Варэнне з вінаграда кишмиш атрымліваецца духмяным, смачным і апетытным. Адсутнасць костачак у вінаградзіну гуляе на карысць вонкавым выглядзе нарыхтоўкі, так як дзякуючы гэтаму атрымліваем бурштынавае ласунак з цэлымі ягадкамі.
Як зварыць варэнне з вінаграда кишмиш - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- вінаград кишмиш - 1,4 кг;
- пясок цукровы - 1,1-1,3 кг;
- ванілін - 1 дробка;
- фільтраваныя вада - 220 мл.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць варэнне з вінаграда кишмиш па дадзеным рэцэпце, акуратна, каб не пашкодзіць мякаць, здымаем ягадкі з гронак і спалоскваюць іх пад праточнай вадой. Цяпер заліваем іх на пару хвілін кіпенем, пасля чаго ваду зліваем і даем сцячы.
З цукру і неабходнай колькасці фільтраваныя вады варым сіроп і апускаем у яго бланшыраванне вінаград. Здымаем пасудзіну з агню, прыкрываем вечкам і пакідаем астываць пры пакаёвых умовах гадзін на восем. Па сканчэнні часу зліваем сіроп ў іншую ёмістасць і ставім на агонь. Даём яму закіпець пры перыядычным памешванні, Праварваюць сем хвілін, і апускаем у яго вінаградзіны. Зноў пакідаем нарыхтоўку астываць і настойвацца гадзін на восем, пасля чаго паўтараем яшчэ раз працэдуру проваривания сіропу. Пасля трэцяй залівання і астывання выграваецца сіроп да кіпення ўжо разам з ягадамі, і знемагаючы на ўмераным агні да атрымання жаданай тэкстуры і гушчыні прысмакі. У канцы варэння дадаем у варэнне пры жаданні па гусце ванілін, змешваем яго дбайным чынам і раскладваем па загадзя падрыхтаваным стэрыльным і сухім шкляным ёмістасцям.
Пасля поўнага астывання сасудаў з ласункам у перавернутым вечкамі ўніз выглядзе перамяшчаем іх на захоўванне да іншых нарыхтоўках.
Варэнне з чорнага вінаграду кишмиш з лімонам і мёдам
інгрэдыенты:
- чорны вінаград кишмиш - 1,9 кг;
- мёд кветкавы - 1 кг;
- лімоны - 275 г;
- бутоны гваздзікі (па жаданні) - 3-4 шт .;
- палачка карыцы (па жаданні) - 1 шт .;
- фільтраваныя вада - 220 мл.
падрыхтоўка
Найбольш смачны, неверагодна апетытным і надзвычай прыгожым на выгляд атрымліваецца варэнне з чорнага вінаграду кишмиш. Для падрыхтоўкі прысмакі акуратна здымаем Вінаградзінка з гронак, спалоскваюць пад праточнай вадой і абсушваюць. Праколваюць кожную ягаду іголачкай, каб захаваць цэласнасць ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі.
У асобнай пасудзіне злучаем фільтраваныя ваду і мёд, адціскаюць у сумесь сок двух цытрын сярэдняга памеру і закладваем пры жаданні бутоны гваздзікі і палачку карыцы. Выграваюцца мядовы сіроп пры частым памешванні да кіпення і здымаем з пліты. Калі тэмпература салодкай асновы варэння панізіцца да сямідзесяці градусаў, апускаем у яе падрыхтаваныя ягады вінаграда, маем нарыхтоўку на пліце і выграваюць практычна да кіпення, але не кіпяцім. Пакідаем ласунак астываць і настойвацца на сем-восем гадзін, пасля чаго паўтараем цыкл нагрэву-астывання яшчэ пару разоў. Пасля апошняга награвання пакідаем нарыхтоўку настойвацца на суткі, пасля чаго ставім на пліту, даем закіпець, Праварваюць хвілін пяць і тут жа раскладваем па загадзя падрыхтаваным стэрыльным і сухім шкляным пасудзінах. Перагортваем іх дном дагары і ахінаюць для павольнага астывання і натуральнай самостерилизации.
Варэнне з вінаграда кишмиш з арэхамі
інгрэдыенты:
- вінаград кишмиш - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 1,5 кг;
- лімоны - 275 г;
- грэцкія арэхі - 190 г;
- ванілін - 1 дробка;
- лісцікі вішнёвыя - 3 шт .;
- фільтраваныя вада - 110 мл.
падрыхтоўка
Першапачаткова прамываем вінаград, зняўшы ягады з гронак. Выграваюцца ваду да кіпення, кідаем у яе некалькі вішнёвых лісця і закладваем падрыхтаваныя вінаградзіны на пару хвілін.
Адначасова ў іншай ёмістасці злучаем паўшклянкі вады з цукровым пяском і выграваюць пры частым памешванні да растварэння крышталяў і кіпення.
Бланшыраванне вінаград адкідваем на друшляк, даем сцячы і выкладаем у кіпячы сіроп. Пасля паўторнага закіпання варым нарыхтоўку хвілін сем, даем ёй астыць, зноў награваем, закладваем здробненыя арэхі, ваніль і Праварваюць хвілін дзесяць. Зараз можна разліваць ласунак па падрыхтаваных стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць і пасля астывання вызначаць на захоўванне.