Брусніца - незвычайная ягада. Нельга сказаць, што яна распаўсюджана ў нашым меню нароўні з малінай, чарэшняй, ці трускаўкай, напрыклад, але яна адназначна заслугоўвае свайго месца ў кулінарнай кнізе. З брусніцы можна рабіць усё, што душы заўгодна: узвары, варэння, джэмы, начыння для пірагоў ці нават жэле. Апошняму рэцэпце мы нададзім ўвага ў гэтым артыкуле.
Жэле з брусніц
Натуральнае жэле з брусніцы вельмі карысна ў складзе дзіцячага, або дыетычнага харчавання. Заменіце цукар невялікай колькасцю мёду, або фруктозы і ня кіпеціце занадта доўга - пары хвілін будзе цалкам дастаткова.
інгрэдыенты:
- брусніца - 4 ст .;
- вада - 1 ст .;
- жэлацін - 1 пакуначак (25 г);
- цукар - 1,5 - 2 ст.
падрыхтоўка
Ягады брусніцы перабіраем і маім, трохі апарваюць. Выкладваем ягады ў рондаль і размінаем пры дапамозе толкушкой, або погружной блендера. Атрыманае бруснічным пюрэ выкладваем ў друшляк, пакрыты 2-3 пластамі марлі, старанна адціскаюць ягады і сцэджвацца сок у рондальчык. Гатовы сок злёгку награваем на пліце і раствараецца ў ім цукар, даводзім вадкасць да кіпення, засынаем жэлацін і таксама варым да поўнага растварэння.
Банкі для жэле прамываем і высушваюць, напаўняем і пакідаем на захоўванне ў прахалодным месцы.
Варэнне-жэле з брусніц на зіму
На зіму можна нарыхтаваць не толькі жэле з бруснічным соку, але і пару слоічкаў варэння з яркімі ягадамі. Рэцэпт, якім мы хочам падзяліцца з вамі, змяшчае вялікую колькасць вітамінаў, так як варэнне ня варыцца занадта доўга.
інгрэдыенты:
- брусніца - 2 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
Ягады брусніцы маім і перабіраем, закладваем у кіпячую ваду і варым 5 хвілін. Здымаем рондаль з агню і апускаем ў халодную ваду, паступова дадаем цукар і пакідаем варэнне астываць. У гэты час, вылучыліся з ягад пекціну будуць желироваться
Остывшее варэнне з брусніцы можна раскладваць па стэрыльным банкам і закочваць на зіму, а можна проста пакласці ў чыстую сухую ёмістасць, прысыпаць цукрам і накрыць тканкавай вечкам.
Такое варэнне гатова да ўжывання адразу ж, ад таго, яго можна падаваць да стала ў чыстым выглядзе, а можна выкарыстоўваць у выпечцы, напрыклад, выкласці на корж пясочнага, або галетного тэсту і запекчы.
Акрамя чыстага бруснічным варэння вы можаце варыць ласунак з даданнем іншых ягад і пладоў, напрыклад яблыкаў, маліны, каліны, або парэчкі.