Калі вам пашчасціла стаць уладальнікам лукошко са свежымі ліскамі, сабранымі ў экалагічна чыстым месцы, і вы знаходзіцеся ў актыўным пошуку падыходных рэцэптаў нарыхтоўкі такіх грыбочкі на зіму, то прапанаваныя ніжэй рэцэпты стануць для вас выдатным падмогай. З іх вы даведаецеся, як замарозіць лісічкі на зіму, а таксама як засаліць і замаріновать прадукт у банках.
Замарозка лісічак на зіму
Замарожваць лісічкі варта ў першыя суткі пасля збору. Больш доўгі захоўванне свежых грыбоў без апрацоўкі не рэкамендуецца. Каб грыбы не горкія, выбіраем для нарыхтоўкі толькі маладзенькія і пругкія асобнікі. Пазбавіцца ад горычы дапаможа і адварванне лісічак ў вадзе на працягу дваццаці хвілін.
Старанна прамываем свежыя ці ўжо отваренные лісічкі пад праточнай халоднай вадой і расьсьцілаць іх на ручнік. Вільгаць для замаразкі нам зусім ні да чаго, таму даем грыбам старанна абсохнуць. Цяпер расфасоўваць прадукт па парцыённых пакетах або кантэйнерах для замаразкі і адпраўляем у маразільную камеру .
Засолка лісічак на зіму ў банках
інгрэдыенты:
- свежыя лісічкі - 1,5 кг;
- чесночные зубцы - 10-15 шт .;
- кроп (парасоны) - 6 шт .;
- соль каменная ня ёдаваная - 90 г;
- раслінны без водару алей - колькі спатрэбіцца.
падрыхтоўка
Каб нарыхтаваць на зіму салёныя лісічкі, прамываем свежыя маладыя грыбочкі пад праточнай халоднай вадой, пазбаўляючыся ад пяску і смецця, пасля чаго заліваем прадукт кіпенем, і праз хвіліну зліваем на друшляк. На дно кожнай сухі стэрыльнай банкі кладзём па парасону кропу, абваранага кіпенем, і па некалькі пласцін часнаку. Затым які ўкладваецца лісічкі пластамі, чаргуючы з пласцінамі часныку і пасыпаючы соллю. Притрушиваем часнаком і ўкладваем парасон кропу і па-над грыбочкі ў банку, пасля чаго змяшчаем зверху груз, якім можа быць поўная пластыкавая бутэлька з вадой адпаведнага памеру. Пакідаем лісічкі на дваццаць чатыры гадзіны ў халадзільніку, пасля чаго прыбіраем груз, даліваюць даверху прогретое да кіпення алей, прыкрываем ёмістасці пластмасавымі вечкамі і ставім на паліцу халадзільніка на захоўванне.
Марынаваныя хрумсткія грыбы лісічкі - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- свежыя лісічкі - 1 кг;
- вада фільтраваныя - 110 мл;
- цукровы пясок - 15 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 45 г;
- воцат 9% - 120 мл;
- зубцы чесночные - 2-4 шт .;
- лісцікі пятрушкі - па гусце;
- гарошыны перцу духмянага - 4 шт .;
- лісце лаўровыя - 2 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- раслінны без водару алей (па жаданні) - 140 мл.
падрыхтоўка
Для марынавання адбіраем некрупные, маладыя і пругкія асобнікі, пазбаўляе іх ад смецця і дбайным чынам прамываем прахалоднай вадой. Пасля гэтага змяшчаем лісічкі ў рондаль з вадой і адварваем на працягу дзесяці хвілін. Каб грыбы атрымаліся храбусткімі, адкідваем іх на друшляк і спалоскваюць ледзяной вадзіцай.
Для марынаду злучаем у рондалі фільтраваныя ваду, соль, цукровы пясок і воцат, выграваецца сумесь да кіпення і апускаем у яе отваренные і прамытыя лісічкі. Варым змесціва ёмістасці на працягу дваццаці хвілін, пасля чаго дадаем лісты лаўровыя, гарошыны перцу, бутоны гваздзікі і вытрымліваем на пліце яшчэ хвілін пяць. Калі лісічкі апусціліся на дно, а зверху ўтварыўся празрысты і цягучы марынад - нарыхтоўка гатовая. Цяпер засталося толькі раскласці грыбочкі па стэрыльным і сухім слоічак, чаргуючы з пласцінамі часныку і абклаўшы на дно некалькі лісцікаў пятрушкі, і заліць усё марынадам з рондаля.
Захоўваць нарыхтоўкі лепш у халадзільніку ці ў склепе, прыкрыўшы пластмасавымі вечкамі. Прыкладна праз месяц густ марынаваных грыбочкі стане збалансаваным і насычаным, і іх можна будзе спрабаваць.