У кулінарыі яблыкі ўніверсальныя: яны спалучаюцца з мясам, могуць стаць часткай выпечкі і дэсертаў, асновай соусаў, узвараў, варанай і яблычнага пюрэ. Смачнае яблычнае пюрэ на зіму - выдатны варыянт для тых, у каго ў сям'і ёсць дзеці, або хто і сам не супраць паласавацца фруктовымі пюрэ. Такую нарыхтоўку можна сервіраваць як самастойны дэсерт або выкарыстоўваць у якасці асноўнага інгрэдыента ў іншых рэцэптах прысмакаў.
Яблычна-грушавае пюрэ на зіму
Як заўсёды ў першую чаргу хацелася б прысвяціць увагу базаваму рэцэпце. У яго рамках у якасці асновы можна выкарыстоўваць як адны яблыкі, так і іх спалучэнне з грушамі і іншымі садавінай.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,4 кг;
- грушы - 1,2 кг;
- цукар - 320 г;
- вада - 135 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як рабіць яблычнае пюрэ на зіму, неабходна падрыхтаваць яблыкі і грушы, і пакінуць садавіна пусціць сок. Для падрыхтоўкі ачысціце садавіна, выдаліце асяродак і падзеліце плады на буйныя кавалачкі. Перасыпце яблыкі з грушамі цукрам і пакіньце ў эмаляваным посудзе на ўсю ноч. Раніцай, калі плён пусцяць досыць соку, плюхніце да іх крыху вады і размесціце посуд на сярэднім агні. У залежнасці ад шчыльнасці яблыкаў і груш, час іх варэння можа займаць ад 15 хвілін. Калі кавалачкі размягчацца, іх пюрируют блендером, а само пюрэ праварваюць яшчэ каля 3 хвілін пры актыўным кіпенні.
Папярэдне простерилизуйте банкі і размяркуеце ў іх яблычнае пюрэ. Закатайце стэрыльную тару папярэдне апараныя вечкамі, а пасля астывання пакідайце нарыхтоўку для захоўвання ў прахалодзе.
Яблычнае пюрэ без цукру на зіму - рэцэпт
Калі вы нарыхтоўваюць пюрированные садавіна для дзяцей, то аддавайце перавагу рэцэптах павінен выключаць выкарыстанне падсалодвальнікаў. Для такога пюрэ выбірайце шчыльныя кісла-салодкія яблыкі.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2,2 кг;
- натуральны яблычны сок (або вада) - 275 мл.
падрыхтоўка
Яблыкі для пюрэ павінны быць папярэдне ачышчаны як ад асяродку, так і ад скуркі. Кавалачкі яблыкаў заліце яблычным сокам або невялікай колькасцю вады, размесціце посуд на сярэднім агні і праварыце усё, што ад 6 да 20 хвілін (у залежнасці ад шчыльнасці яблыкаў). Калі кавалачкі садавіны размягчацца, пюрируйте ўсе блендеров і пакіньце пюрэ пракіпяціць яшчэ 5 хвілін. За гэты час вымыйце і ошпарьте банкі. Размяркуеце пюрэ ў шкляной тары і закатайце апараныя вечкамі.
Як варыць яблычна-калючая пюрэ на зіму?
Паколькі слівы і яблыкі ўтрымліваюць у сабе дастаткова пекціну, гатовае фруктовае пюрэ атрымліваецца не толькі смачным, але і даволі шчыльным, нават у некаторай ступені цягучым.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,7 кг;
- палачка карыцы;
- слівы - 840 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад асяродку яблыкі абкладзеце ў эмаляваны рондаль. Слівы разрэжце напалову і змяшайце з кавалачкамі яблыкаў. Пакладзеце палачку карыцы і пастаўце садавіну на агонь. Калі ў рондалі з'явіцца сок, дайце яму дайсці да кіпення, а затым зменшце жар і пакіньце змесціва разварыцца да мяккасці. Для большай аднастайнасці пюрэ можна працерці праз сіта, каб пазбавіцца ад лупіны, у адваротным выпадку можаце ўзбіць змесціва рондаля да аднастайнасці прама з лупінай.
Давядзіце гатовае фруктовае пюрэ да кіпення, праварыце яшчэ 5 хвілін, а затым разліце ў апараныя банкі.
Яблычнае пюрэ са сліўкамі на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яблыкі - 3,2 кг;
- цукар - 55 г;
- вада - 320 мл;
- згушчаныя вяршкі - 285 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаныя кавалачкі яблыкаў абкладзеце ў эмаляваны посуд, засыпце цукрам, уліце ваду і пакіньце ўсе варыцца да размякчэння. Колькасць вады і цукру вар'іруецца ў залежнасці ад прысмакі і сакавітасці саміх пладоў. Уліце сліўкі, ўзбіце пюрэ любым зручным спосабам, а затым праварыце 6-8 хвілін і разліце па стэрыльнай тары.