Калі ў вас ёсць невялікі запас разнастайных ягад, абавязкова Паспейце зварыць з іх дзівоснае сочыва. Такое, бясспрэчна, смачнае ласунак атрымліваецца салодкім, з лёгкай кіслінкай і цудоўным водарам. Сумяшчаць можна зусім розныя ягады, якія ў вас маюцца.
Ягаднае варэнне «Асарці» з жэлацінам
інгрэдыенты:
- парэчка (чорная, чырвоная) без галінак - 365;
- маліна - 335 г;
- вішня без костачак - 265 г;
- вада, фільтраваныя - 325 мл;
- цукар - 965 г;
- жэлацін - 75 г.
падрыхтоўка
Гэта варэнне больш нагадвае канфіцюры. Для пачатку падрыхтуйце ўсе ягады, перабраўшы ад галінак, смецця, вішні выбаўце ад костачак. Добра прамыйце, змяшайце ў адной ёмістасці, засыпце паловай падрыхтаванага цукру і пакіньце на 2 гадзіны, для вылучэння соку.
Палову падрыхтаванай вады закіпяціце і варыце сіроп, насыпаўшы пакінуты цукар і памешваючы да растварэння крышталяў. Заліце гэтым сіропам ягады і варыце 5 хвілін на слабым агні, здымаючы якая ўтвараецца на паверхні пену. Адстаўце нарыхтоўку і пасля поўнага астывання паўторыце працэдуру.
Жэлацін замочыце ў цёплай вадзе, пакуль ён распусціцца, затым зусім няшмат прагрэйце яго і размяшайце да поўнага растварэння гранул.
Ва ўжо кіпячае духмянае варэнне дадайце жэлацінавы раствор і прагрэйце, сочачы за тым, каб маса не закіпела. Хутка размяркуеце салодкую нарыхтоўку па стэрыльным слоічак і закатайце.
Як варыць ягаднае варэнне «пяціхвілінкі»?
інгрэдыенты:
- свежая клубніцы - 2 шклянкі;
- маліна - 2 шклянкі;
- чырвоная парэчка - 1 шклянка;
- вішня або чарэшня без костачкі - 1 шклянка;
- цукар - 9 шклянак;
- кіслата цытрынавая - 5 г;
- вада - 75 мл.
падрыхтоўка
Усе ягады прамыйце прахалоднай вадой, дайце ім сцячы і выбаўце ад плодоножек, галінак, костачак. Палову падрыхтаванага цукру злучыце ў ёмістасці з вадой і пастаўце на сярэдні жар. Пасля закіпання і поўнага растварэння ўсіх крышталяў высыпце ўсе падрыхтаваныя ягады, дайце ім побурлить пяць хвілін, дадайце астатнюю частку цукру, лімонку і размяшайце.
Гарачае варэнне размяркоўвайце па шкляных ёмістасцях, зашпунтоўваюць і ў перавернутым выглядзе пакіньце на самостерилизацию пад цёплай коўдрай.
Ягаднае варэнне ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мікс сезонных ягад (клубніцы, маліна, любая парэчка, агрэст, вішня) - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
Усе ягады скрупулёзна перабярыце, пазбаўляючыся ад галінак, костачак і іншага смецця, спаласніце. Адпраўляйце ягады ў чару мультиварки. Перасыпце цукрам, змяшайце, зачыніце прыбор і рыхтуйце на «Тушэнне» адну гадзіну. Затым разліце гарачае варэнне па шкляных ёмістасцях і закатайце вечкамі. Захоўваць можна гэта ласунак ўсю зіму ў прахалодзе.