» на зіму без стэрылізацыі па наступным рэцэпце. Прапорцыі кампанентаў можна вар'іраваць у той ці іншы бок, падбіраючы аптымальны варыянт, які адпавядае індывідуальным перавагам. Стэрыльнасць тары і дадатковае ўкручванне слоікаў забяспечыць ідэальную захаванасць закускі.
інгрэдыенты:
- агуркі, памідоры і капуста - па 1,5 кг;
- лук, моркву і салодкі перац - па 1 кг;
- чорны і духмяны перац, лаўр і зеляніна - па гусце;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- алей і воцат - па 1 шклянцы;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна, злучаюць у агульнай ёмістасці, дадаюць соль, цукар, алей, воцат зеляніна і вострыя прыправы.
- Праз гадзіну размяшчаюць ёмістасць на пліце і кіпяцяць пасля закіпання 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата «Кубанскі» на зіму ў стэрыльныя слоікі, уцяпляюць да астывання.
Салата «Кубанскі» з капустай на зіму - рэцэпт
Яшчэ адзін салата «Кубанскі» з капустай можна прыгатаваць па наступным рэцэпце. Захаванне названых прапорцый дасць магчымасць атрымаць асалоду ад зімой гарманічным спалучэннем агароднінных кампанентаў і збалансаваным пікантным густам атрыманай закускі. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца вінны воцат, які можна замяніць яблычным.
інгрэдыенты:
- памідоры і капуста - па 2,5 кг;
- агуркі, моркву і салодкі перац - па 1,5 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- лук - 0,5 кг;
- чорны і духмяны перац, лаўр і зеляніна - па гусце;
- цукар - 150 г;
- алей - 400 мл;
- воцат вінны - 1 шклянка;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Гародніна падрыхтоўваюць, наразаюць, змешваюць у агульнай ёмістасці з астатнімі інгрэдыентамі.
- Праз гадзіну размяшчаюць пасудзіну на пліце і праварваюць 20 хвілін.
- Раскладваюць гарачы салата «Кубанскі» на зіму па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць, ўцяпляюць ў перавернутым выглядзе да астывання.
Кубанскі салата з баклажан
Пры жаданні можна прыгатаваць кубанскі салата без капусты. У дадзеным выпадку ў якасці базавага агародніннага кампанента выкарыстоўваюцца баклажаны, якія трэба папярэдне нарэзаць, падсаліць, пакінуць на некалькі хвілін, а затым спаласнуць, адціснуць і абсушыць. Так атрымаецца пазбавіцца ад горычы, часцяком уласцівай плёну.
інгрэдыенты:
- памідоры і баклажаны - па 2 кг;
- моркву - 1 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 2-3 галоўкі;
- цукар - 200 г;
- воцат - 120 мл;
- алей - 400 мл;
- соль - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Перакручваюць таматы, часнык, перац і праварваюць 15 хвілін з дадаткам солі, цукру, алею.
- Закладваюць падрыхтаваныя кубікі баклажанаў і перетерты моркву.
- Тушаць масу 30 хвілін, уліваюць воцат.
- Зашпунтоўваюць кубанскі салата з баклажанамі на зіму ў простерілізованы банкі стэрыльнымі вечкамі, ахінаюць коўдрай да астывання.
Салата на зіму «Кубанскі» з агуркамі
Наступны рэцэпт «Кубанскага» салаты на зіму з агуркамі адрозніваецца ад класічнай шматкампанентнай версіі толькі прапорцыямі складнікаў. У прыярытэце ў дадзеным выпадку огуречная нарэзка, дзякуючы чаму закуска атрымоўваецца асабліва сакавітай і хрумсткай на густ. Воцат першапачаткова дадаюць па мінімуму, а пасля марынавання пры неабходнасці павялічваюць колькасць дабаўкі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- памідоры і капуста - па 1 кг;
- моркву і салодкі перац - па 700 г;
- востры перац - 1 шт .;
- лаўр, перац - па гусце;
- цукар - 100 г;
- воцат - 70-140 мл;
- алей - 300 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна, дадаюць вострыя прыправы і смакавыя дадаткі, пакідаюць масу на гадзіну.
- Кіпяцяць салата 20 хвілін, раскладваюць у стэрыльныя ёмістасці, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Салата «Кубанскі» з зялёных памідор на зіму
З надыходам халадоў таматы ўжо не спеюць, настойліва адмаўляючыся чырванець, а багацце пакінутых на градцы няспелых пладоў не дае гаспадыням спакою. Выдатны выйсце - нарыхтаваць смачны «Кубанскі» салата з зялёных памідор , які зімой давядзецца асабліва да месца і зробіць любую трапезу апетытней.
інгрэдыенты:
- памідоры зялёныя - 3 кг;
- капуста - 2 кг;
- лук, моркву і салодкі перац - па 1 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- лаўр, перац - па гусце;
- цукар - 100 г;
- воцат яблычны - 200 мл;
- алей - 400-500 мл;
- пятрушка - 2-3 пучка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна, дадаюць астатнія інгрэдыенты са спісу, змешваюць, пакідаюць на 1,5 гадзіны.
- Праварваюць масу 10 хвілін, дадаюць зеляніна.
- Праз 5 хвілін кіпення салата «Кубанскі» раскладваюць на зіму па стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Салата «Кубанскі» з шынкамі на зіму
Не менш апетытная версія агародніннай закускі - «Кубанскі» салата з шынкамі. Багаты склад нарыхтоўкі стане крыніцай ільвінай долі вітамінаў у зімовы час і дазволіць атрымаць асалоду ад гарманічным спалучэннем агароднінных кампанентаў. Маладыя шынкі можна выкарыстоўваць цалкам, а больш сталыя ачысціць ад лупіны і мякаці з семкамі.
інгрэдыенты:
- шынкі, лук, моркву, капуста і салодкі перац - па 1 кг;
- памідоры - 2 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- цукар, алей і воцат - па 1 шклянцы;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Гародніна шаткуюць лустачкамі жаданага памеру, змешваюць з астатнімі кампанентамі, пакідаюць на гадзіну.
- Праварваюць масу з моманту закіпання 15 хвілін.
- Раскладваюць салата «Кубанскі» з шынкамі на зіму ў ёмістасці, закочваюць вечкамі, ахінаюць.
Кубанскі салата з перцу на зіму
Салата «Кубанскі» з балгарскім перцам можна прыгатаваць з капустай і без яе ўдзелу. Акрамя таго склад можна дапоўніць аналагічнай порцыяй шынкоў або баклажанаў, падкарэктаваў пры гэтым рэцэпт, дадаўшы яшчэ трохі маринадных дабавак да спадобы. Для аматараў закусак з остринкой не лішнім у складзе будзе струк вострага перцу.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац, лук, моркву, агуркі - па 1 кг;
- памідоры - 1-1,5 кг;
- цукар - 50 г;
- алей - 400 мл;
- соль і воцат - па 2 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць лук, затым моркву.
- Дадаюць здробненыя таматы, нарэзаны перац, агуркі.
- Запраўляюць гародніна соллю, цукрам, тушаць 15 хвілін.
- Уліваюць воцат і праз 5 хвілін зашпунтоўваюць салата ў банкі, ахінаюць.
Салата «Кубанскі» з рысам на зіму
Каб прыгатаваць больш пажыўны «Кубанскі» салата на зіму, рэцэпты з рысам падыдуць для рэалізацыі ідэі як нельга лепш. Прадстаўленая далей версія мяркуе даданне сырой крупы. Пры недастатковай сакавітасці гародніны можна дадаць у закуску трохі вады ці выкарыстоўваць папярэдне звараны мал.
інгрэдыенты:
- капуста - 3 кг;
- памідоры - 2 кг;
- балгарскі перац, лук - па 1 кг;
- моркву - 0,5 кг;
- воцат - 150 мл;
- алей - 300 мл;
- соль і цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Дробна нарэзаныя гародніна вызначаюць у рондаль, дадаўшы алей, соль, цукар.
- Праварваюць агароднінную масу пасля закіпання 10 хвілін, всыпают зверху рыс, ня змешваюць.
- Стамляюць салата «Кубанскі» з капустай і рысам 30-40 хвілін, змешваюць і зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі.
Салата «Кубанскі» на зіму без варэння
Прыгатаваны салата «Кубанскі» без варэння захоўвае свежы смак гародніны, атрымліваецца найбольш смачны і духмяным. Аднак у дадзеным выпадку трэба будзе простерілізованы ёмістасці з промаринованной агародніннай масай у пасудзіне з кіпячай вадой і толькі пасля гэтага закаркаваць на зіму для працяглага захоўвання.
інгрэдыенты:
- капуста, памідоры, агуркі і салодкі перац - па 1 кг;
- лук - 250 г;
- моркву - 0,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 1 шт .;
- пятрушка і кроп - 1 пучок;
- воцат і цукар - па 80 г;
- алей - 200 мл;
- соль, лаўр, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя гародніна змешваюць з соллю, цукрам, дадаўшы перац і зеляніна.
- Пакідаюць масу на 12 гадзін, пасля чаго раскладваюць па слоіках, паклаўшы ў кожную лаўр і дадаўшы алей.
- Стэрылізуюць прычыненыя вечкамі банкі з салатай 20 хвілін, уліваюць воцат і зашпунтоўваюць посуд герметычна.
- Ўцяпляюць нарыхтоўку да астывання.
Салата «Кубанскі» на зіму са стэрылізацыяй
Салата «Кубанскі» стэралізаваны, прыгатаваны па наступным рэцэпце, не патрабуе працяглага марынавання як у папярэдняй версіі. Паскорыць працэс папярэдняе праграванне падрыхтаванай агародніннай сумесі да кіпення, дзякуючы чаму гародніна аддадуць сок, але застануцца храбусткімі і свежымі на густ.
інгрэдыенты:
- капуста, памідоры - па 2 кг;
- лук і перац - 800 г;
- лук - 0,5 кг;
- прыправы - па гусце;
- востры перац - 1 шт .;
- воцат - 150 мл;
- алей - 300 мл;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Злучаюць у агульнай ёмістасці нарэзаныя гародніна, алей, соль, цукар і прыправы.
- Выграваюць масу да кіпення, уліваюць воцат, раскладваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць посуд 20 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.