Многія гаспадыні стараюцца ісці ў нагу з часам і аддаюць перавагу сёння не кансерваваць прадукты соллю або цукрам, а выкарыстоўваць для зберажэння маразільныя камеры. Даследаванні вучоных у гэтай галіне паказваюць, што хутказамарожаных прадукты лепш захоўваюць вітаміны, густ і нават пах, чым калі б выкарыстоўвалі якой-небудзь іншы спосаб кансервацыі. І не так малаважна - захоўваецца першапачатковая форма.
Замарожванне - самы нескладаны спосаб нарыхтоўкі. Марозіць можна практычна ўсе прадукты, асабліва тыя, якіх зімой не хапае. Да іх адносяць і шчаўе ранняя агароднінная культура. У ім шмат шчаўевай кіслаты і арганічных рэчываў. Змяшчае вітаміны: жалеза, каратын, калій і вітамін C . У медыцыне ён характарызуецца агульнаўмацавальным якасцямі, паляпшае страваванне.
Тэхналогія замаразкі шчаўя
Як замарозіць шчаўе на зіму? Гэта нікога асабліва не абцяжарыць. Свежы шчаўе трэба ўважліва перабраць, каб не было кветкавых стрэлак і травінак. Далей неабходна яго прамыць, (расліна часта датыкаецца з паверхняй зямлі). Каб разнастайная бруд асеў на дно (пасля замаразкі гэта зрабіць ужо не атрымаецца). Калі лісце буйныя, іх можна здрабніць папярок на невялікія часткі (3-4 см). Затым, шчаўе трэба пагрузіць у кіпячую ваду на 1 хвіліну. Ярка-зялёны колер шчаўя стаў цёмна-аліўкавым. Ня трэба надаваць гэтаму большага значэння - змена колеру не паўплывала на якасць прадукту.
З гарачай вады яго выцягваюць шумоўкай і даюць яму сцячы ў падстаўленую знізу рондаль. Некаторы час шчаўе трэба даць астыць (на працягу 1-2 гадзін), пазбавіцца ад лішняй вады, трохі абсохнуць (каб не атрымаўся пры замарозцы неапетытнай камячок), а затым ужо раскласці невялікімі порцыямі па пластыкавых пакетах. Да таго, як замарозіць шчаўе, выпусціце лішняе паветра з упакоўкі. Порцыі павінны быць разлічаны на аб'ём рондаля. Яшчэ адзін савет: размарожваць шчаўе да падрыхтоўкі стравы не трэба. Па меры таго як спатрэбіцца прадукт, змесціва пакета вымаюць ў замарожаным стане і апускаюць у кіпячы боршч. У гэты час астатнія гародніна ўжо даведзены да гатоўнасці. Пры гэтым, зьвярніце ўвагу, на ўвазе замарожаны прадукт па вонкавым выглядзе паху нічым не саступае гадоваму, свежаму. Цяпер духмянае страва можна падаваць з стала.
Іншыя спосабы замаразкі шчаўя
Можна прапанаваць яшчэ тройку злёгку адрозных спосабаў замарожвання шчаўя. Спачатку усё як звычайна: перабраць, вызваліць ад хвосцікаў, прамыць, абсушыць на ручнік. А далей, у адным выпадку можна блендером ператварыць шчаўе ў пюрэ, апошняе раскласці па кантэйнерах і паставіць у маразільнік. У іншым выпадку - дробна порубленным прадуктам шчыльна набіваецца ёмістасць або пакет (дарэчы, у мэтах эканоміі месца пры загрузцы ў пакет закладваюць пластом не больш за 1 см). Ставяць у маразільнік. У трэцім, дробна парэзаны шчаўе раскладваюць па кантэйнерах і заліваюць астуджанай кіпячонай вадой. Толькі потым - у маразільнік.
Бывае, гаспадыні сумняюцца ў выбары спосабу замаразкі, а часам і пытанне «як правільна замарожваць шчаўе» не дае ім спакою. Кожны з прапанаваных варыянтаў падыходзіць для захавання прадукту, але выбар застаецца за чалавекам.
Можна замарожваць шчаўе разам з іншымі відамі зеляніны парцыённа: пятрушкай, кропам. Аматарам пірагоў са шчаўем раяць пры захаванні прадукту ў маразільнай камеры не здрабнець яго, а замарожваць цалкам.
Пры ўсёй яго карыснасці шчаўе не рэкамендуюць ужываць больш за два разы на тыдзень. У ім прысутнічае щавельная кіслата, якая аказвае дрэннае дзеянне на мочэвыводзяшчіх шляху. Лепш спалучаць ўжыванне гэтай культуры з іншымі гароднінай.